Квас – это популярный безалкогольный напиток, который знаком многим с детства. Вкусный и освежающий, он отлично утоляет жажду в жаркие летние дни. Приготовить квас с изюмом в домашних условиях – это просто и интересно. Вам понадобятся всего несколько ингредиентов, а процесс будет казаться увлекательной магией.
Для приготовления кваса с изюмом вам понадобится сильно заваренный черный чай, сахар, дрожжи, изюм и лимон. Черный чай необходим для придания неповторимого вкуса и аромата. Чем крепче чай, тем насыщеннее получится квас. Сахар будет использоваться для подкормки дрожжей и придания сладости напитку. Дрожжи – это специальный ингредиент, который необходим для брожения и заквашивания напитка. Изюм добавляется для придания дополнительного вкуса, а лимон – для придания свежести и аромата.
Шаг 1: Заварите черный чай в большом количестве кипятка. Чай должен быть очень крепким, чтобы его вкус в итоге чувствовался в готовом квасе. Накройте чай крышкой и дайте ему настояться 1-2 часа
Шаг 2: Охладите заваренный чай до комнатной температуры и разведите его теплой водой, чтобы получился литр жидкости.
Шаг 3: В готовый чай добавьте 200 грамм сахара и тщательно перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.
Шаг 4: Приготовьте дрожжевой стартер. Для этого возьмите половину лимона и выжмите из него сок в отдельную чашку. Добавьте 2-3 чайные ложки сахара и 1 столовую ложку дрожжей. Теплое место позволит дрожжам активизироваться и начать процесс брожения.
Шаг 5: После того, как дрожжи начали бродить, добавьте их в чай с сахаром. Теперь вам остается лишь накрыть емкость квасом крышкой и убрать его в темное место на несколько дней. Помните, что процесс брожения занимает время – обычно от 2 до 4 дней. Чем дольше квас будет стоять, тем крепче и насыщеннее он будет.
Вот и все! Квас с изюмом готов! Просто процедите его через марлю, чтобы удалить отмершие дрожжи и остатки чая. Насладитесь вкусом этого освежающего напитка и удивите своих близких домашним квасом вместо обычной газировки!
Приготовление кваса с изюмом в домашних условиях: пошаговая инструкция
Хотите насладиться квасом с изюмом, но не хотите покупать его в магазине? Не проблема! Мы предлагаем вам пошаговую инструкцию по приготовлению кваса с изюмом прямо у себя дома. Весь процесс легко осуществим даже для новичков в кулинарии.
- Сначала вам понадобится следующий ингредиенты:
- 2 стакана ржаной муки
- 2 стакана пшеничной муки
- 300 г изюма
- 200 г сахара
- 25 г дрожжей
- 2 литра воды
- 0,5 литра кипяченой vate
- 1,5 столовые ложки меда
- 1,5 столовые ложки растительного масла
- 1 яйцо
- Соль по вкусу
- Ножка мяты и сахар для украшения
- Замешиваем тесто.
- Украдем тесто.
- Оставьте тесто на 1-2 часа.
- Подготовьте изюм.
- Добавьте изюм в тесто.
- Постепенно добавьте воду.
- Добавьте дрожжи.
- Оставьте тесто подходить.
- Добавьте сахар и мед.
- Разливаем квас по бутылкам.
- Оставьте квас на сутки при комнатной температуре.
- Подавайте квас с изюмом с ледом и мятой.
Смешайте ржаную и пшеничную муку в большой миске. Добавьте соль по вкусу и яйцо. Затем аккуратно размешайте все ингредиенты.
Уложите тесто на чистую поверхность и начните месить его руками в течение 5-7 минут.
Убедитесь, что тесто прикрыто влажным полотенцем. Оставьте его на протяжении 1-2 часов, чтобы оно могло подойти.
Промойте изюм и залейте его кипятком для мягчея.
Соедините приготовленный изюм и подходящее тесто. Хорошо перемешайте.
Добавьте воду в тесто, но делайте это постепенно, поскольку количество воды может варьироваться в зависимости от консистенции.
Добавьте растворенные в воде дрожжи в тесто и тщательно перемешайте.
