Красные помидоры — это не только отличный ингредиент для салатов и соусов, они также являются отличной основой для консервации на зиму. Сегодня мы поделимся с вами 10 вкусными и полезными рецептами, которые дадут вам возможность наслаждаться ароматными и сочными помидорами в холодные зимние дни.
Первый рецепт — это помидоры в собственном соку. Для приготовления этого блюда вам понадобятся спелые помидоры, соль, сахар и специи по вкусу. Помидоры нужно выкладывать в банки, добавлять соль, сахар и специи, затем закрывать крышкой и выдерживать в теплом месте несколько дней.
Второй рецепт — это помидоры по-итальянски. Для приготовления этого блюда понадобятся помидоры, чеснок, оливковое масло, базилик и соль. Помидоры нужно нарезать кружками, добавить измельченный чеснок, базилик, соль и оливковое масло. Затем банки с обработанными помидорами нужно закрыть и стерилизовать в духовке или на водяной бане.
Третий рецепт — маринованные помидоры. Для этого блюда вам понадобятся помидоры, уксус, специи и соль. Помидоры нужно помыть и разрезать на половинки, затем выложить в банки, добавить уксус и специи, закрыть крышкой и стерилизовать. В результате вы получите яркие и ароматные помидоры, которые прекрасно подойдут к мясным блюдам или салатам.
Продолжение следует…
Восхитительные рецепты из спелых помидоров
- Томатный соус. Разогрейте оливковое масло в кастрюле, добавьте порезанные помидоры, лук и чеснок. Тушите до мягкости и измельчите в блендере до получения гладкой массы. Добавьте специи по вкусу и закатайте соус в стерилизованные банки.
- Томатный суп. В кастрюле разогрейте масло, добавьте рубленый лук и чеснок. После того, как они станут золотистыми, добавьте порезанные помидоры, бульон и специи. Варите на слабом огне около 30 минут, затем измельчите суп блендером и подавайте с сухариками.
- Маринованные помидоры. Окуните помидоры в кипяток на 30 секунд, затем выложите их в стерилизованные банки. Залейте горячим маринадом, состоящим из уксуса, сахара, соли и специй. Закрыть банки и оставить на неделю.
- Помидоры в собственном соку. Порежьте помидоры на четвертинки и выложите в кастрюлю. Поставьте на огонь и варите до образования собственного сока. Переложите в стерилизованные банки и закройте крышками.
- Пикантный томатный салат. Порежьте помидоры кубиками, добавьте нарезанный лук и перец чили. Приправьте оливковым маслом, лимонным соком, солью и петрушкой. Хорошо перемешайте и оставьте на несколько часов, чтобы ароматы соединились.
- Томатное рагу. Обжарьте лук, морковь и перец на оливковом масле. Добавьте порезанные помидоры и тушите 15-20 минут. Приправьте специями и подавайте с гарниром по вашему выбору.
- Томатный пирог. Подготовьте слоеное тесто, выложите его в форму для запекания. Смешайте порезанные помидоры с яйцами, майонезом и сыром, добавьте соль и перец по вкусу. Залейте начинку на тесто и запекайте в духовке до золотистости.
- Томатный сок. Пропустите помидоры через мясорубку или используйте блендер для измельчения. Процедите полученную массу через сито или марлю, добавьте соль, сахар и лимонный сок. Перелийте сок в бутылки или стерилизованные банки и закатайте.
- Томатные маргариты. Подготовьте тонкое тесто для пиццы, выложите его на противень. Порежьте помидоры тонкими кружочками и выложите на тесто. Посыпьте тертым сыром и пиццу запекайте в разогретой духовке до золотистости.
- Томатный джем. Порежьте помидоры на кусочки и положите в кастрюлю. Добавьте сахар, лимонный сок и специи. Варите на медленном огне, пока масса не станет густой и клейкой. Разлейте джем по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Уверены, что эти восхитительные рецепты из спелых помидоров подарят вам массу положительных эмоций и удовольствия. Наслаждайтесь и делитесь ими с близкими!
