Домашний йогурт — это не только вкусное и полезное блюдо, но и отличная альтернатива магазинному продукту, который не всегда содержит натуральные ингредиенты. Если вы хотите попробовать приготовить йогурт своими руками, но не знаете, как это сделать, мы подскажем вам простой и проверенный рецепт. А еще мы расскажем, как приготовить йогурт в мультиварке, что намного упрощает процесс!
Для приготовления домашнего йогурта в мультиварке, вам понадобятся всего несколько ингредиентов: молоко, закваска и по желанию сахар или другие добавки. Что хорошо в этом рецепте — вы сами контролируете качество ингредиентов и можете регулировать сладость йогурта в соответствии со своими предпочтениями.
Закваска может быть как готовая с магазина, так и домашняя, полученная от знакомых или родственников. Домашняя закваска будет особенно полезна, так как она уже приспособлена к вашему региону и содержит нужные бактерии.
Рецепт домашнего йогурта в мультиварке
Ингредиенты:
- 1 литр молока;
- 2 столовые ложки йогуртной закваски;
- 2 столовые ложки сахара по вкусу;
- половина чайной ложки ванильного экстракта (необязательно).
Инструкции:
- В мультиварке включите режим «Молочные продукты» или «Йогурт».
- Поставьте внутрь мультиварки лоток с молоком.
- Выберите желаемую температуру: 40-43 градуса для обычного йогурта или 36-37 градусов для йогурта с обогащением пробиотиками.
- Добавьте йогуртную закваску в молоко и тщательно перемешайте.
- При желании добавьте сахар и ванильный экстракт.
- Закройте мультиварку и оставьте йогурт на 6-8 часов для достижения нужной консистенции.
- После готовности йогурта храните его в холодильнике.
Совет: Вы можете использовать готовый йогурт в качестве закваски для следующей партии домашнего йогурта.
Ингредиенты для домашнего йогурта в мультиварке
| Ингредиент | Количество |
| Молоко | 1 литр |
| Йогурт с активными заквасками | 2 столовые ложки |
Для приготовления домашнего йогурта в мультиварке, вам понадобится обычное молоко, предпочтительно нежирное. Йогурт с активными заквасками служит стартовой закваской, которая необходима для активации процесса брожения молока. Выбирайте йогурт самого высокого качества с минимальным содержанием добавок и консервантов.
Эти два простых ингредиента являются основой для приготовления йогурта, который будет отличаться свежим и натуральным вкусом, без всяких искусственных добавок.
Шаг 1: Приготовление основы для йогурта
Для приготовления вкусного и питательного домашнего йогурта вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Молоко | 1 литр |
| Йогуртные стартовые культуры | 2 столовые ложки |
1. Возьмите мультиварку и включите режим «Нагрев». Положите молоко в ней и нагрейте его до температуры 40 °C. Чтобы контролировать температуру, используйте термометр.
2. После достижения нужной температуры, добавьте йогуртные стартовые культуры в молоко. Хорошо перемешайте, чтобы равномерно распределить культуры.
3. Закройте мультиварку и оставьте молоко с культурами на 6-8 часов в режиме «Ферментация». Важно не открывать мультиварку, чтобы не нарушить процесс ферментации.
4. После прошедшего времени вам перед вами будет свежий, нежный и ароматный домашний йогурт, готовый к употреблению или использованию в других рецептах!
Запомните, что основа для йогурта может использоваться для приготовления нескольких партий. После каждой партии может быть добавлена немного оставшегося закваски для следующего приготовления. Приятного аппетита!
Шаг 2: Подогревание и заквашивание массы
После того, как вы приготовили начинку для йогурта, настало время подогреть и заквасить массу. Для этого необходимо включить мультиварку в режим «Терморегуляция» и установить температуру 40-45 градусов Цельсия.
Положите кастрюлю с массой для йогурта внутрь мультиварки и закройте крышкой. Оставьте массу на протяжении 6-8 часов для полного процесса ферментации.
Важно помнить, что за время ферментации масса не должна быть подвергнута колебаниям температуры, иначе йогурт может не получиться качественным. Поэтому избегайте открывания крышки мультиварки во время процесса заквашивания, чтобы сохранить постоянную температуру.
Закончив процесс ферментации, ваш домашний йогурт готов к употреблению. Просто остудите его в холодильнике перед подачей на стол.
Совет: Если вы хотите получить йогурт с более кислым вкусом, вы можете продлить время ферментации на 10-12 часов.
Шаг 3: Ферментация и охлаждение
После того, как ваш йогурт смешался и находится внутри мультиварки, важно обеспечить ему правильные условия для ферментации и охлаждения.
Во время ферментации бактерии в йогурте будут превращать молочный сахар (лактозу) в молочную кислоту. Чтобы этот процесс прошел успешно, необходимо создать оптимальную температуру в мультиварке.
Перед началом ферментации установите режим «йогурт» на мультиварке. Обычно для йогурта достаточно 8-12 часов ферментации при температуре около 40 градусов Цельсия.
После завершения процесса ферментации, переведите мультиварку в режим охлаждения. Это позволит йогурту полностью остыть и стать густым и кремообразным.
Охлаждение займет около 2 часов. После этого йогурт готов к употреблению и может быть переложен в холодильник для хранения.
Совет: Чтобы получить более кислый йогурт, можно увеличить время ферментации на несколько часов. Если хотите, чтобы йогурт был менее кислым, сократите время ферментации.
Сервировка и хранение домашнего йогурта
Йогурт также можно использовать в качестве основы для различных десертов или коктейлей. Он отлично сочетается со свежими фруктами, медом, мюсли или шоколадом. Попробуйте использовать йогурт для создания густого йогуртового мороженого или нежной панна-котты.
Для длительного хранения домашнего йогурта следует использовать стеклянные банки или пластиковые контейнеры с крышками. Йогурт нужно хранить в холодильнике при температуре от +2°C до +6°C. Свежий йогурт может храниться до 1-2 недель, но следует помнить, что с каждым днем вкус и текстура йогурта могут меняться.
Советы и вариации рецепта
Следуя этому простому рецепту, вы всегда получите вкусный и полезный йогурт. Однако, есть несколько советов, которые помогут вам сделать его еще лучше:
Выбор молока. Для приготовления йогурта лучше использовать свежее полезное молоко без добавок и консервантов. Жирность молока также можно выбирать по вкусу: обычно используется 2,5% или 3,2% жирности.
Температура молока. Перед началом приготовления йогурта убедитесь, что молоко нагревается до нужной температуры. Подготовьте термометр, чтобы контролировать ее. Это важно для активации закваски и получения хорошего результата.
Выбор закваски. Вы можете использовать любую закваску для йогурта, которую предпочитаете. При этом, лучше выбирать натуральные закваски без добавок и искусственных красителей.
Вариация вкуса. Йогурт можно приготовить со вкусом. Добавьте в него свежие ягоды, фрукты или мед для придания натурального сладкого вкуса. Экспериментируйте с различными ингредиентами, чтобы создавать уникальные вкусы йогурта.
Хранение йогурта. Свежий домашний йогурт хранится в холодильнике до 5-7 дней. Перед употреблением его следует тщательно перемешать, чтобы достичь однородной консистенции.
Следуя этим советам, вы сможете наслаждаться вкусным домашним йогуртом каждый день. Попробуйте разные вариации рецепта и выбирайте то, что вам больше нравится!