Люля кебаб — одно из самых известных и популярных мясных блюд в армянской кухне. Однако, традиционный рецепт люля кебаба включает использование курдючного жира для приготовления мясного фарша. Но что делать, если вы хотите попробовать это вкусное блюдо, но предпочитаете избегать жирных продуктов?
В этой статье мы расскажем вам, как приготовить люля кебаб без курдючного жира, сохраняя его неповторимый вкус и аромат. Мы поделимся секретом, который позволит вам насладиться этим блюдом и при этом быть заботливыми к своему здоровью.
Главный ингредиент люля кебаба — мясо. Но вместо использования жирного свиного или бараньего мяса, мы предлагаем вам использовать индейку или куриную грудку. Они содержат меньше жира, но при этом остаются сочными и нежными после приготовления. Кроме того, такой вариант люля кебаба подойдет тем, кто предпочитает овощную диету.
Рецепт приготовления люля кебаб без курдючного жира
Для приготовления люля кебаб без курдючного жира вам потребуются следующие ингредиенты:
- 500 гр мяса (говядина или баранина)
- 1 большой лук
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки хлебных крошек
- Соль и перец по вкусу
- Специи (кумин, паприка, кориандр) — по желанию
Процесс приготовления:
- Мясо пропустите через мясорубку или измельчите в блендере, чтобы получить фарш.
- Лук и чеснок мелко нарежьте или пропустите через чесночницу.
- Смешайте фарш с луком, чесноком, яйцом и хлебными крошками. Добавьте соль и перец по вкусу, а также специи, если хотите добавить дополнительный вкус.
- Тщательно вымешайте все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса.
- Сформируйте из полученного фарша плоские и длинные кебабы, похожие на сосиски. Если фарш слишком влажный, можно добавить немного хлебных крошек или муки, чтобы он лучше держал форму.
- Разогрейте гриль или сковороду с антипригарным покрытием.
- Выложите кебабы на гриль или сковороду и обжаривайте их с обеих сторон до золотистой корочки. Время готовки зависит от толщины кебаба, обычно 5-7 минут с каждой стороны.
- Когда кебабы будут готовы, удалите их с гриля или сковороды и дайте немного остыть.
Приятного аппетита! Теперь у вас есть рецепт вкусного и безопасного для здоровья люля кебаба без курдючного жира.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Перед тем, как начать готовить люля кебаб без курдючного жира, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Фарш (говядина, баранина или курица) | 500 г |
| Лук | 1 шт |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Зира | по вкусу |
Также потребуются шампуры и уголь для гриля.
Шаг 2: Приготовление фарша
Для приготовления фарша для люля кебаб без курдючного жира, вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 500 граммов свежего мяса (говядина или баранина)
— 1 луковица
— 2 зубчика чеснока
— 1 столовая ложка сухой зелени (петрушка, кинза и т.д.)
— соль и перец по вкусу
1. Начните с подготовки мяса. Если вы используете говядину, выберите мясо без жировых прослоек и кожи. Если вы предпочитаете баранину, удалите из нее жировые отложения.
2. Поместите мясо в мясорубку или измельчите его при помощи блендера до состояния фарша. У вас также есть возможность попросить продавца в мясном магазине сделать для вас мясо фаршем.
3. Чистую луковицу и зубчики чеснока нарежьте мелкими кубиками или измельчите их также в блендере.
4. Добавьте лук и чеснок к фаршу, а также сухую зелень. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
5. Оставьте фарш на 15-20 минут, чтобы ароматы смешались. В это время вы можете подготовить прочие ингредиенты для люля кебаб.
6. Теперь ваш фарш для люля кебаб без курдючного жира готов к использованию в дальнейшем приготовлении блюда.
Шаг 3: Формирование и обжаривание шашлыка
1. Подготовьте маринад, смешав в миске мясо, мелко нарезанный лук, томатную пасту, соль, перец и специи по вкусу. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
2. Дайте мясу пропитаться маринадом, оставив его на 30 минут или на несколько часов в холодильнике. Это поможет шашлыку приобрести насыщенный вкус и аромат.
3. Возьмите шпажки и нанизывайте на них кусочки маринованного мяса и овощей (например, помидоры, перцы, лук). Придерживайтесь своих предпочтений и сочетайте ингредиенты по вкусу.
4. Разогрейте гриль или сковороду на среднем огне. Если вы используете гриль, предварительно смажьте его маслом, чтобы шашлык не прилипал. Если же готовите на сковороде, добавьте немного растительного масла.
5. Выложите шашлыки на гриль или сковороду и готовьте их по 5-7 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Переворачивайте шашлыки при помощи щипцов или лопатки, чтобы они равномерно обжарились.
6. Когда шашлыки готовы, снимите их с огня и дайте немного остыть. Затем аккуратно снимите шашлыки с шпажек, используя нож, и подавайте на стол.
7. Приятного аппетита!