Рубленый пирог – это классическое блюдо, которое приготавливается во многих странах мира. Его главная особенность заключается в том, что начинка для пирога предварительно рубится в мясорубке или измельчается в блендере. Такой пирог получается насыщенным вкусом и ароматом, что делает его очень популярным среди любителей домашней выпечки.
Для приготовления рубленого пирога вам понадобятся следующие ингредиенты: свежее мясо (говядина или свинина), лук, чеснок, соль, перец, специи по вкусу, яйца, мука, сливочное масло, сода и молоко. Отличительной особенностью приготовления рубленого пирога является то, что начинка готовится отдельно от теста и затем соединяется вместе.
Сначала необходимо приготовить начинку. Для этого мясо и лук помещают в мясорубку или блендер и измельчают до состояния фарша. Затем добавляют чеснок, соль, перец и другие специи по вкусу. Все ингредиенты хорошо перемешиваются до однородной массы. Полученная начинка должна быть сочной и ароматной.
Рецепт рубленого пирога
Ингредиенты:
- 500 г свежего фарша (могут быть смешанные мяса)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 стакан молока
- 2 яйца
- 3 столовые ложки растительного масла
- соль, перец — по вкусу
- для теста:
- 500 г муки
- 250 г маргарина
- 1 яйцо
- 0,5 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка сахара
Пошаговая инструкция:
- Приготовьте тесто. Для этого разубейте яйцо в глубокую миску, добавьте соль, сахар и маргарин, замешайте до однородности. Постепенно добавляйте муку и замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным. Укутайте тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
- На разогретой сковороде растопите растительное масло и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок, обжаривайте еще 1 минуту.
- Добавьте фарш и жарьте, постоянно помешивая, до полного приготовления мяса. Посолите и поперчите по вкусу.
- Подготовьте форму для запекания, смажьте ее маслом.
- Раскатайте тесто и выложите его в форму, оставляя небольшой край. Проколите дно теста вилкой.
- Выложите мясную начинку на тесто и равномерно распределите по всей поверхности.
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Накройте заполненную форму куском теста и уберите излишки. Сделайте несколько разрезов поверхностью пирога, чтобы пар приготовленной начинки мог выходить.
- Смажьте пирог взбитым яйцом с молоком и поставьте в предварительно разогретую духовку на 40-45 минут.
- Рубленый пирог готов, когда его верх станет золотистым и хрустящим.
Готовый рубленый пирог подается теплым, нарезается порционными кусочками и подается с приятным соусом или кетчупом. Приятного аппетита!
Ингредиенты для рубленого пирога:
- 500 грамм фарша (говяжего или свиного)
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 100 грамм муки
- 2 яйца
- 3 столовые ложки растительного масла
- 100 мл молока
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки черного молотого перца
- 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
- 1/2 чайной ложки сушеного розмарина
Дополнительно:
- 1 яйцо для смазывания пирога
- 1 столовая ложка семян кунжута
Приготовление теста для рубленого пирога
- Возьмите 300 грамм муки и тщательно просейте ее через сито, чтобы избавиться от комков.
- Добавьте в муку 150 грамм сливочного масла и 100 грамм сахара.
- Тщательно растирайте масло с мукой и сахаром до образования крошечек.
- Разбейте в миску 1 яйцо и добавьте 1 столовую ложку холодной воды.
- Аккуратно перемешайте яйцо и воду, затем вылейте смесь в миску с крошечками из муки и масла.
- Перемешайте смесь до образования мягкого, но нелипкого теста.
- Сформируйте тесто в шар, заверните его в пищевую пленку и оставьте на 30-60 минут для отдыха.
Готовое тесто можно использовать для приготовления рубленого пирога с любыми начинками по вашему выбору.
Заполнение и запекание пирога
1. После раскатывания основы пирога, на дне формы для запекания создайте равномерный слой начинки. Разложите начинку по всей поверхности и уровнять.
2. Если предусмотрено, добавьте сверху дополнительные слои начинки для аромата и вкуса.
3. Отложите стороной маленькие кусочки теста для декорации верхней части пирога.
4. Накройте начинку тонким слоем основного теста. Плотно прижмите к начинке, чтобы не было пустот.
5. Сделайте надрезы на верхнем слое теста, чтобы пирог пропекался равномерно и не трескался в процессе запекания.
6. Перейдите к предварительному запеканию. Установите духовку на заданную температуру и поставьте пирог в разогретую духовку.
7. Когда пирог приобретет золотистый цвет, достаньте его из духовки и остудите слегка.
8. Покройте верхнюю часть пирога оставшейся частью теста, сформированными ранее кусочками.
9. Поставьте пирог обратно в духовку и запекайте до готовности. Проверьте готовность пирога с помощью зубочистки или ножа. Если они выходят сухими, то пирог готов.
10. Готовый пирог достаньте из духовки и дайте остыть перед сервировкой.
Подача и сервировка рубленого пирога
Перед подачей рекомендуется дать пирогу немного остыть, чтобы он не потерял форму и был легче резать. Подавайте его в цельном виде или нарежьте на порции, если гости будут есть каждый по отдельности.
Украшение пирога — это процесс, который можете выполнить по своему вкусу. Используйте свежие травы, орехи, зелень или красивые овощные фигурки. Также можно украсить пирог соусом или добавить свежие ягоды на верх.
Для более праздничного вида, можно подать рубленый пирог с соусом или сметаной в отдельной соуснице. Это позволит гостям добавлять соус по своему усмотрению и насыщать каждую порцию дополнительным вкусом.
Не забудьте предложить своим гостям ножи и вилки для удобства нарезания и приема пирога. Положите рядом салфетки, чтобы каждый мог убрать из рук остатки теста или начинки.
Приятного аппетита!