Жайма — национальное блюдо казахской кухни, которое является настоящей гордостью этой страны. Узнаваемый аромат и уникальный вкус делают жайму настоящей деликатесом. Сочная и нежная жайма, сочетаемая с традиционными лапшами бешбармак, — это идеальное блюдо для тех, кто ищет новые впечатления в гастрономическом мире.
Готовить жайму на бешбармак может каждый, ведь для этого необходимые ингредиенты есть в любом магазине. Для приготовления главного ингредиента — жаймы — понадобятся свежие мясные котлеты. Выберите свинину или баранину — это основные виды мяса, используемые в казахской кухне. Не забывайте о кориандре, кумине и других традиционных специях, которые придают особый вкус и аромат жайме.
А как же лапша бешбармак? Она играет не менее важную роль в этом блюде. Чтобы приготовить идеальную лапшу, нужно использовать высококачественную муку и яйца. Замешивайте тесто тщательно и вымешивайте, пока оно не станет эластичным. Благодаря правильной технике приготовления лапша будет нежной и ароматной, идеально сочетаясь с жаймой.
Как приготовить жайму на бешбармак: лучший рецепт
Для приготовления жаймы на бешбармак вам потребуются следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Говядина | 1 кг |
| Лук репчатый | 2 шт |
| Морковь | 2 шт |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный молотый | по вкусу |
| Лаврушка | 2-3 листа |
| Специи | по вкусу |
Итак, начнем приготовление жаймы на бешбармак:
- Говядину нарежьте крупными кусками. Поставьте на огонь кастрюлю с водой, доведите до кипения.
- Добавьте в кипящую воду куски говядины и варите на среднем огне около 10-15 минут.
- Снимите пену, которая поднимется на поверхность, и уменьшите огонь до минимального. Добавьте соль, перец, лаврушку и специи по вкусу.
- Очистите и нарежьте лук и морковь кубиками. Добавьте их в кастрюлю.
- Продолжайте варить жайму на медленном огне до готовности мяса (в среднем около 2 часов).
- Когда мясо будет мягким, достаньте его и нарежьте на кусочки. Затем верните куски мяса в кастрюлю с бульоном.
- Возьмите свежую лапшу и отварите ее в подсоленной кипящей воде до готовности.
- Подавайте жайму на бешбармак, выкладывая рядом куски мяса и лапшу на тарелку. Полейте бульоном из кастрюли.
Теперь, когда вы знаете лучший рецепт приготовления жаймы на бешбармак, можете порадовать своих близких и гостей этим восхитительным блюдом. Приятного аппетита!
История жаймы на бешбармак
История жаймы на бешбармак берет свое начало из глубокой древности. В эпоху передовой и высокоразвитой культуры, когда скотоводство было основной отраслью промышленности кочевых народов Евразии, жайма на бешбармак была незаменимым блюдом.
Само слово «жайма» происходит от казахского глагола «жайымдау», что означает «варить на мясе». В те времена курганы кочевников украшали жаровни, где они готовили свое прекрасное блюдо – жайму на бешбармак.
Жайма на бешбармак готовилась из молодого овечьего или кониного мяса, которое кочевники добывали на просторах Казахстана. Мясо нарезали крупными кусками и тушили на медленном огне в пещерах или в казанах на углях. Таким способом удавалось сохранить нежность и сочность мяса, а также подчеркнуть его пряный вкус.
Приготовленное мясо выкладывали на особо приготовленное тесто из муки, яиц, соли и воды. Тесто раскатывали и нарезали на полоски, которые выкладывали на мясо. Затем все это они накрывали другим листом теста и отправляли готовить до готовности.
Именно таким образом готовилась жайма на бешбармак в давние времена. Это блюдо олицетворяло собой единение социальных и культурных аспектов кочевой жизни. Оно прекрасно сочетало традицию и инновации в казахской кухне, оставаясь любимым угощением не только для кочевников, но и для всех гурманов из разных уголков мира.
Ингредиенты для приготовления жаймы на бешбармак
1. Мясо: для жаймы лучше всего подходит говядина, баранина или курица. Приготовление бешбармака обычно требует 1-1,5 кг мяса.
2. Зелень: свежая петрушка и укроп добавляют бешбармаку особый аромат и свежий вкус. Рекомендуется использовать около 1 пучка зелени.
3. Лук: 2-3 средних луковицы необходимы для добавления в бульон и для приготовления зажарки мяса.
4. Прованские травы: смесь прованских трав, такая как розмарин и орегано, придаст бешбармаку насыщенный аромат и вкус.
5. Мука: для приготовления теста для бешбармака понадобится примерно 300 г пшеничной муки.
6. Соль и перец: добавьте специи по вкусу для подчеркивания вкуса мяса и соуса.
7. Вода: для приготовления бульона и теста понадобится примерно 1,5-2 литра воды.
Обратите внимание, что это основные ингредиенты для приготовления классической жаймы на бешбармак. Вы можете использовать дополнительные ингредиенты по вашему вкусу.
Шаги приготовления жаймы на бешбармак
Шаг 1: Подготовьте свежие и качественные продукты для бешбармака. Вам понадобится говядина (лучше выбрать мякоть), лук, морковь, картофель, перец (лучше паприку), соль, черный перец, зелень (петрушка или кинза), сливочное масло.
Шаг 2: Сначала приготовьте мясо. Очистите его от пленок и жилок, нарежьте на куски среднего размера. Поставьте в кастрюлю, добавьте нарезанный лук, перец горошком, соль по вкусу и залейте водой. Тушите на среднем огне, пока мясо не станет мягким.
Шаг 3: В это время приготовьте гарнир – картошку. Очистите и нарежьте ее кубиками или ломтиками. В отдельной кастрюле нагрейте сливочное масло и обжарьте на нем картошку до золотистого цвета.
Шаг 4: Помимо картошки, в бешбармак входят также морковь и лук. Очистите и нарежьте морковь мелкими кубиками, а лук – полукольцами. Обжарьте их на растительном масле до золотистости.
Шаг 5: Следующий шаг – приготовление соуса. Для этого смешайте в миске мелко нарезанную зелень, соль и черный перец. Добавьте немного натертого чеснока и перемешайте.
Шаг 6: Когда мясо будет готово, достаньте его из бульона, оставив бульон для супа. Избавьтесь от лука и перца горошком, а мясо разделите на порции.
Шаг 7: Соберите бешбармак слоями: сначала положите на тарелку куски мяса, затем порцию картошки, моркови и лука. Поверх всего полейте соусом с зеленью.
Шаг 8: Подавайте бешбармак горячим с хлебом и свежими овощами по желанию.
Приятного аппетита!