Рецепты и советы — как сохранить бурые помидоры на зиму, чтобы навсегда ощущать лето на своем столе!

Бурые помидоры, или помидоры закрасневшие на корню, часто оказываются в наших садах. Единажды я превратил их в настоящий деликатес — соленые бурые помидоры! Что может быть лучше, чем нежные, слегка кисловатые и очень ароматные помидоры на зиму? Если вы не знаете, что делать с бурыми помидорами, то у вас появилась отличная возможность научиться готовить из них вкусные закуски, салаты и даже соусы. В этой статье я поделюсь с вами несколькими простыми и проверенными рецептами, которые помогут вам использовать бурые помидоры по-новому.

Первый рецепт, который я хочу вам предложить, — это «Соленые бурые помидоры». Для их приготовления вам понадобятся бурые помидоры, соль, сахар, уксус, лавровый лист, черный перец горошком и зелень по желанию. Помидоры нужно промыть, разрезать верхнюю часть и вынуть все семена. Затем помидоры следует проварить в кипящей воде в течение 3-5 минут и положить их в стерилизованные банки. Далее нужно приготовить соленый рассол из воды, соли, сахара, уксуса, лаврового листа и черного перца. Рассол нужно довести до кипения и залить им помидоры в банках. Добавьте зелень по желанию и закройте банки крышками. Соленые бурые помидоры можно хранить в прохладном и темном месте.

Еще один интересный рецепт, который я хочу вам предложить, — это «Тушеные бурые помидоры в собственном соку». Для приготовления этого блюда понадобятся бурые помидоры, лук, чеснок, зелень, соль, сахар, перец и растительное масло. Помидоры нужно промыть и нарезать кружочками. Лук и чеснок следует мелко нарезать. Затем в глубокой сковороде разогрейте растительное масло, добавьте лук и чеснок, и обжарьте их до золотистого цвета. Добавьте помидоры и тушите все вместе до готовности. По желанию можно добавить зелень и приправы. Тушеные бурые помидоры в собственном соку готовы! Их можно использовать как самостоятельное блюдо или добавлять в салаты, соусы и супы.

Классическое консервирование бурых помидоров

Чтобы приготовить классическое консервирование бурых помидоров, вам потребуются следующие ингредиенты:

Для начала, помойте бурые помидоры и удалите плодоножку. Разогрейте кастрюлю с водой до кипения и опустите туда помидоры на несколько минут. Затем выньте помидоры из кастрюли и обдайте холодной водой.

Смешайте уксус, сахар, соль, перец горошком и лавровый лист в кастрюле и доведите до кипения. Затем добавьте бурые помидоры в кастрюлю и варите их на медленном огне в течение 10-15 минут.

В это время, подготовьте стерилизованные стеклянные банки и крышки. Разложите консервированные помидоры в банки, доведите до кипения оставшийся уксусный раствор и залейте им банки до верха.

Закройте банки крышками, переверните их и оставьте настаиваться до полного остывания. Затем храните банки с консервированными бурыми помидорами в прохладном и темном месте.

Консервированные бурые помидоры можно использовать в салатах, соусах, супах, пицце и многих других блюдах. Их вкус и аромат обязательно порадуют вас и ваших близких в течение всего года!

Закуска из бурых помидоров «Брускетта»

Для приготовления брускетты из бурых помидоров вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 4-6 ломтиков багета или другого свежего хлеба;
• 2-3 бурых помидора;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 столовых ложки оливкового масла;
• соль, перец, свежие зелень и специи по вкусу.

Шаги по приготовлению:

1. Хлеб нарежьте на ломтики толщиной примерно 1 см. Обжарьте их на гриле или сухой сковороде с обеих сторон до золотистого цвета.
2. Помидоры вымойте и нарежьте на маленькие кубики.
3. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через чесночницу.
4. Смешайте нарезанные помидоры с чесноком, оливковым маслом, солью, перцем и любыми другими специями по вкусу.
5. Получившейся массой смажьте обжаренные ломтики хлеба.
6. Посыпьте брускетту свежими травами, такими как базилик, петрушка или руккола.
7. Подавайте брускетту немедленно, чтобы хлеб был теплым и хрустящим.

