Красные помидоры – это не только основа для многих блюд, но и отличный ингредиент для создания вкусных и полезных заготовок на зиму. Благодаря своей сочности и уникальному вкусу, помидоры являются идеальным выбором для приготовления различных консерваций, томатных соусов и паст, которые сохраняются долгое время и радуют вас своим вкусом в холодные зимние месяцы.
Одним из самых популярных способов заготовки помидоров на зиму является томатный сок. Он отлично подходит для приготовления различных соусов, супов и других блюд. Для его приготовления вам понадобятся только спелые и свежие помидоры, которые следует пропустить через мясорубку или блендер, а затем выжать сок через сито или марлю. Добавьте немного соли и сахара по вкусу, и ваш томатный сок будет готов к использованию.
Еще одним отличным способом заготовки помидоров на зиму является томатный соус. Он может использоваться в качестве основы для пиццы, пасты или различных мясных блюд. Для его приготовления вам потребуются помидоры, лук, чеснок, масло, соль, сахар и специи по вкусу. Помидоры следует обжарить на сковороде с луком и чесноком до мягкости, затем измельчить блендером или пропустить через сито, чтобы получить гладкий соус. Добавьте соль, сахар и специи по вкусу, и ваш томатный соус будет готов к хранению.
Заготовка вяленых помидоров
Чтобы приготовить вяленые помидоры, вам понадобятся спелые красные помидоры, соль, сахар, оливковое масло, чеснок, прованские травы и розмарин.
1. Хорошо промойте помидоры и разрежьте их на половинки. Удалите семена и жидкость. Помидоры должны быть хорошо обсушены перед дальнейшей обработкой.
2. Разместите половинки помидоров на противне, застеленном пергаментной бумагой.
3. Посолите их с обеих сторон, посыпьте сахаром и оставьте на 1 час для вытягивания лишней влаги.
4. Подготовьте соус из оливкового масла, чеснока и прованских трав. Для этого соедините все ингредиенты и хорошо перемешайте.
5. По желанию, вы можете добавить немного розмарина, чтобы придать помидорам особую нотку аромата.
6. Смажьте помидоры приготовленным соусом и оставьте на несколько часов при комнатной температуре.
7. Затем поместите противень с помидорами в предварительно разогретую духовку на 80 градусов Цельсия и готовьте вяленые помидоры примерно 10-12 часов.
8. Помидоры должны иметь мягкую и гибкую текстуру, но при этом сохранять форму и не разваливаться.
9. Горячие вяленые помидоры переложите в стерилизованные банки, залейте оливковым маслом и закройте крышками.
10. Помидоры готовы к употреблению через несколько дней после заготовки, однако они замечательно сохраняются на протяжении всей зимы.
11. Вяленые помидоры можно использовать в салатах, пастах, пицце, а также в различных мясных и овощных блюдах.
Не забудьте, что вяленые помидоры требуют хранения в холодильнике и правильной обработки перед употреблением.
Рецепт томатного соуса
Ингредиенты:
- красные помидоры — 2 кг;
- лук — 2 шт;
- чеснок — 4 зубчика;
- морковь — 1 шт;
- оливковое масло — 2 столовые ложки;
- соль — по вкусу;
- сахар — по вкусу;
- черный молотый перец — по вкусу;
- петрушка — по вкусу.
Приготовление:
- Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками.
- Морковь очистите и натрите на крупной терке.
- Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
- Добавьте морковь и готовьте еще несколько минут.
- Очистите помидоры от кожуры и нарежьте их кубиками.
- Добавьте помидоры к луку и моркови в сковороду. Поставьте на медленный огонь и тушите около 30 минут, периодически помешивая.
- После этого приготовьте соус, добавив соль, сахар и черный перец по вкусу.
- Продолжайте готовить соус еще около 10 минут.
- После этого, если хотите, чтобы соус был более однородным, пюрируйте его блендером или пропустите через мясорубку.
- Разделите соус на порции и укладывайте каждую порцию в сухие стерилизованные банки.
- Добавьте в каждую банку по веточке петрушки.
- Закатайте банки, установите их на поддон и стерилизуйте в течение 30-40 минут.
В результате вы получите вкусный томатный соус, который можно использовать в различных блюдах на протяжении всей зимы. Приятного аппетита!
