Уральские пельмени – это одно из самых популярных и вкусных блюд русской кухни. Они отличаются своим неповторимым вкусом и способом готовки, который унаследован от наших предков. Если вы хотите попробовать настоящие уральские пельмени и порадовать своих близких уникальным блюдом, то этот рецепт точно для вас.
Для приготовления уральских пельменей вам понадобятся следующие ингредиенты: мука, яйца, мясо (говядина и свинина), лук, соль, перец. Процесс приготовления пельменей может показаться сложным и трудоемким, но с нашим рецептом вы с легкостью справитесь с этой задачей.
Начнем с того, что тщательно переберем муку, чтобы избавиться от комков и посторонних примесей. Затем добавим яйца и щепотку соли, аккуратно всё перемешаем и начнем замешивать тесто. Постепенно добавляем муку и продолжаем месить тесто до образования гладкой и эластичной массы.
Выбор ингредиентов
Для приготовления аутентичных уральских пельменей, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Мука – 400 грамм
- Яйца – 2 штуки
- Вода – 180 мл
- Говядина – 300 грамм
- Свинина – 200 грамм
- Лук – 1 средняя головка
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
Выбор качественных ингредиентов является основой в приготовлении вкусных уральских пельменей. Предпочтение следует отдавать свежим продуктам высокого качества. Купите свежую говядину и свинину у проверенных поставщиков, чтобы быть уверенным в безопасности и качестве используемых мясных ингредиентов. Также не забудьте приобрести свежие яйца, муку и овощи для начинки.
Мука и яйца для теста
Количество муки необходимо выбирать с учетом желаемой консистенции теста. Обычно на одно яйцо требуется 100-120 грамм муки. Таким образом, если вы планируете использовать 3 яйца, то понадобится примерно 300-360 грамм муки.
Для того чтобы получить хорошее тесто, рекомендуется просеять муку перед использованием. Это поможет избежать комочков и придаст уральским пельменям более нежную текстуру.
Яйца следует взбить в отдельной емкости и добавить их в просеянную муку. Начинайте месить тесто, постепенно вводя муку. Оттолкнитесь от рецепта и оценивайте консистенцию теста – оно не должно быть слишком жестким или слишком жидким.
Если тесто прилипает к рукам, можно добавить немного дополнительной муки. Если оно, наоборот, крошится, следует добавить немного воды. Главное – тесто должно быть мягким и эластичным, легко формоваться в пельмешки.
Когда тесто достигнет нужной консистенции, его следует вымесить на столе, предварительно посыпанном мукой. Настоять тесто рекомендуется примерно 20-30 минут, чтобы оно набрало ровномерную текстуру и устойчивость при варке.
| Ингредиенты | Количество |
| Мука | 300-360 грамм |
| Яйца | 3 штуки |
Мясной фарш
Для приготовления фарша понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г свежей свинины или говядины (можно использовать сочетание)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- Соль и перец по вкусу
1. Мясо промойте и обсушите бумажным полотенцем.
2. Луковицу очистите и мелко нарежьте. Чеснок также измельчите.
3. В мясорубку положите мясо, лук и чеснок, и перемелите все вместе.
4. Если у вас нет мясорубки, можно использовать блендер или мелко порезать мясо ножом, а затем перемешать с остальными ингредиентами.
5. Добавьте соль и перец по вкусу. Перемешайте фарш, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
6. Готовый фарш аккуратно уложите на чистую рабочую поверхность и разделите на небольшие порции для изготовления пельменей.
7. Мясной фарш готов к использованию для приготовления уральских пельменей с любыми начинками по вашему выбору.
Приготовление теста
Для приготовления уральских пельменей необходимоначать с подготовки теста. Это важный шаг, ведь от качества теста зависит итоговый вкус пельменей.
Для этого смешайте в миске 200 грамм муки и щепотку соли. Добавьте 100 мл холодной воды и хорошо перемешайте, пока не образуется мягкое и эластичное тесто. Если тесто слишком сухое, добавьте немного больше воды.
Разделите тесто на две части и скатайте каждую часть в шар. Положите тесто на час в холодильник, чтобы оно отдохнуло и стало более упругим.
Уже отдохшее тесто можно раскатать в тонкий лист при помощи паста-машины или прокатывания его скалкой. После этого вырежьте круглые кружки теста при помощи пельменницы или просто стакана для выпечки.
Совет: При раскатывании теста используйте муку, чтобы тесто не прилипало к поверхности и не деформировалось.
