Йогурт — это великолепная и полезная лактобацилла. Исследования показывают, что он способствует поддержанию баланса микрофлоры кишечника и укреплению иммунной системы организма. Ежедневное употребление йогурта может улучшить пищеварение и даже помочь снизить вес.
Питьевой йогурт — это вкуснейший и освежающий напиток, который можно приготовить без особых усилий в домашних условиях. Для приготовления домашнего питьевого йогурта из коровьего молока вам понадобится всего несколько ингредиентов и несколько простых шагов.
Прежде чем приступать к приготовлению, убедитесь, что у вас есть следующие ингредиенты:
- 1 литр свежего коровьего молока
- 2 столовые ложки йогурта (в качестве закваски)
- 2 столовые ложки сахара (по желанию)
Теперь, когда у вас все есть, давайте начнем приготовление вашего домашнего питьевого йогурта!
Ингредиенты для рецепта домашнего питьевого йогурта из коровьего молока
Для приготовления домашнего питьевого йогурта из коровьего молока вам потребуется следующие ингредиенты:
1. Коровье молоко: для этого рецепта вам понадобится полный литр свежего, нежирного коровьего молока. Лучше всего использовать молоко непастеризованное, чтобы сохранить все полезные свойства и вкус.
2. Закваска: для заквашивания молока вам потребуется специальная закваска. Можно использовать закваску, приобретенную в магазине, или использовать натуральный йогурт без добавок в качестве закваски. Не забудьте проверить срок годности закваски и убедиться, что она свежая.
3. Сахар или мед: по желанию можно добавить немного сахара или меда в йогурт для сладости. Отрегулируйте количество в зависимости от ваших предпочтений.
4. Фрукты или ягоды: если вы хотите, чтобы ваш йогурт был фруктовым, то можно добавить свежие фрукты или ягоды. Например, можно добавить нарезанные клубнику, кусочки персика или чернику.
5. Баночки: не забудьте приготовить стерилизованные баночки или контейнеры для хранения йогурта.
Соберите все необходимые ингредиенты перед началом приготовления, чтобы у вас было все под рукой.
Шаг 1: Подготовка молока
Прежде чем приступить к приготовлению йогурта, необходимо правильно подготовить молоко. Возьмите свежее коровье молоко высокого качества, желательно с низким содержанием жира.
Для обезжиривания молока можно использовать сепаратор или оставить молоко в холодильнике на несколько часов, чтобы жир поднялся на поверхность. Затем удалите верхний слой сливок.
Чтобы обеззаражить молоко и избавиться от возможных бактерий, его рекомендуется нагреть до температуры 85-95 градусов Цельсия и держать при такой температуре в течение 10-15 минут. После этого охладите молоко до комнатной температуры.
Теперь ваше молоко готово к дальнейшим шагам приготовления домашнего питьевого йогурта.
Шаг 2: Закваска
Подготовьте закваску для йогурта. Вы можете использовать закваску из предыдущей партии йогурта или приобрести специальную закваску в магазине.
Для приготовления закваски, смешайте поллитра коровьего молока с одним пакетиком закваски в чистой посуде. Хорошо размешайте молоко с закваской, чтобы они хорошо смешались.
После того, как молоко и закваска смешались, накройте посуду крышкой или пленкой и оставьте ее при комнатной температуре на 8-12 часов. В этот период молоко должно превратиться в йогурт.
Чтобы закваска стала более густой и кремообразной, вы можете оставить ее на 16-24 часа, но не дольше этого времени.
Закваска готова, когда имеет однородную консистенцию. Готовый йогурт можно использовать для приготовления следующей партии йогурта.
Теперь переходите к следующему шагу — приготовлению йогурта!
Шаг 3: Ферментация
После добавления закваски, следует оставить молоко на протяжении 8-12 часов при температуре около 40 градусов Цельсия. В течение этого времени ферменты в закваске начнут сбраживать лактозу в молоке, превращая ее в молочную кислоту.
Чтобы обеспечить оптимальные условия для ферментации, можно использовать специальный йогуртницу или термостат. Если нет таких устройств, можно применить другие методы контроля температуры, например, обернуть сосуд с молоком в теплые полотенца или использовать термометр для поддержания оптимальной температуры. Важно придерживаться указанного времени ферментации, чтобы достичь желаемого вкуса и консистенции йогурта.
В процессе ферментации молоко начнет загустевать, а его вкус станет слегка кислым. Если вы хотите получить более густой йогурт, можно увеличить время ферментации на несколько часов. Если предпочитаете более нежный йогурт, можно сократить время ферментации. Вкус и текстура йогурта могут меняться в зависимости от времени ферментации, поэтому рекомендуется провести несколько экспериментов, чтобы найти оптимальное время для вас.
По окончании ферментации йогурт следует охладить в холодильнике в течение нескольких часов, чтобы он полностью загустел. После этого он готов к употреблению или может быть использован в различных рецептах.
Шаг 4: Готовый продукт
Когда йогурт пролежит в теплом месте 8-10 часов и станет густым, вы можете считать его готовым. Он должен приобрести кисломолочный вкус и нежную текстуру.
Вылейте йогурт в подходящую емкость или банку, и закройте крышкой. Поставьте его в холодильник на несколько часов, чтобы он остыл и набрал нужную консистенцию.
После охлаждения йогурт готов к употреблению! Он подойдет для поедания в чистом виде, для добавления в коктейли, соусы или выпечку.
Храните йогурт в холодильнике в плотно закрытой емкости. Он сохранится свежим и вкусным в течение нескольких недель.