Рецепт томатного пюре
Вам потребуются следующие ингредиенты для приготовления томатного пюре:
— 3 кг спелых красных помидоров;
— 1 большая луковица;
— 2 зубчика чеснока;
— 1 столовая ложка соли;
— 1 чайная ложка сахара;
— 1 столовая ложка растительного масла.
Приступайте к приготовлению:
1. Помойте помидоры и удалите с них стебли. Лук очистите, а чеснок раздавите ножом.
2. Положите помидоры в кастрюлю, добавьте лук и чеснок. Поставьте кастрюлю на средний огонь и подождите, пока помидоры начнут кипеть.
3. Когда помидоры кипят, уменьшите огонь и готовьте их еще около 15 минут, периодически помешивая. Помидоры должны стать очень мягкими и начать разваливаться.
4. Остудите помидоры и протрите их через сито, чтобы избавиться от кожицы и семян. Полученную массу снова перелейте в кастрюлю и поставьте на средний огонь.
5. Добавьте соль и сахар, перемешайте. Доведите пюре до кипения, затем убавьте огонь.
6. Готовьте томатное пюре на медленном огне около 1 часа, помешивая время от времени. Убедитесь, что оно не пригорает.
7. Горячее томатное пюре распределите по стерилизованным банкам, доверху закройте их металлическими крышками и укутайте теплой тканью.
Томатное пюре готово к употреблению! Вы можете использовать его в блюдах или хранить в прохладном месте до 1 года.
Маринованные помидоры
Для приготовления маринованных помидоров вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Красные помидоры – 2 кг;
- Уксус – 200 мл;
- Сахар – 100 г;
- Соль – 2 столовые ложки;
- Перец душистый – 5 г;
- Лавровый лист – 3 штуки;
- Гвоздика – 4 штуки;
- Чеснок – 4 зубчика;
- Вода – 500 мл.
Помидоры необходимо вымыть и проколоть каждый крашенный экземпляр зубочисткой или шпилькой. Затем они укладываются густым слоем в стерилизованные банки.
В кастрюле смешиваем воду, уксус, сахар и соль. Доводим смесь до кипения и варим 5 минут.
Затем в кипящий маринад добавляем чеснок, ароматные специи, душистый перец и лавровый лист. Варим еще 5 минут.
Горячий маринад наливаем в банки с помидорами до самого верха. Закрываем крышками и стерилизуем банки в водяной бане при температуре 85-90 градусов в течение 15 минут.
После охлаждения банок маринованные помидоры готовы к употреблению. Они сохранятся в течение нескольких месяцев и будут радовать вас своим ярким вкусом и ароматом.
Приятного аппетита!
Рецепт томатной пасты
- Выберите спелые красные помидоры с плотной мякотью.
- Помыть помидоры, удалить плодоножки и разрезать их на четверти.
- Выложите помидоры в большую кастрюлю и поставьте на огонь.
- Тушите помидоры, постоянно помешивая, около 10-15 минут.
- Переложите тушеные помидоры в блендер и измельчите их до однородной массы.
- Верните полученную массу в кастрюлю и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и варите, помешивая, еще около 2-3 часов, пока паста не станет густой и насыщенной.
- Готовую томатную пасту разложите в стерилизованные банки и закройте крышками.
- Стерилизуйте банки с томатной пастой в кипящей воде на 10-15 минут.
Теперь у вас есть вкусная и ароматная томатная паста, которую можно использовать для приготовления различных блюд в течение всего года. Желаем вам приятного аппетита!
Томатное консервирование в собственном соку
Для приготовления заготовок из красных помидоров в собственном соку вам понадобятся качественные спелые помидоры, которые нужно аккуратно вымыть и обсушить. Затем помидоры нужно нарезать на четвертинки и очистить от семян.
Следующим этапом является процесс нагревания помидоров. Для этого помидоры помещают в кастрюлю и устанавливают на огонь. При необходимости можно добавить немного соли, чтобы усилить вкус. Когда помидоры начнут давать сок, огонь нужно убавить и продолжать готовить до мягкости.
После того, как помидоры станут мягкими и сок будет довольно густым, заготовки нужно аккуратно разложить по стерильным банкам, не забывая оставить небольшое количество сока в каждой банке. Завернуть банки и оставить их остывать до полного остывания.
Таким образом, вы получите томатное консервирование в собственном соку, которое можно использовать для приготовления соусов, супов, рагу и многих других блюд. Ваша зимняя пища приобретет яркий и сочный вкус, а витаминный баланс подарит вам энергию и здоровье в холодные месяцы.