Рецепты с базиликом на зиму — соленья, маринады и соусы, которые добавят свежести и аромата вашему зимнему столу

Базилик — это один из самых популярных и любимых специй в мире кулинарии. Он обладает ярким ароматом и освежающим вкусом, что делает его незаменимым ингредиентом в различных блюдах. Базилик также имеет множество полезных свойств, таких как улучшение пищеварения, снижение уровня стресса и укрепление иммунной системы.

Один из способов сохранить базилик на долгое время — это приготовить различные консервации. Соленья, маринады и соусы с базиликом станут отличным дополнением к вашему столу в зимний сезон. Вы сможете насладиться ярким и свежим вкусом базилика даже в самую холодную пору года.

Соленья с базиликом — это отличный выбор для любителей пикантных вкусов. Вы можете приготовить горчицу, маринованные огурцы или помидоры, добавив в них свежие листья базилика. Это придаст им изысканный аромат и неповторимый вкус. Маринованные овощи будут храниться в погребе или на полке в холодильнике долгое время и всегда будут под рукой при приготовлении различных блюд. Аромат базилика подчеркнет вкус мясных и рыбных блюд, придаст им свежую нотку и заставит ваших гостей восхищаться.

Приготовление рецептов с базиликом на зиму: соленья, маринады и соусы

Соления с базиликом — отличный способ сохранить летнюю свежесть и аромат этого зеленого растения на долгие месяцы. Один из самых простых рецептов — соленые огурцы с базиликом. Для приготовления нужно взять свежие огурцы, базилик, чеснок, соль, уксус и вода. Огурцы нарезать кольцами, залить солевым раствором из воды, соли и уксуса, добавить мелко порезанный базилик и чеснок. Затем огурцы уложить в банки и закатать.

Маринады с базиликом также являются отличным способом сохранить аромат этого растения на зиму. Один из самых популярных рецептов — маринованные помидоры с базиликом. Для приготовления нужно взять спелые помидоры, базилик, уксус, соль, специи и сахар. Помидоры залить кипящим маринадом из уксуса, соли, сахара и специй, добавить мелко порезанный базилик. Затем помидоры уложить в банки и закатать. Маринованные помидоры с базиликом отлично подходят для приготовления разнообразных блюд зимой.

Соусы с базиликом придадут особый вкус и аромат любому блюду. Один из самых известных соусов — песто. Для его приготовления нужно взять базилик, чеснок, оливковое масло, сыр пармезан, орехи и соль. Начинку для песто приготовить в блендере, смешав базилик, чеснок, орехи и соль. Затем добавить оливковое масло и перемешать до получения гладкой массы. Песто отлично сочетается с пастой, мясом и рыбой.

Теперь у вас есть несколько вариантов рецептов с базиликом на зиму. Эти соленья, маринады и соусы позволят вам наслаждаться ароматом этого замечательного растения круглый год.

Соление базилика: лучшие рецепты

1. Соленый базилик в оливковом масле

   • Соберите свежие листья базилика.
   • Промойте их и положите в стерилизованную банку.
   • Залейте оливковым маслом так, чтобы оно полностью покрыло листья.
   • Добавьте соль по вкусу.
   • Закройте банку и храните в прохладном месте.

2. Соленый базилик в уксусе

   • Слегка подсушите свежие листья базилика.
   • Сложите их в стерилизованную банку.
   • Залейте уксусом так, чтобы листья были полностью покрыты.
   • Добавьте соль и специи по вкусу (например, перец горошком, лавровый лист).
   • Закройте банку и оставьте на неделю в прохладном месте для настоя.
   • Храните в холодильнике.

3. Соленый базилик с чесноком

   • Разделите свежие листья базилика на отдельные веточки.
   • Положите их в стерилизованную банку.
   • Почистите и нарежьте чеснок, добавьте его в банку.
   • Залейте соленой водой так, чтобы она полностью покрыла листья и чеснок.
   • Закройте банку и оставьте на несколько дней для ферментации.
   • После этого храните в холодильнике.

Выберите любой из этих рецептов соления базилика и наслаждайтесь его ароматом и вкусом круглый год!

Маринады с базиликом для зимних заготовок

Вот несколько рецептов маринадов с базиликом:

1. Маринад из базилика и чеснока. Вам потребуется: 100 г базилика, 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка сахара, 3 столовые ложки оливкового масла, соль и перец по вкусу. Смешайте все ингредиенты до однородной массы, затем добавьте свежие овощи (например, помидоры или огурцы) и оставьте мариноваться в холодильнике несколько часов. Такой маринад отлично подойдет для приготовления салатов или бутербродов.
2. Маринад из базилика и лимона. Вам потребуется: 50 г базилика, 1 лимон, 2 столовые ложки оливкового масла, соль и перец по вкусу. Измельчите базилик вместе с лимонным соком и цедрой. Добавьте оливковое масло, соль и перец. В таком маринаде хорошо сочетаются морковь, цветная капуста и брокколи.
3. Маринад из базилика и уксуса. Вам потребуется: 150 г базилика, 100 мл яблочного уксуса, 2 столовые ложки сахара, соль и перец по вкусу. Измельчите базилик и смешайте его с яблочным уксусом, сахаром, солью и перцем. Такой маринад подойдет для соления огурцов, помидоров или капусты.

Маринады с базиликом придадут вашим зимним заготовкам неповторимый вкус и аромат. Попробуйте разные сочетания ингредиентов и экспериментируйте, создавая свои уникальные маринады.