Оставьте тесто подходить в течение 6-8 часов.
Добавьте сахар и мед в тесто и перемешайте.
Процедите тесто через марлю, разлейте полученный квас по бутылкам и закройте их крышками или пробками.
Теперь у вас есть свежий и ароматный квас с изюмом, готовый к подаче! Наслаждайтесь им вместе с друзьями и близкими.
Выбор ингредиентов и подготовка
Для приготовления кваса с изюмом в домашних условиях вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 4 пачки дрожжей (сухих или свежих)
- 2 стакана ржаной муки
- 200 г сахара
- 1 ст. л. меда
- 100 г изюма
- 1 литр воды
Для начала, подготовьте дрожжи. Если у вас сухие дрожжи, растворите их в небольшом количестве теплой воды и оставьте на 10-15 минут до активации. Если у вас свежие дрожжи, разведите их в холодной воде и дайте им примерно 40 минут на активацию.
Затем смешайте ржаную муку с сахаром в большой емкости. Добавьте активированные дрожжи, мед и изюм. Постепенно добавляйте теплую воду, чтобы получить густую смесь, похожую на густое тесто.
Перекройте емкость полотенцем и поставьте ее в теплое место на 8-12 часов, чтобы тесто подошло. В это время дрожжи начнут активно работать и смесь станет более пузырчатой и ароматной.
После того, как тесто подошло, процедите его через марлю или сито, чтобы избавиться от крупных кусочков изюма и других осадков.
Квас с изюмом готов к употреблению! Разлейте его в бутылки или кувшины, оставьте на несколько часов в прохладном месте, чтобы квас окончательно прошел ферментацию, и наслаждайтесь освежающим напитком.
Приготовление основы кваса
Для приготовления основы кваса вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 гр хлебной крошки
- 50 гр солода ржаного
- 200 гр сахара
- 50 гр дрожжей
- 5 литров воды
1. Возьмите крошку хлеба и обжарьте ее в духовке до темно-коричневого цвета. Это придаст оригинальный аромат и цвет вашему квасу.
2. Затем перемелите хлебную крошку в крупную крошку или дробинку, используя блендер или мельницу для кофе.
3. В большой миске смешайте хлебную крошку с ржаным солодом, сахаром и дрожжами. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
4. Добавьте воду и тщательно перемешайте содержимое. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо растворились.
5. Закройте миску плотно крышкой или пленкой и оставьте на несколько дней для брожения. В это время основа кваса начнет бродить и приобретет свое характерное освежающее свойство и аромат.
Вот и все! Теперь вы готовы перейти к следующему этапу — приготовлению самого кваса с добавлением изюма. Но об этом мы расскажем в следующем разделе.
Добавление изюма и ферментации
После этапа охлаждения сиропа и приготовления дрожжевого заготовления, начинается добавление изюма и процесс ферментации. Добавление изюма в квас придает напитку сладковатый и фруктовый аромат, а также приятную сладость.
Для начала, подготовьте изюм, который будет добавлен в квас. Оптимально использовать светлый, крупный изюм. Замочите его в теплой воде на 15-20 минут, чтобы изюм стал мягким и увеличился в размере.
После замачивания, откиньте изюм на дуршлаг и промойте его под проточной водой, чтобы удалить лишний сахар и грязь.
Следующим шагом является добавление изюма в кастрюлю с охлажденным сиропом. Для этого внимательно опустите изюм в жидкость, аккуратно перемешайте до равномерного распределения изюма по всей кастрюле.
Теперь, когда изюм добавлен, закройте кастрюлю чистой марлей или крышкой с небольшими отверстиями для выхода углекислого газа, и оставьте в теплом месте на протяжении 6-8 часов для ферментации.
За это время, дрожжи активируются, начнется процесс брожения, и изюм будет выделять ароматные и эфирные вещества, которые придадут готовому квасу характерный вкус и запах.
Когда ферментация закончена и есть легкий запах алкоголя и характерный вкус, квас можно разлить по бутылкам или банкам и поставить в холодильник для дальнейшего хранения. Приятного аппетита!