Скороспелая капуста, как ни странно, является одной из самых неприхотливых культур, доступных для самостоятельного выращивания даже в небольшом саду или на дачном участке. С ее помощью можно не только украсить свой огород зелеными кочанами, но и создать запасы на зиму. Консервация и засолка скороспелой капусты – это отличный способ сохранить ее полезные свойства и нежный вкус на долгие месяцы. В этой статье мы предлагаем вам 10 проверенных рецептов, которые помогут вам наладить рацион зимних гостей и украсить свой стол свежими овощами даже в самые холодные месяцы года.
Консервация скороспелой капусты включает в себя несколько основных способов обработки овощей: маринование, квашение и засолка. Эти методы позволяют сохранить капусту безупречного качества, не теряя ее полезных свойств и вкуса. Несмотря на то, что каждый из этих способов имеет свои особенности, все они одинаково эффективны и востребованы среди домашних заготовок.
Овощи, консервированные таким образом, можно использовать для приготовления самых разнообразных блюд, начиная от салатов и заканчивая горячими полноценными блюдами. Маринованную и засоленную капусту можно добавлять в супы, свежие овощные салаты, гарниры и многое другое.
Рецепты консервации скороспелой капусты для зимы
Маринованная капуста с морковью и зеленью. Капусту нарезать, морковь натереть, зелень измельчить. Затем все ингредиенты промыть и смешать в большой емкости. Добавить соль и сахар по вкусу, залить кипятком. Завернуть в рулоны и стерилизовать.
Соленая капуста с чесноком и перцем. Капусту нарезать, слегка отжать. Чеснок порезать и размять со специями. Смешать капусту с чесноком, добавить перец горошком и соль. Разложить в банках и залить горячим рассолом. Стерилизовать.
Капуста по-корейски. Капусту нарезать, огурцы мелко нарезать. Смешать капусту и огурцы с солью, сахаром и специями. Нарезать чеснок и зелень, добавить в смесь. Выдавить сок из капусты, оставить на несколько часов, затем переложить в банки и застерилизовать.
Квашеная капуста с морковью и сушеными травами. Капусту нарезать, морковь натереть. Смешать капусту с морковью, добавить соль и сушеные травы по вкусу. Выдавить сок и утрамбовать в банки. Залить соком и стерилизовать.
Капуста в томатном соусе. Капусту нарезать, лук нарезать полукольцами. Смешать капусту с луком, добавить томатную пасту, соль, сахар и специи. Застерилизовать в банках.
Маринованная капуста с яблоками и луком. Капусту нарезать, яблоки очистить, нарезать, лук нарезать полукольцами. Смешать все ингредиенты, добавить соль, сахар и специи. Залить горячим рассолом и стерилизовать.
Капуста с грибами и морковью. Капусту нарезать, грибы нарезать и обжарить, морковь натереть. Смешать все ингредиенты, добавить соль и сушеные травы. Разложить в банки и застерилизовать.
Капуста с морковью и зеленью в масле. Капусту нарезать, морковь натереть. Зелень измельчить. Смешать все ингредиенты с солью и сахаром. Завернуть в рулоны и стерилизовать.
Капустная икра. Капусту, морковь, лук и перец нарезать и обжарить. Добавить томатную пасту, соль, сахар и специи. Тушить в течение 1-2 часов на медленном огне. Переложить готовое блюдо в стерильные банки.
Салат из капусты с грибами и огурцами. Капусту нарезать, грибы и огурцы нарезать кубиками. Капусту смешать с грибами и огурцами, добавить соль, масло и зелень. Завернуть в рулоны и стерилизовать.
Выберите один из этих рецептов и наслаждайтесь вкусной и полезной скороспелой капустой в зимнее время!
Консервация скороспелой капусты с использованием соли
1. Рецепт соленой капусты
Для приготовления соленой капусты вам понадобится свежая скороспелая капуста и морская соль. Капусту нарезаем на тонкие полоски, промываем и оставляем на несколько часов на солевой подушке. Затем перекладываем в стеклянную банку и засыпаем солью. Плотно закрываем крышкой и ставим в прохладное место на несколько дней.
2. Рецепт соленой капусты с морковью
Для приготовления соленой капусты с морковью вам понадобится свежая скороспелая капуста, морковь и морская соль. Капусту нарезаем на тонкие полоски, морковь терем на крупной терке. Затем смешиваем капусту с морковью, добавляем соль и перемешиваем. Тщательно уплотняем смесь в стеклянную банку и оставляем на несколько дней.
3. Рецепт соленой капусты с луком
Для приготовления соленой капусты с луком вам понадобится свежая скороспелая капуста, лук репчатый и морская соль. Капусту нарезаем на тонкие полоски, лук режем кольцами. Затем смешиваем капусту с луком, добавляем соль и перемешиваем. Тщательно уплотняем смесь в стеклянную банку и оставляем на несколько дней.
4. Рецепт соленой капусты с болгарским перцем
Для приготовления соленой капусты с болгарским перцем вам понадобится свежая скороспелая капуста, болгарский перец (разных цветов) и морская соль. Капусту нарезаем на тонкие полоски, перец нарезаем кубиками или полосками. Затем смешиваем капусту с перцем, добавляем соль и перемешиваем. Тщательно уплотняем смесь в стеклянную банку и оставляем на несколько дней.
5. Рецепт соленой капусты с укропом
Для приготовления соленой капусты с укропом вам понадобится свежая скороспелая капуста, зеленый укроп и морская соль. Капусту нарезаем на тонкие полоски, укроп мелко рубим. Затем смешиваем капусту с укропом, добавляем соль и перемешиваем. Тщательно уплотняем смесь в стеклянную банку и оставляем на несколько дней.
Выбирайте любой из предложенных рецептов и готовьте соленую капусту с использованием соли. Наслаждайтесь ее неповторимым вкусом в холодную пору года!
Засолка скороспелой капусты с добавлением моркови и лука
Для засолки понадобятся следующие ингредиенты:
- скороспелая капуста – 2-3 кочана;
- морковь – 2 штуки;
- лук – 1 штука;
- соль – 2 столовые ложки;
- сахар – 1 столовая ложка;
- вода – 1 литр;
- уксус – 100 мл;
- лавровый лист – 2 штуки;
- перец горошком – 5-6 горошин;
- петрушка (для украшения) – по желанию.
Итак, приступим к процессу засолки:
- Капусту тщательно очистите от верхних слоев и кочанов, разрежьте на четыре части и нарежьте тонкими полосками.
- Морковь и лук очистите и нарежьте соломкой.
- В большой емкости разведите воду с солью, сахаром, уксусом, лавровым листом и перцем горошком. Доведите до кипения.
- Добавьте морковь и лук, варите 2-3 минуты.
- Затем добавьте нарезанную капусту и варите еще 2-3 минуты.
- Готовую засолку переложите в банки, залейте горячим рассолом и закройте крышками.
- Охладите при комнатной температуре, затем храните в холодильнике.
- При необходимости украсьте зеленью перед подачей.
Таким образом, засолка скороспелой капусты с добавлением моркови и лука позволит вам наслаждаться вкусными и полезными овощами в течение всего зимнего периода. Этот рецепт отлично подходит как для новичков, так и для опытных хозяек. Приятного аппетита!