Кабачковая икра является одним из самых популярных блюд на зиму. Ее аромат и вкус приводят в восторг не только взрослых, но и детей. Богатый витаминами и минералами состав делает эту закуску не только вкусной, но и полезной для организма.
Существует множество способов приготовления кабачковой икры, но в данной статье мы представим проверенные методы, которые позволят вам получить идеальный вкус и сохранить полезные свойства кабачков на долгое время.
Одним из основных ингредиентов для приготовления кабачковой икры являются свежие кабачки. Выбирайте плоды среднего размера, без повреждений и трещин. Для тех, кто предпочитает более нежный вкус, рекомендуется снять кожицу с кабачков.
Рецепт №1: Кабачковая икра с томатами и луком
Ингредиенты:
- 1 кг кабачков;
- 3-4 средних помидора;
- 2-3 луковицы;
- 4-5 ст. л. растительного масла;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Кабачки моем, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.
- Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками, а помидоры – крупными.
- На раскаленной сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета.
- Добавляем кабачки и тушим на среднем огне до полуготовности, время от времени помешивая.
- Затем добавляем помидоры, соль и перец по вкусу. Тушим все вместе еще около 30-40 минут до готовности.
- Готовую икру раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем крышками.
- Для хранения подходят прохладное и сухое место.
Готовую кабачковую икру можно использовать в качестве самостоятельного блюда или добавлять в гарниры, салаты и бутерброды. Приятного аппетита!
Рецепт №2: Кабачковая икра с морковью и перцем
Ингредиенты:
- 2-3 кабачка среднего размера
- 1 большая морковь
- 1 большой перец (можно использовать острый или сладкий, по вкусу)
- 1 больша луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 3-4 столовых ложки растительного масла
- Соль и специи по вкусу
Приготовление:
- Кабачки и морковь тщательно вымойте и очистите. Затем натрите их на крупной терке.
- Луковицу мелко нарежьте. В большой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте в сковороду натертые кабачки и морковь. Тушите овощную смесь на среднем огне около 5-7 минут, время от времени помешивая.
- Перец мелко нарежьте и добавьте к остальным овощам. Продолжайте готовить икру на среднем огне, помешивая, около 10-15 минут.
- Чеснок пропустите через пресс и добавьте в сковороду. Посолите и добавьте специи по вкусу. Продолжайте готовить икру еще около 5-10 минут.
- Икра должна получиться нежной и однородной по текстуре. Готовую икру переложите в стерилизованные банки и закатайте их. Оставьте настояться на несколько часов.
Вот и все — ваша кабачковая икра с морковью и перцем готова для использования! Храните ее в прохладном темном месте и наслаждайтесь вкусом зимнего урожая круглый год.
Рецепт №3: Кабачковая икра с чесноком и зеленью
Этот рецепт добавит в обычную кабачковую икру неповторимый аромат чеснока и свежести зелени. Заготовку можно будет хранить долго и наслаждаться ее вкусом в течение всего зимнего сезона.
Ингредиенты:
| Кабачки | 2 кг |
|---|---|
| Лук | 500 г |
| Морковь | 300 г |
| Перец сладкий | 2 шт |
| Помидоры | 500 г |
| Чеснок | 5-6 зубчиков |
| Зелень (укроп, петрушка) | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Масло растительное | 2 ст. л. |
| Уксус 9% | 2 ст. л. |
Приготовление:
- Очистите кабачки от кожуры и семян, нарежьте их кубиками. Пассеруйте на растительном масле до полуготовности.
- Добавьте мелко нарезанный лук, морковь и перец. Тушите овощи вместе с кабачками до мягкости.
- Добавьте помидоры, предварительно измельчив их в блендере или пропустив через мясорубку. Продолжайте тушить все вместе на медленном огне.
- Переложите в получившуюся массу чеснок, пропущенный через пресс, и зелень. Посолите по вкусу и перемешайте.
- Тушите кабачковую икру еще около 20-30 минут, затем добавьте уксус и перемешайте.
- Разложите икру по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками.
- Пастеризуйте банки с икрой в кастрюле с подогретой водой, держа их в течение 20 минут при температуре около 90 °C.
- Охладите банки, проверьте плотность закрытия, поставьте на хранение в прохладное место.
Теперь у вас есть вкуснейшая кабачковая икра с чесноком и зеленью, которую можно наслаждаться в любое время года!
Рецепт №4: Кабачковая икра с грибами и сыром
Этот рецепт приготовления кабачковой икры с грибами и сыром поможет вам разнообразить ваше зимнее меню и порадовать семью и друзей вкусным и полезным блюдом. Кабачковая икра с грибами и сыром имеет нежный вкус и аромат и отлично сочетается с горячими бутербродами, гарнирами и мясными блюдами. Это блюдо также подходит для вегетарианской и диетической питания.
Ингредиенты:
| № | Ингредиенты | Количество |
|---|---|---|
| 1 | Кабачки | 1 кг |
| 2 | Лук репчатый | 2 шт |
| 3 | Шампиньоны или другие грибы | 300 г |
| 4 | Сыр твердый | 100 г |
| 5 | Помидоры | 2 шт |
| 6 | Масло растительное | 3 ст.л. |
| 7 | Соль | по вкусу |
| 8 | Перец черный молотый | по вкусу |
Приготовление:
- Натрите кабачки на крупной терке и оставьте на 15-20 минут, чтобы скапливаемый сок стек.
- Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавьте нарезанные грибы и обжаривайте до готовности.
- Помидоры нарежьте кубиками и добавьте к луку с грибами. Тушите все вместе 5-7 минут.
- Добавьте натертые кабачки, соль, перец и тушите еще 10-15 минут.
- Теркий сыр натрите на мелкой терке и добавьте в икру.
- Смешайте все ингредиенты вместе и перемешивайте до получения однородной массы.
- Выложите икру в стерилизованные банки и закройте крышками.
- Стерилизуйте банки в кипящей воде 15-20 минут.
- Оставьте икру на 1-2 дня для пропитки.
- Кабачковую икру с грибами и сыром храните в прохладном месте.
Таким образом, кабачковая икра с грибами и сыром является отличным вариантом для приготовления на зиму. Это вкусное, полезное и простое блюдо, которое можно использовать в различных блюдах и закусках.