Зефирки — это воздушные, мягкие и ароматные конфетки, которые идеально дополнят ваш любимый торт. Сделать их самостоятельно довольно просто, и они станут настоящим украшением вашего десерта. Всего лишь несколько ингредиентов и ваше желание – и вкусные и нежные зефирки готовы!
Первым шагом в приготовлении зефирок является подготовка ингредиентов. Вам понадобятся:
• 100 мл воды;
• 200 г сахара;
• 2 столовые ложки желатина;
• ароматизатор или ванильный сахар.
После того, как все ингредиенты готовы, можно приступать к приготовлению зефирок:
Рецепт приготовления зефирок для торта
Ингредиенты:
- 150 г сахарной пудры
- 1 столовая ложка желатина
- 100 мл воды
- 200 г сахара
- 100 мл глюкозного сиропа
- 2 белка
- ½ чайной ложки ванильного экстракта
- Пищевая краситель (по желанию)
- Сахарная пудра для покрытия
Приготовление:
- В маленькой миске разведите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть.
- В сотейнике смешайте сахар, глюкозный сироп и воду. Готовьте на среднем огне до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
- Добавьте разбухший желатин в сироп и продолжайте варить, пока смесь не станет прозрачной.
- В отдельной миске взбейте белки до образования стойкой пены. Добавьте ванильный экстракт и продолжайте взбивать.
- Постепенно добавляйте горячий сироп во взбитые белки, продолжая взбивать, пока смесь не станет пышной и плотной.
- Если желаете придать зефиркам цвет, добавьте несколько капель пищевого красителя и аккуратно перемешайте.
- Переложите полученную массу в плоскую форму или противень, смазанный маслом и посыпанный сахарной пудрой.
- Разровняйте поверхность и посыпьте сверху дополнительной сахарной пудрой. Оставьте зефирки на несколько часов, чтобы они застыли.
- После застывания зефирки можно вырезать нужные формы для украшения торта.
Вот и все! Теперь вы можете насладиться нежными и вкусными зефирками, добавив их к своему любимому торту.
Шаг 1: Приготовление желатина
Для приготовления зефирок для торта первым шагом необходимо приготовить желатин.
- Разлейте 100 мл холодной воды в небольшую емкость.
- Посыпьте 10 г желатина равномерным слоем по поверхности воды.
- Оставьте желатин на 10-15 минут для набухания.
- Поместите емкость с желатином в микроволновую печь на 10-15 секунд или разогрейте на водяной бане до полного растворения.
- Выньте желатин из микроволновки или снять с водяной бани и дайте остыть до комнатной температуры.
Зефирок с желатином готов к использованию в рецепте торта.
Шаг 2: Приготовление сиропа
Для приготовления сиропа для зефирок вам потребуется:
| Ингредиент | Количество |
| Сахар | 250 г |
| Вода | 200 мл |
1. Положите сахар в кастрюлю и добавьте воду.
2. Размешайте сахар в воде и поставьте кастрюлю на средний огонь.
3. Доведите сироп до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
4. После того как сироп закипит, уменьшите огонь до минимума и готовьте его еще 5-7 минут, чтобы он стал немного густее.
5. Снимите кастрюлю с огня и дайте сиропу остыть.
Теперь сироп готов и вы можете приступить к следующему шагу приготовления зефирок для торта.
Шаг 3: Взбивание белков и сиропа
После приготовления сиропа и его достижения нужного состояния, необходимо взбить белки в плотную пену. Для этого лучше использовать миксер или кухонный комбайн на средней скорости.
Как только белки начинают пениться, постепенно добавляйте готовый сироп. Он должен быть горячим, поэтому приставьте его на огонь, если остыл. Не переставая взбивать, насыпайте сироп в тонкой струе в чашу с белками.
Продолжайте взбивать массу до тех пор, пока она не станет густой и образует устойчивые пики. Это может занять около 10-15 минут. Готовность можно проверить, опустив миксер или ложку с взбитой массой и подняв ее – белки должны держаться на верхушке.
Когда белки достигли нужной консистенции и готовы, выключите миксер и перейдите к следующему шагу. Готовые белки – основа для дальнейшего приготовления зефирок.
Шаг 4: Добавление ароматизатора и красителя
Когда масса из фруктового пюре станет плотной и мягкой, можно начинать добавлять ароматизатор и краситель. Выберите нужные вкусы и цвета в соответствии с вашими предпочтениями и рецептом.
Для ароматизации зефирок часто используют натуральные экстракты или эфирные масла. Лучше выбрать тот, который хорошо сочетается с основным вкусом торта. Например, для шоколадного торта подойдет ванильный ароматизатор, а для фруктового — экстракт лимона или апельсина.
Касательно красителя, вам следует выбрать безопасную и непахнущую пищевую краску, предназначенную специально для сладостей. Она добавит яркий и привлекательный цвет вашим зефиркам.
Добавляйте ароматизатор и краситель постепенно, помешивая массу при помощи ложки или миксера на низкой скорости. В каждую порцию массы добавляйте небольшое количество ароматизатора и немного красителя, чтобы добиться желаемого вкуса и цвета.
Обратите внимание, что краситель может изменять консистенцию массы, поэтому необходимо быть аккуратными и добавлять его постепенно, чтобы не испортить структуру зефирок.
| 😋 |
Шаг 5: Формование и остывание
На этом этапе потребуется специальная форма для зефирок. Если у вас нет такой формы, можно использовать либо отдельные силиконовые формочки, либо просто тарелку или противень с небольшой выемкой.
Достаньте приготовленную массу из холодильника и аккуратно разложите ее в форму или формочки, равномерно распределяя по всей площади. Если у вас несколько формочек, помните, что зефиры будут увеличиваться в размере при выпечке, поэтому не заполняйте формы до краев, оставив немного места для роста.
Оставьте форму или формочки с зефирками на комнатной температуре на протяжении 6-8 часов или на ночь, чтобы они высохли и полностью затвердели. Будьте осторожны, чтобы не проветрить зефиры, поэтому прикройте их сверху пищевой пленкой или прозрачной крышкой.
Когда зефирки полностью высохнут и затвердеют, они готовы для использования в вашем торте или другом десерте. Они должны быть мягкими, но не липкими, и иметь легкую текстуру.