Рецепты заготовок из перезрелых кабачков на зиму — варенье, консервация, маринады и многое другое

Перезрелые кабачки бывают не только сочными и вкусными, но и могут послужить отличным сырьем для приготовления различных заготовок на зиму. Помимо того, что такие заготовки будут прекрасно добавлять аромат и вкус в многие блюда, они также позволяют сохранить пользу и полезные вещества кабачков на долгое время.

Среди самых популярных рецептов заготовок из перезрелых кабачков можно выделить присыпку из сушеных кабачков. Для ее приготовления достаточно нарезать кабачки на тонкие кружочки и выложить их в один слой на сковороду. Затем сковороду нужно поставить на медленный огонь и дать кабачкам подсохнуть. После этого кабачки нужно переместить в духовку и жарить до готовности. Получившиеся сушеные кабачки можно использовать как полезную присыпку к обеденным блюдам.

Другим интересным вариантом заготовки из перезрелых кабачков на зиму являются маринованные кабачки. Для их приготовления необходимо нарезать перезрелые кабачки на тонкие полоски, смешать их с нарезанным луком и сложить в стеклянные банки. Затем в кипящий уксус нужно добавить соль, сахар, специи по вкусу и за кипящую смесь залить овощи. Банки нужно закрыть крышками и отправить в горячую духовку на несколько минут. Получившиеся маринованные кабачки можно использовать как отличное дополнение к мясным блюдам или салатам.

Перезрелые кабачки на зиму: рецепты заготовок

Одним из самых распространенных способов сохранения кабачков на зиму является соление. Для этого необходимо нарезать кабачки тонкими ломтиками и засыпать их солью на несколько часов. После этого кабачки нужно промыть и уложить в стерилизованные банки. Далее можно добавить специи по вкусу, например, лавровый лист и горошек перца. Затем банки нужно закрыть крышками и стерилизовать.

Другой вариант заготовки из перезрелых кабачков – это приготовление кабачкового маринада. Для этого необходимо нарезать кабачки кубиками и выложить их в кастрюлю. Затем нужно добавить рубленый чеснок, мелко нарезанный лук, масло, соль, сахар, уксус и томатную пасту. Все компоненты следует хорошо перемешать и довести до кипения. После этого маринад нужно разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

Еще один интересный способ заготовки кабачков на зиму — это кабачковая икра. Для этого необходимо нарезать кабачки кубиками и обжарить их в растительном масле до золотистого цвета. Затем нужно добавить нарезанный лук и тушить все вместе до мягкости. Далее нужно добавить томатную пасту и специи по вкусу, например, базилик и орегано. Икру следует тушить еще около 10-15 минут, после чего можно уложить в стерилизованные банки и закрыть крышками.

Таким образом, перезрелые кабачки можно использовать для приготовления разных заготовок на зиму. Это прекрасная возможность не только сохранить овощи на долгое время, но и насладиться их вкусом в любое время года.

Соленья и маринады

Чтобы сохранить нежность и сочность кабачковых заготовок, можно использовать соленые рецепты, а также пробовать различные маринады. Они добавят яркий вкус и аромат вашим закускам и блюдам.

Соленые кабачки: Почистите кабачки от кожуры и нарежьте их на тонкие кружочки или полосочки. Посолите и оставьте на несколько часов. Затем сложите кабачки в стеклянные банки, добавьте немного уксуса и залейте кипятком. Готовые соленые кабачки будут хорошим дополнением к обеденному столу или отличным ингредиентом для салатов и закусок.

Маринованные кабачки: Нарежьте кабачки на кусочки нужной формы и размера. Уложите их в кастрюлю с кипящей водой на несколько минут, затем откиньте на сито и дайте стечь жидкости. Подготовьте маринад из уксуса, сахара, соли и специй (можно добавить лук, чеснок, острый перец). Доведите маринад до кипения и залейте им кабачки в стеклянные банки. Закройте их крышками и стерилизуйте в водяной бане. Получатся ароматные маринованные кабачки, которые можно подавать вместе с мясными и рыбными блюдами или просто есть в качестве закуски.

Заготовка кабачков для супов

Шаг 1: Подготовьте кабачки к заготовке. Очистите их от кожуры и нарежьте кружочками или полукольцами, толщиной примерно 0,5 см.

Шаг 2: Положите нарезанные кабачки в эмалированную кастрюлю и добавьте соль, уксус и воду.

Шаг 3: Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите кабачки в течение 10-15 минут, пока они не станут мягкими.

Шаг 4: Готовые кабачки оставьте остывать в кастрюле, затем аккуратно переложите их в стеклянные банки и заполните соком, который образовался в процессе варки. Плотно закройте банки крышками и храните в прохладном и сухом месте.

Теперь у вас всегда будут кабачки для добавления в различные супы. Они сохранят свою свежесть и полезные свойства на протяжении всего зимнего сезона.

