Что можно приготовить из помидор на зиму — 10 рецептов, чтобы сохранить вкус и полезные свойства

Помидоры — одна из самых популярных культур на дачных участках и в огородах. Они являются основным ингредиентом в многих блюдах и салатах и богаты витаминами и минералами, в том числе витамином С и калием. Однако, помидоры — сезонная культура, и чтобы сохранить их вкус и полезные свойства на зиму, нужно применять специальные методы консервации. В данной статье мы предлагаем вам 10 проверенных рецептов, которые помогут вам сохранить вкус и полезные свойства помидор на зиму.

1. Помидоры в собственном соку. Этот самый простой и при этом самый популярный способ сохранения помидор. Для приготовления вам понадобится только помидоры, соль и стерилизованные банки. Помидоры кладутся в банки, посыпаются солью и закрываются крышками. Затем банки ставятся в кастрюлю с водой и стерилизуются в течение 10-15 минут. Затем банки укладываются в подготовленные углубления, перевязываются и оставляются для остывания.

2. Маринованные помидоры. Этот рецепт предполагает маринование помидор в уксусе или лимонном соке. Для приготовления подобного блюда помидоры нарезаются, солятся и оставляются на несколько часов. Затем помидоры заливаются горячей маринадом, состоящим из воды, уксуса, сахара и специй. Банки с помидорами закрываются крышками и стерилизуются в течение 15-20 минут.

3. Соус из помидоров. Соус из помидоров — это идеальное дополнение к многим блюдам. Для его приготовления помидоры нужно прокрутить через мясорубку или измельчить блендером, затем добавить соль, сахар, специи и варить на медленном огне до загустения. Затем соус разлить по банкам, закрыть крышками и стерилизовать в течение 20-25 минут.

4. Сушеные помидоры. Сушеные помидоры — это великолепная закуска и добавка к различным блюдам. Для приготовления помидоры нарезаются на кусочки и выкладываются на противень или сито. Затем помидоры посыпаются солью и специями и сушатся в духовке при низкой температуре в течение нескольких часов, пока они не станут кожицей.

5. Томатное пюре. Томатное пюре — это не только вкусное блюдо, но и основа для многих соусов и супов. Для его приготовления помидоры нужно прокрутить через мясорубку или измельчить блендером, затем проварить на медленном огне, добавив соль, сахар и специи. Полученное пюре разлить по банкам, закрыть крышками и стерилизовать в течение 20-25 минут.

6. Помидоры «Семейные». Этот оригинальный рецепт предназначен для тех, кто не представляет свою жизнь без помидор в салатах и закусках. Помидоры нарезаются на части, солятся и засыпаются сахаром. Затем банки с помидорами закрываются крышками и стерилизуются в течение 15-20 минут. В результате получается сладкий и ароматный продукт, который можно употреблять в пищу круглый год.

7. Томатное желе. Томатное желе — это великолепный способ использования помидоров на зиму и создания оригинальных соусов. Для его приготовления помидоры прокручиваются через мясорубку или измельчаются блендером, затем соку добавляются желатин и специи. Полученная смесь разливается по банкам, закрывается крышками и остывает до загустения.

8. Помидоры-грибы. Этот интересный рецепт позволяет создать альтернативу грибным консервам. Для его приготовления помидоры нарезаются на круги, солятся, и режутся более крупными кусками. Затем помидоры заливаются горячим маринадом из уксуса, сахара, соли и специй, закрываются крышками и стерилизуются в течение 15-20 минут.

9. Сочетание помидор и острого перца. Острый перец — отличное дополнение к помидорам на зиму. Для создания таких консервов помидоры режутся на половинки, солятся, а затем провариваются с порезанным острым перцем в маринаде из уксуса, соли, сахара и специй. Полученные консервы служат отличным дополнением к различным блюдам.