Рецепты соусов с добавлением базилика на зиму

1. Соус песто. Для приготовления песто потребуется: 2 столовых ложки сырых кедровых орехов, 3 столовых ложки свежего базилика, 2 зубчика чеснока, 4 столовых ложки оливкового масла, 50 г твёрдого сыра, посолить и поперчить по вкусу. Кедровые орехи обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Соединить орехи, базилик, чеснок, оливковое масло в блендере и измельчить до состояния пасты. Добавить натертый сыр и перемешать. Песто готов!

2. Соус маринара. Для приготовления маринары понадобятся: 2 столовых ложки оливкового масла, 1 небольшая луковица, 2 зубчика чеснока, 200 г томатного соуса, 2 столовых ложки томатной пасты, 1 столовая ложка базилика, 1 чайная ложка сахара, соль и перец по вкусу. Нарезать лук и чеснок мелкими кубиками и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Добавить томатный соус, томатную пасту, базилик, сахар, соль и перец. Варить на медленном огне около 15 минут, пока соус не загустеет.

3. Соус томатный с базиликом. Для приготовления этого соуса понадобится: 2 кг спелых помидоров, 1 красный перец, 1 зеленый перец, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 1 столовая ложка сахара, 3 столовые ложки оливкового масла, соль и перец по вкусу, свежий базилик. Помидоры, перцы и лук нарезать кубиками. Обжарить лук на оливковом масле до золотистого цвета. Добавить перцы и готовить 5 минут. Затем добавить помидоры, чеснок, сахар, соль и перец. Готовить на медленном огне 1-2 часа. Перед готовностью добавить свежий базилик.

Соусы с базиликом отлично подойдут для приготовления различных блюд на зиму. Они обладают ярким вкусом и ароматом, который прекрасно сочетается с другими ингредиентами. Попробуйте эти рецепты и наслаждайтесь вкусом лета в холодную зиму!

Полезные свойства базилика для организма

В составе базилика содержится множество витаминов и микроэлементов, включая витамины А, К, С, магний, кальций, железо и другие. Благодаря этому, употребление базилика способствует укреплению иммунной системы, повышению уровня гемоглобина и общему улучшению здоровья.

Базилик обладает также мощными антиоксидантными свойствами. Антиоксиданты помогают предотвращать повреждение клеток и тканей организма, снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, рака и дегенеративных заболеваний.

Кроме того, базилик имеет противовоспалительное действие. Он может помочь уменьшить воспаление в организме и снизить риск развития хронических воспалительных заболеваний.

Базилик также оказывает положительное влияние на пищеварительную систему. Он помогает улучшить аппетит, снизить вздутие и изжогу, улучшить пищеварение и усвоение питательных веществ.

Наконец, базилик обладает успокаивающим действием на нервную систему. Он может помочь снять стресс и усталость, улучшить настроение и сон.

Таким образом, базилик не только придает блюдам уникальный вкус и аромат, но также способствует укреплению здоровья и улучшению общего самочувствия.

Как правильно собирать и сушить базилик

Чтобы собрать базилик, следует производить укосы с нижней части растения, оставляя при этом центральную побеговую пластинку целой. Не рекомендуется рвать базилик сверху, так как это может повредить растение. После сбора необходимо мелко порезать листья, чтобы они высыхали быстрее и легче оставить запах.

Для сушки базилика можно использовать два метода: сушку на воздухе или использование духовки.

• Сушка на воздухе:
  • Переместите нарезанный базилик на решетку или полотенце, чтобы позволить воздуху циркулировать снизу.
  • Разместите базилик в тени на сухом месте без прямых солнечных лучей.
  • Регулярно перемешивайте базилик, чтобы обеспечить равномерную сушку.
  • Сушите базилик до полного высыхания.
• Сушка в духовке:
  • Разверните нарезанный базилик на противне в один слой.
  • Установите температуру духовки на 50°C и запекайте базилик в течение 2-3 часов.
  • Периодически проверяйте базилик на готовность. Он должен легко ломаться и быть хрупким после полной сушки.

После сушки базилик можно хранить в стеклянных банках или пакетах из непроницаемого материала в прохладном месте. Сушенный базилик станет отличным дополнением к различным блюдам на протяжении всей зимы.

Применение базилика в кулинарии

Существует множество рецептов, в которых базилик является главным ингредиентом или важной составляющей. В первую очередь, базилик используют для приготовления паст и соусов, таких как песто или томатный соус. Базиликовые соусы добавляют особый вкус пастам, мясу, рыбе и овощам.

Базилик также прекрасно сочетается с сырами и используется для приготовления разнообразных закусок. Например, вы можете приготовить кусочки сыра, обернуть их базиликом и подавать вместе с виноградом или оливками – получится изысканная закуска для любого праздника.

Если вы любите соленые или маринованные овощи, то базилик также является отличным ингредиентом для их приготовления. Вы можете добавить базилик в маринад для огурцов, помидоров или перца – это придаст овощам не только ароматный вкус, но и прекрасный вид.

Кроме того, базилик используется в мясных блюдах, в основном, в сочетании с мятой или розмарином. Он может быть добавлен в фарш для котлет или мясных шариков, а также использован при приготовлении мясных рагу или запеканок.

Нельзя забывать и о применении базилика в десертах. Он отлично сочетается с фруктами и ягодами. Вы можете добавить базилик в салат из фруктов или приготовить компот или джем с его использованием – это придаст сладостям исключительный аромат.

Таким образом, базилик – это универсальное растение, которое может быть использовано в кулинарии для приготовления самых разнообразных блюд. Обогатите свой стол базиликовыми новинками и наслаждайтесь ярким и изысканным вкусом!