Чеснок является неотъемлемой частью многих блюд и придаёт им особый вкус и аромат. Но что делать, если в саду или на рынке у вас накопилось слишком много чеснока, а срок его хранения ограничен? Один из способов сохранить чеснок на длительный срок – соль. Соль поможет вам не только продлить срок хранения чеснока, но и придаст ему новые вкусовые нотки. В этой статье мы подробно расскажем вам, как правильно сохранить чеснок с солью.
Первый шаг – это подготовка чеснока. Для начала отделяем зубки от головки. Затем очистите зубки чеснока от кожуры. Для этого положите зубки на рабочую поверхность и нажмите на них ладонью. Кожура отсоединится без особых усилий. После этого переберите зубки и выберите только целые и не поврежденные.
Затем приступаем к заполнению банки. Возьмите стерильную банку с плотными крышкой и поставьте её перед вами. Положите немного соли на дно банки. Затем уложите на соль первый слой зубков чеснока. Зубки должны быть аккуратно выровнены, чтобы они не соприкасались друг с другом. После этого присыпьте их слегка солью. Продолжайте укладывать слои зубков и посыпать их солью до тех пор, пока банка не будет заполнена.
Первый шаг: подготовка банок и ингредиентов
Перед тем как приступить к сохранению чеснока с солью, необходимо подготовить банки и все необходимые ингредиенты. Вам понадобятся:
- Стеклянные банки с крышками. Обязательно предварительно вымойте банки горячей водой с моющим средством и тщательно промойте их стерильной водой.
- Чеснок. Выберите свежий, крупный и помпонный чеснок. Отделите от зубчиков шкурку и промойте их под холодной водой.
- Соль. Лучше всего использовать морскую соль. Подберите крупную или среднюю по размеру соль, так как излишне мелкая соль может оказаться излишне соленым.
После того, как все ингредиенты и банки готовы, вы можете приступать к следующему шагу – непосредственному сохранению чеснока с солью.
Второй шаг: очистка и нарезка чеснока
Перед тем как начать очищать чеснок, необходимо отобрать крупные и здоровые головки. Для очистки вы можете использовать нож или специальный чесночницу.
После выбора инструмента, извлеките зубки из головки чеснока. Затем, используя нож, удалите кожицу с каждого зубка. Обратите внимание, что некоторые из них могут быть сложными для очистки, поэтому будьте осторожны, чтобы не поранить себя.
Когда все зубки будут очищены, рекомендуется нарезать их тонкими ломтиками или мелкой стружкой при помощи ножа или чеснокницы. Большинство рецептов предполагают мелкое измельчение чеснока, но вы можете нарезать его по своему усмотрению.
Помните, что аккуратность и равномерность нарезки чеснока являются важными, поскольку это может влиять на его сохранность. Также рекомендуется использовать деревянную или пластиковую разделочную доску, чтобы избежать передачи запаха чеснока другим продуктам.
Третий шаг: соление и заливка солевым раствором
Для сохранения чеснока с солью необходимо провести процесс соления и заливки солевым раствором. Этот шаг поможет усилить вкус и продлить срок хранения чеснока.
Чтобы выполнить соление, возьмите чеснок и удалите с него лишние оболочки. Разделите головку на зубчики и удалите кончики. Затем положите зубчики чеснока в стерилизованный стеклянный баночку. Необходимо учесть, что баночка должна быть достаточно большой, чтобы вместить количество чеснока, которое вы планируете сохранить.
После этого приготовьте солевой раствор. Возьмите стерилизованную посуду, например, кастрюлю, и смешайте в ней 1 часть соли со 2 частями кипяченой воды. Тщательно перемешайте, чтобы соль полностью растворилась.
Затем аккуратно заливайте чеснок в баночке солевым раствором, оставляя примерно 1 сантиметр свободного пространства до горлышка баночки. Увернитесь, что все зубчики чеснока покрыты солевым раствором.
После заливки, закройте баночку крышкой и переверните ее дном вверх. Поместите баночку в холодное и темное место для процесса ферментации. Не забывайте контролировать уровень жидкости в банке — он не должен опускаться ниже уровня чеснока. При необходимости, добавляйте небольшое количество солевого раствора в банку.
Чеснок с солью нужно хранить не менее двух месяцев, чтобы достичь максимального вкуса и сохранить свойства. После этого, чеснок будет готов к употреблению в ваших блюдах!