10. Соус «Кетчуп». Кетчуп – популярный соус, который можно легко приготовить на зиму из помидор. Для его приготовления помидоры необходимо прокрутить через мясорубку или измельчить блендером, затем проварить на медленном огне с добавлением соли, сахара, специй и уксуса. Полученный соус упаковывается в стеклянные банки, закрывается крышками и стерилизуется в течение 20-25 минут.

Сохраните вкус и полезные свойства помидор на зиму с помощью наших проверенных рецептов и наслаждайтесь их вкусом круглый год!

Рецепты сохранения вкуса и полезных свойств помидор на зиму

Вкусные и сочные помидоры можно наслаждаться круглый год, если сохранить их на зиму правильно. Ниже представлены 10 рецептов, которые помогут вам сохранить вкус и полезные свойства помидор на долгие месяцы.

1. Классический рецепт маринованных помидоров.
   • Стерилизуйте банки и крышки.
   • Помидоры разрежьте пополам и поместите их в банку.
   • Добавьте соль, сахар, уксус и специи.
   • Залейте кипятком и закройте банки.
   • Стерилизуйте банки в кипящей воде.
2. Соус из помидоров.
   • Очистите помидоры от кожицы и семян.
   • Нарежьте помидоры и положите их в кастрюлю.
   • Добавьте лук, чеснок, специи и соль.
   • Варите на медленном огне около часа.
   • Измельчите с помощью блендера.
   • Разлейте в стерилизованные банки.
3. Сушеные помидоры.
   • Разрежьте помидоры пополам и удалите семена.
   • Положите помидоры на противень и посолите.
   • Высушите в духовке при низкой температуре.
   • Положите в стерилизованные банки и залейте оливковым маслом.
4. Томатное пюре.
   • Помидоры залейте кипятком и очистите от кожицы.
   • Пассируйте помидоры через мясорубку.
   • Варите на медленном огне около 1,5 часов.
   • Разлейте в стерилизованные банки.
5. Помидоры в собственном соку.
   • Моющие помидоры и удалите семена.
   • Положите помидоры в кастрюлю и накройте крышкой.
   • Варите на медленном огне около 2 часов.
   • Разлейте в стерилизованные банки.
6. Томаты в соке.
   • Помидоры поместите в кастрюлю и добавьте соль.
   • Варите на медленном огне около 2 часов.
   • Разлейте в стерилизованные банки и залейте соком.
7. Помидоры в сахарной глазури.
   • Очистите помидоры и нарежьте их пополам.
   • Положите помидоры в кастрюлю и добавьте сахар.
   • Варите на медленном огне около 30 минут.
   • Разлейте в стерилизованные банки.
8. Томатный сок.
   • Помидоры поместите в кастрюлю и добавьте соль.
   • Варите на медленном огне около 1 часа.
   • Протрите через сито.
   • Разлейте в стерилизованные банки.
9. Кетчуп.
   • Помидоры поместите в кастрюлю и добавьте лук и чеснок.
   • Варите на медленном огне около 2 часов.
   • Пассируйте через сито.
   • Добавьте сахар, уксус и специи.
   • Варите еще 30 минут.
   • Разлейте в стерилизованные банки.
10. Томатный соус.
    • Помидоры залейте кипятком и очистите от кожицы.
    • Пассируйте помидоры через мясорубку.
    • Добавьте лук, чеснок, морковь и специи.
    • Варите на медленном огне около 2 часов.
    • Разлейте в стерилизованные банки.

Сохраняйте вкус и полезные свойства помидор на зиму с помощью этих простых рецептов!

