Желток яйца часто остается после использования белка в кулинарных рецептах. И что с ним делать? Не стоит выбрасывать его, ведь из пяти желтков можно приготовить множество вкусных блюд, которые покорят вас и ваших близких.
В данной статье мы предлагаем 10 рецептов, которые помогут вам воплотить изысканные гастрономические идеи в жизнь. От классических итальянских тирамису и бисквитов до нежного завтрака в виде омлетов и соуса холландез.
Приготовьте нечто особенное для своих близких, экспериментируя с этими восхитительными рецептами. Вам потребуется всего 5 желтков яиц и немного фантазии!
10 восхитительных рецептов для гурманов из 5 желтков яиц
1. Французский заварной крем: взбейте 5 желтков с 100 г сахара, добавьте 500 мл молока и 1 столовую ложку ванильного экстракта. Варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Охладите и подавайте с тартами или пирожными.
2. Омлет с шампиньонами и сыром: обжарьте мелко нарезанные шампиньоны на сковороде, добавьте 5 взбитых желтков, посолите и поперчите по вкусу. Готовьте до готовности, посыпьте сверху тертым сыром и запекайте в духовке до золотистой корочки.
3. Крем для торта: взбейте 5 желтков с 200 г сливочного масла и 200 г сахара до густоты, добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта и постепенно введите 200 г муки. Разделите тесто на две части, выложите на противень и выпекайте до золотистого цвета.
4. Брускетта с авокадо: раздавите мякоть 1 авокадо в миске, добавьте 5 желтков, сок половины лимона, мелко нарезанный чеснок и зелень по вкусу. Запеките хлеб, выложите нарезанный авокадо и порезанные на кружки яйца. Посолите и поперчите сверху и подавайте.
5. Кондитерский крем: смешайте 5 желтков с 200 г сахара, 70 г муки и 500 мл молока в кастрюле. Варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Охладите и использовать для начинки тортов или пирожных.
6. Желтковый соус: смешайте 5 желтков с 2 столовыми ложками горчицы, 1 столовой ложкой сахара, 100 мл уксуса и 200 мл растительного масла. Доведите до кипения на слабом огне, постоянно помешивая. Подавайте к овощным или мясным блюдам.
7. Пудинг с карамелью: смешайте 5 желтков с 100 г сахара, добавьте 500 мл молока и варите на медленном огне, пока пудинг не загустеет. Охладите и подавайте с карамелью.
8. Жаркое с желтками: обжарьте на сковороде мелко нарезанный лук и мясо по вашему выбору. Добавьте 5 желтков, посолите, поперчите и готовьте до готовности. Подавайте жаркое с гарниром или хлебом.
9. Желтковый мусс: взбейте 5 желтков с 150 г сахара до густой пены. В отдельной миске взбейте 500 мл сливок до образования пиков. Смешайте сахарную пену и сливки до однородной массы и охладите в холодильнике несколько часов.
10. Желтковый крем-брюле: взбейте 5 желтков с 100 г сахара до густоты. Добавьте 200 мл сливок и 1 чайную ложку ванильного экстракта. Разлейте по рассекателям и запеките в духовке до золотистой корочки. Подавайте с карамельной коркой сверху.
Первый рецепт: Желтковые кремовые коктейли
Для приготовления желтковых кремовых коктейлей вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 5 свежих желтков
- 200 мл молока
- 50 г сахара
- 500 мл взбитых сливок
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- Лед для охлаждения
Инструкция по приготовлению:
- Взбейте желтки вилкой до однородной массы.
- Добавьте сахар и ванильный экстракт, продолжайте взбивать.
- Постепенно вливайте молоко и продолжайте взбивать, пока смесь не станет гладкой.
- Положите лед в блендер и добавьте желтковую смесь.
- Включите блендер и взбейте все ингредиенты до получения однородной консистенции.
- Разлейте коктейль в бокалы и украсьте взбитыми сливками.
- Подавайте коктейли немедленно, чтобы сохранить их прохладу и свежесть.
Желтковые кремовые коктейли готовы! Наслаждайтесь их нежным вкусом и ароматом в компании близких и друзей. Приятного аппетита!
Второй рецепт: Роскошные желтковые спагетти карбонара
Для приготовления роскошных желтковых спагетти карбонара вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 400 г спагетти
- 200 г грудинки
- 5 желтков
- 100 г тертого пармезана
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
- Соль и перец по вкусу
1. Спагетти сварите в кипящей подсоленной воде до готовности согласно инструкции на упаковке.
2. Грудинку нарежьте на тонкие полоски. На разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте грудинку до золотистости.
3. Желтки взбейте с тертым пармезаном, солью и перцем до получения однородной массы.
4. К спагетти добавьте обжаренную грудинку и смесь желтков и пармезана. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.
5. Добавьте измельченный чеснок и посолите по вкусу. Еще раз хорошо перемешайте.
6. Подавайте роскошные желтковые спагетти карбонара немедленно после приготовления, посыпав сверху оставшимся тертым пармезаном.
Приятного аппетита!
Третий рецепт: Изысканная красная икра с желтковой подливкой — ещё только острее!
Ингредиенты:
- 5 желтков яиц
- 200 грамм красной икры
- 50 грамм сливочного масла
- 2 столовые ложки лимонного сока
- Соль и перец по вкусу
- Свежая зелень для украшения
Приготовление:
- Поместите желтки в миску и разотрите их вилкой до однородной массы.
- Добавьте сливочное масло и лимонный сок, продолжайте взбивать, пока не получится гладкая подливка.
- Приправьте подливку солью и перцем по вкусу.
- Разложите желтковую подливку по тарелкам.
- На каждую порцию нанесите щедрую порцию красной икры.
- Украсьте блюдо свежей зеленью.
- Подайте к столу немедленно.
Готовая красная икра с желтковой подливкой — идеальное сочетание богатого и нежного вкуса. Это блюдо подарит вам настоящее удовольствие и порадует глаз прекрасным внешним видом.
Четвертый рецепт: Замечательный карамельный крем
Для приготовления карамельного крема вам потребуется:
- 5 желтков яиц
- 200 грамм сахара
- 500 миллилитров сливок
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- щепотка соли
Ингредиенты замечательного карамельного крема собраны, теперь перейдем к приготовлению:
- Шаг 1: В сотейнике сочетайте сахар и щепотку соли. Разогревайте на среднем огне до тех пор, пока сахар не начнет плавиться и карамелизироваться. Периодически перемешивайте массу деревянной ложкой.
- Шаг 2: В отдельной кастрюле согрейте сливки до кипения.
- Шаг 3: Отдельно взбейте желтки яиц с ванильным экстрактом до образования густой и пышной массы.
- Шаг 4: Постепенно вливайте горячие сливки в яичную смесь, постоянно взбивая.
- Шаг 5: Перелейте смесь обратно в сотейник с карамелью и продолжайте варить на среднем огне до загустения, постоянно помешивая.
- Шаг 6: Как только крем начнет становиться густым, снимите с огня, но продолжайте взбивать его, чтобы предотвратить образование комочков.
- Шаг 7: Карамельный крем готов! Перелейте его в стеклянную емкость и дайте остыть перед использованием.
Приятного аппетита!