Подберезовики – это одни из самых вкусных и полезных грибов, которые можно собрать в лесу. Они отличаются особым ароматом и нежным мясистым вкусом. И эти грибы можно использовать не только для приготовления вкусных блюд на ужин, но и для приготовления варенья, маринадов и солений на зиму.
Варенье из подберезовиков – это непревзойденное лакомство, которым можно порадовать своих близких и гостей. Готовится оно довольно просто – грибы нужно проварить в сиропе из сахара и воды, добавив немного лимонного сока. Это варенье можно использовать в качестве начинки для пирогов или просто кушать с чаем. А также оно будет отлично сочетаться с мясом и птицей.
Нежные маринады и соления из подберезовиков помогут сохранить вкус этого замечательного гриба на протяжении всей зимы. Маринад можно приготовить с добавлением специй и лаврового листа, а соление осуществить с помощью рассола из соли, сахара и уксуса. Эти грибы можно использовать в качестве самостоятельной закуски или добавлять их в салаты, супы и горячие блюда.
Варенье из подберезовиков с яблоками
Ингредиенты:
| Подберезовики | 500 г |
| Яблоки | 500 г |
| Сахар | 400 г |
| Лимонный сок | 1 столовая ложка |
Приготовление:
1. Подберезовики хорошо промойте, очистите от грязи и нарежьте на мелкие кусочки.
2. Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте на кубики или ломтики.
3. Положите подберезовики и яблоки в кастрюлю, добавьте сахар и лимонный сок.
4. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите варенье на медленном огне в течение 40-50 минут, до тех пор, пока яблоки и подберезовики не станут мягкими и сироп не загустеет.
5. Готовое варенье перелейте в стерилизованные стеклянные банки и закройте крышками. Переверните банки и оставьте их в таком положении до полного остывания.
6. Варенье из подберезовиков с яблоками можно хранить в прохладном и темном месте до 1 года.
Варенье из подберезовиков с яблоками имеет нежный аромат и неповторимый вкус. Оно отлично подходит для завтрака или десерта, а также может быть использовано как начинка для пирогов и пирожных.
Маринованные подберезовики с грибочками
Для приготовления маринованных подберезовиков с грибочками необходимо взять свежие подберезовики и тщательно их промыть. Затем грибы следует нарезать на кусочки или оставить целыми, если они небольшие.
Далее необходимо приготовить маринад. Для этого необходимо взять 1 литр воды, 1 столовую ложку соли, 1 столовую ложку сахара, 1 столовую ложку уксуса и специи по вкусу (лавровый лист, горчица, перец горошком и др.). Все ингредиенты необходимо поместить в кастрюлю, довести до кипения и варить 5-10 минут.
После того как маринад закипел, в него следует добавить подберезовики и грибочки. Они должны находиться в маринаде около 10-15 минут. После этого, грибы следует вынуть из маринада и переложить в банки для консервации.
Далее необходимо залить грибы маринадом и закрыть банки крышками. Маринованные подберезовики с грибочками готовы к использованию!
Соление подберезовиков с огурцами и горчицей
Вот несколько простых шагов, которые помогут вам приготовить это вкусное соление:
- Возьмите свежие подберезовики и тщательно промойте их под холодной водой.
- Обрежьте ножки грибов и нарежьте их на небольшие кусочки.
- Очистите огурцы от кожуры и порежьте их тонкими кольцами или полукольцами.
- В глубокую емкость положите слой маринованных огурцов, затем слой подберезовиков и слой нарезанной горчицы.
- Повторяйте эти слои до тех пор, пока не закончатся грибы, огурцы и горчица.
- Залейте все соединенными раствором воды, соли и уксуса. Подобрать пропорции можно по своему вкусу.
- Поставьте емкость в холодильник на несколько дней, чтобы грибы настоялись и приобрели нужный вкус.
- После настоя готовое соление можно упаковать в стерилизованные банки и хранить в холодильнике до 6 месяцев.
Теперь у вас есть замечательное соление подберезовиков с огурцами и горчицей, которое можно использовать для приготовления различных блюд в течение всей зимы.
Соленья из подберезовиков с морковью и паприкой
Ингредиенты:
- Подберезовики — 1 кг
- Морковь — 500 г
- Паприка сладкая — 2 столовые ложки
- Соль — 3 столовые ложки
- Сахар — 2 столовые ложки
- Уксус — 100 мл
- Чеснок — 4 зубчика
- Лавровый лист — 2 штуки
- Петрушка — по вкусу
Приготовление:
- Подготовьте грибы, удалив грязь и разделите их на мелкие кусочки.
- Очистите морковь и нарежьте ее соломкой.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте морковь до золотистого цвета.
- Добавьте подготовленные грибы и паприку. Продолжайте готовить на среднем огне до мягкости грибов.
- В то же время приготовьте маринад: в кастрюльке смешайте воду, соль, сахар, уксус, толченый чеснок и лавровый лист. Доведите до кипения и варите 5 минут.
- Положите грибы с морковью и паприкой в стерилизованные банки. Залейте маринадом, плотно закройте крышками и оставьте на несколько дней для настояния.
- Соленья из подберезовиков готовы. При подаче можно посыпать их свежей измельченной петрушкой.
Соленья из подберезовиков с морковью и паприкой — отличное дополнение к обеденному или ужинному столу. Они подойдут к любому мясному или рыбному блюду и станут настоящим украшением вашего кулинарного репертуара.