Маринованные помидоры с огурцами и зеленью

Для приготовления маринованных помидоров с огурцами и зеленью вам потребуются следующие ингредиенты:

• Крупные помидоры — 1 кг
• Средние огурцы — 500 г
• Свежая зелень (укроп, петрушка, базилик) — 100 г
• Морская соль — 2 столовые ложки
• Чеснок — 4 зубчика
• Перец горошком — по вкусу
• Лавровый лист — 2 штуки
• Уксус (9%) — 100 мл
• Вода — 500 мл

Приступайте к приготовлению:

1. Помидоры и огурцы тщательно промойте и выложите в стеклянную емкость.
2. Зелень тщательно помойте и измельчите. Добавьте в емкость к овощам.
3. В чистую кастрюлю налейте воду, добавьте соль, мелко нарезанный чеснок, перец горошком, лавровый лист и уксус. Доведите смесь до кипения и варите ее 5-7 минут.
4. Горячую маринадную смесь перелейте в емкость с помидорами и огурцами, накройте крышкой и оставьте на ночь.
5. На следующий день маринованные помидоры с огурцами и зеленью можно упаковывать в стерилизованные банки и хранить в холодильнике или погрузить в стерилизованный резервуар и закатать.

Маринованные помидоры с огурцами и зеленью хорошо сочетаются с любыми блюдами и станут замечательным дополнением к обеду или ужину. Они обладают ярким вкусом, сохраняют свежесть овощей и будут радовать вас всю зиму!

Томатное пюре домашнего приготовления

Вам понадобятся спелые помидоры с толстой кожицей, ледяная вода, прокипяченные банки для консервации, сахар и соль по вкусу.

Процесс готовки томатного пюре домашнего приготовления состоит из нескольких этапов:

1. Первым шагом требуется обработать помидоры: сделайте небольшие надрезы на нижней части каждого помидора и ошпарьте их кипятком. Затем, переложите помидоры в ледяную воду, чтобы остудить кожицу.
2. Следующим этапом необходимо снять кожицу с помидоров. Это можно сделать, просто отдернув ее пальцами, или, если кожица тугая, их можно поместить на пару минут в кипящую воду, а затем снять кожу.
3. Теперь нарежьте помидоры на кусочки и выложите их в кастрюлю. Если помидоры содержат много семян, можно удалить их перед нарезкой.
4. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое до кипения. Затем уменьшите огонь и готовьте, помешивая, около 30-40 минут, пока помидоры не размягчатся и не превратятся в жидкую массу.
5. С помощью миксера или блендера превратите помидоры в пюре, добившись однородной консистенции.
6. Доведите пюре до кипения и добавьте по вкусу соль и сахар, аккуратно помешивая. Продолжайте варить пюре на медленном огне еще 10-15 минут.
7. Готовое пюре можно разлить по прокипяченным банкам и закатать их. При желании, пюре можно еще докипятить, чтобы достичь более густой консистенции.

Домашнее томатное пюре готово! Оно идеально подходит для использования в кулинарии или просто для создания вкусных сэндвичей. Сделайте запасы этого ароматного и полезного продукта на зиму и не бойтесь экспериментировать в приготовлении различных соусов и блюд!

Кетчуп из спелых помидоров без добавления консервантов

1. Соберите спелые помидоры. Чем спелее они будут, тем более насыщенным будет вкус кетчупа.
2. Вымойте помидоры и удалите заурядные части. Оставьте их целыми или нарежьте на крупные кусочки.
3. Переложите помидоры в кастрюлю и накройте крышкой. Дайте им провариться на среднем огне около 15-20 минут, до мягкости.
4. Остудите помидоры и протрите их через сито или блендер, чтобы получить пюре. Убедитесь, что кожура и семена полностью удалены.
5. Переложите пюре обратно в кастрюлю и добавьте томатную пасту, соль, сахар, черный перец, оливковое масло и лимонный сок по вкусу. Хорошо перемешайте.
6. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите содержимое до кипения. Затем уменьшите огонь и готовьте соус на медленном огне около 1 часа, часто помешивая.
7. Когда кетчуп загустеет и приобретет желаемую консистенцию, снимите с огня. Дайте ему остыть.
8. Разлейте кетчуп в стерилизованные стеклянные банки и закатайте их крышками.
9. Стерилизуйте банки с кетчупом в кипящей воде в течение 15 минут. Это поможет сохранить его свежесть и полезные свойства.
10. После остывания, храните кетчуп в прохладном и сухом месте. Он сохранит свой вкус и полезные свойства на протяжении всей зимы.