Вкуснейшая томатная паста для зимнего запаса
Ингредиенты:
- 2,5 кг красных помидоров;
- 2 средних лука;
- 4 зубчика чеснока;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- 2 столовые ложки сахара;
- 2 чайные ложки соли;
- 1 чайная ложка мелко измельченного перца чили;
- свежая зелень (по желанию).
Приготовление:
- Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте на четверти.
- Лук и чеснок нарежьте кубиками.
- В большой кастрюле разогрейте растительное масло, добавьте лук и чеснок, обжарьте до золотистого цвета.
- Добавьте помидоры, сахар, соль и чили, перемешайте и варите на среднем огне примерно 30 минут, периодически помешивая.
- Затем, используя блендер или измельчитель, измельчите смесь до однородной массы.
- Прокипятите банки и крышки для консервации.
- Разлейте томатную пасту по банкам, оставив небольшую пустоту сверху, и закупорьте крышками.
- Укутайте банки одеялом и оставьте остывать в теплом месте. Затем храните вашу вкуснейшую томатную пасту в прохладном месте без доступа к свету.
Готовая томатная паста прекрасно дополнит блюда и сохранит вкус лета на вашем столе в любое время года!
Ароматный домашний кетчуп для всей семьи
Для приготовления кетчупа можно использовать красные помидоры, которые остались после урожая. Идеально подойдут спелые, сочные и ароматные помидоры. Рецепт кетчупа очень простой, он не займет много времени, а результат порадует ароматом и вкусом.
Ингредиенты:
- 4 кг красных помидоров
- 2 крупные луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 200 г сахара
- 150 мл уксуса
- 1 столовая ложка соли
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1 чайная ложка молотой горчицы
- по вкусу: молотая гвоздика, корица, орегано
Приготовление:
- Помидоры вымыть и протереть через сито или пропустить через мясорубку.
- Лук и чеснок мелко нарезать.
- В большую кастрюлю выложить помидоры, лук и чеснок, внести сахар, соль, перец и пряности. Все хорошо перемешать.
- Кастрюлю поставить на огонь и довести содержимое до кипения. Затем уменьшить огонь и варить кетчуп на небольшом огне примерно 2 часа, постоянно помешивая.
- После этого внести уксус и продолжать варить кетчуп еще 30 минут.
- Готовый кетчуп пропустить через блендер или пропустить через сито, чтобы избавиться от кусочков и получить однородную массу.
- Горячий кетчуп разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
- Оставить банки с кетчупом на несколько минут вверх дном для создания вакуума, затем перевернуть и оставить остывать.
- Хранить кетчуп в прохладном и темном месте.
Готовый кетчуп можно использовать уже на следующий день после приготовления. Ароматный и вкусный домашний кетчуп обязательно понравится всем членам семьи и станет незаменимым помощником в кулинарии.
Самый вкусный томатный сок из спелых помидоров
Для начала, помидоры необходимо промыть и обдать кипятком, затем удалить шкурку. Это делается очень просто: на каждый помидор нужно сделать небольшой надрез крестом и опустить в кипяток на несколько секунд, затем помидор нужно вытащить и опустить в холодную воду. Теперь шкурка удаляется очень легко.
Затем помидоры нужно нарезать кубиками и поместить их в кастрюлю. Добавьте немного сахара и немного соли, чтобы подчеркнуть вкус помидоров. Поставьте кастрюлю на огонь и варите помидоры до мягкости.
Когда помидоры станут мягкими, их нужно протереть через сито или взбить в блендере до получения однородной массы. Если вы любите сок с мякотью, то просто протрите помидоры их пастеризуйте.
Готовый томатный сок можно разлить по стерильным банкам и закрыть их. Хранить сок следует в темном и прохладном месте.
Приятного аппетита!