Важно! Тесто должно быть тонким, но не настолько тонким, чтобы не порваться в процессе приготовления. Уральские пельмени должны иметь тонкую, но прочную оболочку.
Смешивание ингредиентов
Для приготовления уральских пельменей необходимо смешать несколько основных ингредиентов. В большой миске объедините:
- Мука. Добавьте в миску 2 чашки муки. Отдайте предпочтение высококачественной пшеничной муке для хорошего качества теста.
- Яйца. Взбейте 3 яйца в отдельной миске и аккуратно влейте их в муку. Яйца придадут эластичность и вязкость тесту.
- Вода. Добавьте 1/2 чашки воды в миску с тестом. Это поможет тесту стать более прочным и упругим.
- Соль. Посолите тесто по вкусу, добавив примерно 1 чайную ложку соли. Соль подчеркнет вкус пельменей.
- Перец. По желанию можно добавить немного молотого черного перца для придания пикантности пельменям.
Теперь аккуратно перемешайте все ингредиенты в миске, чтобы получить однородное тесто. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды. Если наоборот, слишком жидкое, добавьте муку. Готовое тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
После того как ингредиенты хорошо перемешаны, придется много потрудиться, чтобы раскатать тонкую пластину теста и вырезать круглые лепешки.
Замешивание и отдых теста
Для приготовления уральских пельменей важно правильно замесить тесто. Для этого в большой миске смешайте муку с солью. Создайте углубление в центре и разбейте туда яйца.
Аккуратно перемешайте яйца, добавляя постепенно холодную воду. Постепенно вводите муку с бортов и имитируйте движение вращения. Тесто должно стать однородным и эластичным.
Когда тесто собралось в мягкую и гладкую массу, оберните его в пленку или положите в миску, накрыв со всех сторон чистым полотенцем. Оставьте на 30-40 минут для отдыха.
Отдых теста позволит мякче, упругими и эластичными получить пельмени.
Начинка пельменей
Уральские пельмени славятся своей сочной и вкусной начинкой. Для приготовления уральских пельменей обычно используется смесь из нескольких видов мяса, что придает им особый аромат и вкус.
Основные составляющие начинки для уральских пельменей:
Говядина: добавляет сочность и мягкость начинке. Чаще всего используется мякоть без жил и жировых прожилок.
Свинина: придает пельменям более насыщенный вкус и аромат. Рекомендуется брать мякоть без жировых прожилок и пленок.
Баранина: уникальный вид мяса, который придаст пельменям оригинальность и неповторимость. Важно отобрать мясо без лишних жиров и плёнок.
Помимо мяса, в начинку можно добавить лук, который придаст пикантность и аромат. Также можно экспериментировать и добавлять разные специи и приправы, чтобы получить уникальный вкус пельменей.
Обычно для начинки мясо пропускают через мясорубку или используют блендер, чтобы получить однородную массу с правильной консистенцией. Затем к полученной начинке добавляют лук и специи, тщательно перемешивают, чтобы мясо насыщалось ароматом и вкусом.
Готовую начинку небольшими порциями раскладывают на кружки теста и аккуратно складывают пельмени, придавая им характерную форму. Затем пельмени отправляются в кипящую воду, где они варятся несколько минут до готовности.
Таким образом, секретом вкусных уральских пельменей является правильное сочетание мяса с добавками, тщательное перемешивание и аккуратное формирование пельменей. Приготовленные пельмени будут настоящим украшением любого стола и порадуют вкусом всех гостей.
Подготовка мясного фарша
Для начала выберите качественное мясо. Традиционно для пельменей используются свинина и говядина в равных пропорциях. Мясо выбирают отборное, без жил и сухих участков. Очистите мясо от лишних жиров и перебросьте его через мясорубку. Если у вас нет мясорубки, можно воспользоваться блендером, но не забудьте предварительно нарезать мясо на небольшие кусочки.
Получившийся фарш смешайте с солью и перцем по вкусу. Для большей сочности пельменей можно добавить немного мясного бульона или обычной воды в фарш. Если вы любите аромат чеснока, можно добавить его в фарш. Не забудьте вымешать фарш хорошо, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Проверьте готовность фарша. Для этого возьмите небольшое количество фарша и сварите небольшой образец. Оцените его на вкус и текстуру. Если нужно, подправьте фарш солью, специями или перцем. Важно, чтобы фарш был достаточно соленым, так как при запекании пельмени могут немного потерять соль.
Завершите подготовку мясного фарша, накрыв его пищевой пленкой и оставив в холодильнике на несколько часов. Это позволит фаршу настояться и придать пельменям более насыщенный вкус.