Прикроватная хранилка

Чтобы не выбрасывать перезрелые кабачки на зиму, можно сделать из них вкусные заготовки, которые будут стоять в прикроватной хранилке, готовые к использованию в любой момент.

Для создания прикроватной хранилки из перезрелых кабачков, следуйте простому рецепту:

Ингредиенты:

• 2-3 крупных перезрелых кабачка
• 2 луковицы
• 4-5 зубчиков чеснока
• 1 кг помидоров
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка)
• Растительное масло

Инструкции:

1. Нарежьте перезрелые кабачки на мелкие кусочки.
2. Нарежьте луковицы и чеснок тонкими кольцами.
3. Обдайте помидоры кипятком и удалите кожицу.
4. Нарежьте помидоры на мелкие кусочки или разотрите их в пюре.
5. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло.
6. Добавьте лук и чеснок и обжарьте их до золотистого цвета.
7. Добавьте кабачки и готовьте их на среднем огне 10-15 минут, пока не станут мягкими.
8. Добавьте помидоры, соль и перец по вкусу и готовьте еще около 15-20 минут, пока хранилка не загустеет.
9. Добавьте зелень и перемешайте.
10. Переложите прикроватную хранилку в стерилизованные банки и закройте крышками.
11. Поставьте банки в водяную баню и стерилизуйте в течение 20-30 минут (в зависимости от размера банок).
12. Охладите банки и храните их в прохладном и темном месте.

Теперь у вас есть вкусная прикроватная хранилка из перезрелых кабачков, которую можно использовать при приготовлении различных блюд зимой.

Кабачки в томатной пасте

Для приготовления кабачков в томатной пасте вам понадобятся перезрелые кабачки, томатная паста, лук, морковь, сахар, соль и перец. Весь процесс приготовления состоит из нескольких простых шагов:

1. Очистите и нарежьте кабачки на кусочки.
2. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте на ней лук и морковь до мягкости.
3. Добавьте в сковороду кабачки и тушите их вместе с овощами до готовности.
4. Добавьте в сковороду томатную пасту, сахар, соль и перец по вкусу. Тушите все вместе еще несколько минут.
5. Разложите заготовку в стерильные банки и закройте их крышками.
6. Стерилизуйте банки в кастрюле с кипящей водой в течение 10-15 минут.
7. Храните заготовку в прохладном и темном месте.

Таким образом, кабачки в томатной пасте — это простая и полезная заготовка, которую можно использовать в различных блюдах на протяжении всего зимнего сезона. Она сохраняет свои полезные свойства и придает блюдам яркий и насыщенный вкус.

Кабачковая икра

Для приготовления кабачковой икры понадобятся следующие ингредиенты:

• 1,5 кг перезрелых кабачков;
• 500 г лука;
• 400 г моркови;
• 3-4 столовые ложки растительного масла;
• соль и перец по вкусу;
• 1 столовая ложка томатной пасты.

Процесс приготовления кабачковой икры:

1. Кабачки моем, очищаем от шкурки и нарезаем кубиками среднего размера.
2. Морковь чистим, промываем и натираем на крупной терке.
3. Лук чистим и мелко режем.
4. На сковороде разогреваем масло и обжариваем лук до золотистого цвета.
5. Добавляем морковь и кабачки, тушим все вместе до мягкости, время от времени помешивая.
6. В конце тушения добавляем томатную пасту, соль, перец и тушим еще 5-10 минут.
7. Готовую кабачковую икру перекладываем в стерилизованные банки и закрываем крышками.
8. Банки с икрой ставим в кастрюлю с горячей водой так, чтобы уровень воды был выше уровня икры, и стерилизуем при температуре 85 градусов в течение 20 минут.
9. После стерилизации банки достаем из кастрюли и переворачиваем крышками вниз.
10. Кабачковую икру можно хранить в прохладном и темном месте в течение всего зимнего сезона.

Таким образом, кабачковая икра – вкусная и полезная заготовка, которая позволит вам наслаждаться вкусом лета и здоровьем кабачков в течение всего зимнего периода.

Кабачковые обжарки

Для приготовления кабачковых обжарок потребуются следующие ингредиенты:

Шаги приготовления кабачковых обжарок:

1. Перезрелые кабачки нарежьте на тонкие кружки.
2. В большой миске взбейте яйца с солью и перцем.
3. Добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы получилась густая смесь.
4. Обмакните кабачки в тесто, чтобы они были полностью покрыты.
5. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте кабачковые обжарки с двух сторон до золотистой корочки.
6. Готовые кабачковые обжарки украсьте зеленью и подавайте к столу.

Кабачковые обжарки можно хранить в холодильнике в герметичной емкости до 3-х дней. Подавайте их с соусом на основе йогурта или сметаны, а также с томатным соусом. Приятного аппетита!