Теперь у вас есть домашний кетчуп без добавления консервантов, который можно использовать в различных блюдах, а также подарить друзьям и близким.

Помидоры в собственном соку

Для приготовления помидоров в собственном соку понадобятся спелые помидоры, которые следует обработать и разрезать на части. Затем помидоры нужно положить в кастрюлю и проварить несколько минут, чтобы они выделили свой сок.

Вымытые и разрезанные помидоры следует переложить в стерильные банки, добавив немного сахара и соли для сохранения вкуса. Затем банки закрываются крышками и ставятся в кастрюлю с горячей водой на 15-20 минут для стерилизации. Помидоры готовы к хранению!

Помидоры в собственном соку – это отличное решение для тех, кто хочет насладиться вкусом лета в течение всего года. Такой способ сохранения помидоров позволяет сохранить их полезные свойства и аромат.

Горячий томатный соус для запеканок и пасты

• 1 кг спелых помидоров
• 1 большая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу
• Специи по вкусу (базилик, орегано, тимьян и т. д.)
• 1 чайная ложка сахара

Для начала, помидоры режутся на несложные кусочки, а лук и чеснок мелко нарезаются. Затем в большой сковороде разогревается оливковое масло и на нем обжаривается лук с чесноком до золотистого цвета. После этого добавляются помидоры и все ингредиенты оставшиеся в списке.

Все ингредиенты перемешиваются и тушатся на небольшом огне примерно 15-20 минут до мягкости помидоров. Затем смесь измельчается с помощью блендера или миксера до однородного состояния. Получившийся соус можно использовать немедленно или налить в стерилизованные банки и закрыть для дальнейшего использования.

Горячий томатный соус отлично сочетается со множеством блюд. Он дважды нагревается до нужного состояния перед использованием. Небольшое количество можно добавить в запеканки, пасту, пиццы или бутерброды. Томатный соус также можно разбавить овощным или куриной бульоном и использовать в качестве супа. Приятного аппетита!

Томатное варенье со свежим мягким имбирём

Для приготовления томатного варенья со свежим мягким имбирём вам понадобятся:

• 1 кг спелых помидоров;
• 200 г свежего мягкого имбиря;
• 800 г сахара;
• сок 1 лимона;
• щепотка соли.

Помидоры рекомендуется использовать мясистые и сладкие, а имбирь свежий — для насыщенного аромата.

1. Сначала помидоры нужно вымыть, обдать кипятком и снять с них кожицу. Для этого сделайте небольшую крестообразную надрезку на каждом помидоре, затем опустите их на несколько секунд в кипяток и быстро перенесите в холодную воду. Кожица будет легко сниматься.
2. Очищенные помидоры мелко нарежьте и положите в кастрюлю. Добавьте к ним свежий мягкий имбирь, измельченный или натёртый на тёрке.
3. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите помидоры и имбирь до кипения, постоянно помешивая.
4. Когда смесь закипит, убавьте огонь и добавьте сахар, сок лимона и щепотку соли. Перемешайте и варите ещё около часа, пока варенье не загустеет и не приобретёт консистенцию, характерную для варенья.
5. Готовое варенье разлейте в стерильные стеклянные банки и закройте крышками. Переверните банки дном вверх и оставьте их на столе до полного остывания.
6. Получившееся томатное варенье со свежим мягким имбирём отлично подходит для приготовления выпечки, соусов, маринадов или просто можно намазывать на хлеб и наслаждаться нежным вкусом лета даже в холодное время года!

Попробуйте приготовить это варенье со свежим мягким имбирём и у вас появится вкусное и полезное лакомство на зиму!