Полуобозримая таинственность и неповторимый вкус острых крылышек от KFC заставляют многих гурманов задаваться вопросом: «Как сделать их в домашних условиях?» К счастью, мы раскроем вам секреты этого блюда, чтобы вы могли насладиться им в любое время!
В отличие от обычных крылышек, рецепт от КФС превращает их в настоящий взрыв вкуса. Секрет заключается в смеси специй, состоящей из сольных, сладких и острых ингредиентов. Этот фирменный рецепт впоследствии стал основой для множества вымышленных теорий и мифов.
Один из самых популярных мифов о том, как KFC делает свои острые крылышки, гласит, что мясо перед жаркой маринуется в сыворотке. В действительности, процесс маринования происходит в специальной маринадной смеси, которую можно легко приготовить дома. Смесь состоит из соли, чесночного порошка, паприки, сладкого перца, черного перца и других секретных специй.
Волшебство вкуса острых крылышек от KFC происходит в процессе жарки. За счет правильной подачи температуры жарки и использования определенного масла, крылышки приобретают золотистую корочку и неповторимый аромат. Но удалось ли кому-нибудь точно скопировать эту уникальную текстуру и вкус? Судя по отзывам рецептов, домашние крылышки получаются просто божественными!
Выбор ингредиентов и приготовление маринада
Для приготовления острых крылышек, как в KFC, вам понадобятся следующие ингредиенты:
— Куриные крылышки — около 1 кг;
— Мука — 1,5 стакана;
— Крахмал — 0,5 стакана;
— Соль — 2 чайные ложки;
— Паприка — 2 чайные ложки;
— Черный перец — 1 чайная ложка;
— Чеснок — 4 зубчика;
— Красный перец — 1 чайная ложка;
— Кинза — 1 столовая ложка;
— Соевый соус — 4 столовые ложки;
— Томатный соус — 2 столовые ложки;
— Растительное масло — для жарки.
Для приготовления маринада, необходимо смешать в миске соевый соус, томатный соус, нарезанный чеснок, мелко нарезанную кинзу, соль, паприку, черный перец и красный перец. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы получить однородную массу.
Затем, вымойте куриные крылышки и высушите их. Натрите крылышки маринадом со всех сторон, чтобы они полностью покрылись его слоем. Оставьте на некоторое время для пропитывания маринадом — чем дольше, тем лучше.
Секрет создания хрустящей корочки
- Маринад. Чтобы придать крылышкам вкус и немного остроты, нужно изготовить маринад. В него обычно входят молотые специи, соль, перец, сок лимона и растительное масло. Крылышки выдерживаются в маринаде от нескольких часов до ночи, чтобы пропитаться всеми ароматами.
- Панировка. Чтобы корочка была хрустящей, нужно правильно панеровать крылышки. Сначала крылышки обмакиваются в яйце, затем обваляются в муке, смешанной с специями и небольшим количеством соли. Затем процедура повторяется: крылышки окуняют в яйцо и обваляют в панировочных сухарях, также смешанных с специями.
- Жарка. Очень важно правильно подготовить масло для жарки. Крылышки нужно обжаривать в достаточно глубокой сковороде с растительным маслом, нагретым до определенной температуры. В процессе жарки крылышки переворачиваются несколько раз для равномерного обжаривания со всех сторон.
Правильное соотношение маринада, панировки и жарки — основа хрустящей корочки острых крылышек, как в KFC. Следуя этим секретам, вы сможете с легкостью повторить вкус и текстуру этого известного блюда прямо у себя дома.
Подготовка и жарка крылышек
1. Крылышки тщательно вымойте и обсушите салфеткой.
2. В большой миске смешайте муку, соль, перец, паприку и аджику. Это будет сухая смесь для панады.
3. В другой миске взбейте яйца и добавьте немного воды. Это будет жидкая смесь для панады.
4. Каждое крылышко обмакните сначала в сухую смесь, затем в жидкую. Обильно обваляйте их в панаде, чтобы получился толстый слой.
5. Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне.
6. Жарьте крылышки по 4-5 минут с каждой стороны, пока не станут золотистыми и хрустящими.
7. Готовые острые крылышки выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
8. Сервируйте горячие крылышки с соусом на выбор.
Подача и сервировка острых крылышек
Острые крылышки, приготовленные по рецепту KFC, заслуживают особого внимания не только своим вкусом, но и презентацией на столе. Как правило, данные крылышки подают в специальной крафтовой коробке, чтобы создать ассоциацию с оригинальным сервисом ресторанов KFC.
Перед подачей крылышки можно посыпать свежим мелкорубленным зеленым луком, чтобы придать блюду аппетитный и свежий вид. Также наряду с крылышками можно подать соус, свежие овощи или картофель-фри. Это создаст разнообразие в текстуре и вкусе блюда.
Желательно оформить подачу острых крылышек таким образом, чтобы каждый гость мог сразу погрузиться в атмосферу KFC. Вы можете положить крылышки в коробки или на специальные деревянные дощечки, чтобы создать ощущение уличной еды.
Не забывайте также о чистых и аккуратных принадлежностях – тарелках, вилках и ножах, которые могут понадобиться гостям. Приятный и легкий декор на столе также поможет добавить уют и оригинальность к сервировке.