Холодник – это традиционное украинское блюдо, которое отличается своей освежающей и вкусной композицией. Это идеальное блюдо для летнего периода, когда хочется насладиться прохладой и разнообразить свой рацион. В отличие от горячих супов, холодник готовится с добавлением холодных ингредиентов и подается охлажденным.
Для приготовления холодника для начинающих вам потребуется следующий ингредиенты: кефир – 1 литр, редис – 3 штуки, свежий огурец – 2 штуки, картофель – 2 штуки, яйцо – 2 штуки, зелень (укроп, петрушка) – по вкусу, соль и перец – по вкусу. Не забудьте также приготовить лук и яблоко, которые придают холоднику оригинальный вкус.
Пошаговая инструкция приготовления холодника для начинающих: сначала очистите и нарежьте редис, огурцы и яблоко. Поместите все овощи и фрукты в большую миску. Затем тонко нарежьте зелень и лук, добавьте их в миску. Также нарежьте картофель и варите его до готовности. Отделите белки от желтков и отдельно взбейте желтки с солью и перцем. В отдельную кастрюлю налейте кефир и добавьте в него взбитые желтки. Туда же добавьте нарезанный картофель и миску с овощами, затем хорошо перемешайте. Отдельно взбейте белки и добавьте их в суп. После этого холодник нужно поставить в холодильник на несколько часов, чтобы охладиться.
Готовый холодник для начинающих можно подавать, добавив к нему кубики льда и украшив его зеленью. Вкусное и освежающее блюдо готово к употреблению! Наслаждайтесь его нежной консистенцией и оригинальным вкусом.
Подготовка ингредиентов для холодника
Перед тем, как приступить к приготовлению холодника, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Вот что вам понадобится:
- Полукопченая курица — 1 штука
- Картофель — 5-6 штук среднего размера
- Свежие огурцы — 3-4 штуки среднего размера
- Лук репчатый — 1 средняя головка
- Яйца — 3 штуки
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Сметана — для подачи
Перед началом приготовления рекомендуется все ингредиенты выложить на кухонный стол и проверить их на свежесть и качество. Далее следует приступить к подготовке каждого из ингредиентов.
1. Курицу следует вымыть в холодной воде и удалить кожу. Разделите курицу на несколько кусков.
2. Картошку тщательно промойте и почистите от кожуры. Нарежьте картошку на кубики среднего размера.
3. Огурцы также промойте и нарежьте их тонкими полукольцами или кубиками.
4. Лук репчатый мелко нарубите.
5. Яйца сварите вкрутую, остудите и очистите от скорлупы.
6. Зелень тщательно промойте и мелко нарежьте.
Теперь, когда все ингредиенты готовы, вы можете приступить непосредственно к приготовлению холодника.
Приготовление основного кулича
1. Определите специальные ингредиенты для приготовления основного кулича: мука, сахар, молоко, дрожжи, яйца, сливочное масло.
2. Подготовьте мукой рабочее место и опустите дрожжи в нем. Хорошенько перемешайте.
3. Разотрите дрожжи с сахаром в машине, чтобы появился пузырек.
4. Влейте в мешок масло и заливайте теплым молоком, хорошо перемешивайте. После, добавьте яйца.
5. Постепенно добавляйте муку, поджимайте и размешайте замашу до достаточной консистенции.
6. Поместите замашу на противень, аккуратно разложите ее по всей форме, приближаясь к центру.
7. Поместите форму в теплое место и оставьте на 2-3 часа, пока замаша не вырастет примерно в два раза своего объема.
8. Затем, нагрейте духовку до 180 градусов и выпекайте кулич в течение 35-40 минут до золотистого цвета.
9. Готовый кулич можно украсить глазурью, сушеными фруктами и орехами.
10. Оставьте кулич остыть перед подачей, чтобы насладиться его мягкостью и ароматом.
Приготовление холодного бульона
Шаг 1: Подготовьте ингредиенты:
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Говяжьи кости | 500 г |
| Вода | 2 л |
| Лук | 1 шт |
| Морковь | 1 шт |
| Сельдерей | 2 стебля |
| Петрушка | 1 пучок |
| Лавровый лист | 2 шт |
| Соль | по вкусу |
Шаг 2: Очистите и нарежьте овощи. Кости можно при необходимости промыть в холодной воде.
Шаг 3: В большой кастрюле с водой, закипятите говяжьи кости, добавьте овощи: лук, морковь, сельдерей, петрушку, лавровый лист и соль.
Шаг 4: Уменьшите огонь и варите бульон на медленном огне около 2-х часов, пока кости не отделаются отмякшими. Снимайте пену, которая образуется на поверхности бульона.
Шаг 5: После этого отключите огонь и оставьте бульон остывать при комнатной температуре.
Шаг 6: Охлажденный бульон можно использовать для приготовления холодника или хранить в холодильнике до 2-х дней.
Сборка и оформление холодника
После того как все компоненты для холодника приготовлены, настало время их сборки и оформления блюда перед подачей на стол. В этом разделе мы подробно рассмотрим этот процесс.
1. Возьмите охлажденный кастрюльный холодник и аккуратно разложите маринованные овощи по всей поверхности блюда.
2. Разбейте куриное яйцо на 4 части и аккуратно уложите их красивым веером на центральную часть холодника.
3. Посыпьте тушенкой кусочки яйца, равномерно распределяя их по всей поверхности блюда.
4. Нежно положите нарезанное мясо вокруг яичной гарниру. Постарайтесь сделать это равномерно, чтобы холодник выглядел аппетитно.
5. Причините кусочками зелени своё творение. Добавьте пучок зеленого лука, укрепив его посредине холодника. Разложите остальные зеленые приправы по сборке.
6. Украсьте холодник ломтиками лимона, выложив их по краям блюда.
7. После сборки холодник ставится в холодильник и держится там несколько часов, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались друг другом.
Теперь вы знаете, как правильно собрать и оформить холодник. Приятного аппетита!
Подача и хранение готового блюда
Холодник лучше всего подавать охлажденным. Перед сервировкой рекомендуется вынуть готовое блюдо из холодильника и оставить на 10-15 минут при комнатной температуре, чтобы оно стало немного размягченным.
Для подачи холодника используйте глубокую плоскую тарелку или специальные супницы. При желании, можно украсить блюдо зеленью, нарезанным яйцом, кружочками свежих огурцов или красным молодым луком. Также рекомендуется подать рядом со сметаной, которую гости смогут добавить в суп по своему вкусу.
Готовый холодник можно хранить в холодильнике в плотно закрытой емкости до 3-х суток. При этом рекомендуется перед подачей перемешать суп, так как ингредиенты могут осесть на дно.
| Способ хранения | Срок хранения |
| В холодильнике при температуре +4°C | до 3-х суток |
| В морозильной камере при температуре -18°C | до 1-го месяца |
При замораживании холодника перед подачей следует разморозить в холодильнике и осторожно перемешать перед подогревом. Замороженный холодник можно разогревать как на плите, так и в микроволновой печи. При разогреве на плите следует постоянно помешивать суп, чтобы избежать его пригорания.