Брускетта из бурых помидоров отлично подойдет как закуска к аперитиву или в качестве простого и вкусного угощения на вечеринке. Вы также можете добавить немного сыра, оливок или других ингредиентов по вашему вкусу. Наслаждайтесь ароматом и вкусом этой оригинальной итальянской закуски!

Маринованные бурые помидоры с апельсинами

Для приготовления маринованных бурых помидоров с апельсинами вам понадобятся:

• Бурые помидоры — 1 кг;
• Апельсины — 2 штуки;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Сахар — 2 столовые ложки;
• Соль — 1 столовая ложка;
• Лавровый лист — 2 штуки;
• Перец горошком — 10 грамм;
• Уксус — 150 мл;
• Растительное масло — 4 столовые ложки;
• Вода — 200 мл.

Примечание: бурые помидоры имеют особый, неповторимый вкус, который отличается от обычных красных помидоров. Они обладают нежной структурой и слегка сладковатым вкусом.

А для маринада нужно:

• Сок апельсина — 250 мл;
• Сок лимона — 50 мл;
• Сахар — 4 столовые ложки;
• Соль — 1 чайная ложка;
• Кориандр — 1 чайная ложка;
• Красный перец — по вкусу.

Итак, приступим к приготовлению маринованных бурых помидоров с апельсинами:

1. Смешайте все ингредиенты для маринада в кастрюле и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и готовьте маринад на слабом огне около 15 минут, чтобы он стал густым и ароматным.
2. Бурые помидоры и апельсины вымойте, обсушите и нарежьте пополам.
3. Чеснок нарежьте тонкими пластинками.
4. В стерилизованные банки сложите помидоры, апельсины и чеснок слоями, промежутки между ними заполняйте лавровым листом и перцем горошком.
5. Добавьте в каждую банку по 1 столовой ложке растительного масла.
6. Затем залейте банки горячим маринадом до верха и закатайте их крышками.
7. Получившиеся консервированные помидоры оставьте на несколько дней для настояния.
8. Храните маринованные бурые помидоры с апельсинами в прохладном и темном месте.

Теперь у вас есть вкусное и ароматное лакомство на зиму! Маринованные бурые помидоры с апельсинами станут настоящим украшением вашего стола и прекрасным дополнением к различным блюдам.

Паста из бурых помидоров и базилика

Для приготовления пасты из бурых помидоров и базилика вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 кг спелых бурых помидоров
• 1 кг лука
• 5 зубчиков чеснока
• 1 пучок свежего базилика
• 100 г оливкового масла
• соль и перец по вкусу

Паста получается очень ароматная и вкусная благодаря базилику, который добавляется в процессе приготовления. Сначала помидоры необходимо помыть, обсушить и измельчить в блендере или пропустить через фрезерный пресс. Полученную массу оставьте на ночь, чтобы вытечушка стекла. Затем пропустите сок через марлю и вылейте его, поскольку нам не нужна жидкость.

На этапе пропускания помидоров через пресс можно также добавить порцию лука и чеснока, чтобы придать пасте более насыщенный вкус. Лук и чеснок следует измельчить заранее.

Переложите измельченные помидоры в глубокую сковороду или кастрюлю и поставьте на средний огонь. Добавьте лук, чеснок и базилик, предварительно нарезанный на тонкие полоски. Перемешивайте ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.

Варите пасту на среднем огне до тех пор, пока она не достигнет нужной консистенции, примерно 1-2 часа. При постоянном помешивании она не будет пригорать и получится однородной. Оливковое масло добавьте в самом конце, это придаст пасте нежный вкус и аромат.

Готовую пасту можно разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Храните в прохладном и темном месте. Паста из бурых помидоров и базилика сохранит весь аромат и вкус летнего солнца на протяжении всей зимы.

Для разнообразия можно также добавить к пасте другие специи и травы по своему вкусу. Например, розмарин, орегано или тимьян хорошо сочетаются с бурыми помидорами и создадут новые оттенки вкуса.

Не бойтесь экспериментировать и придумывать свои рецепты. Паста из бурых помидоров и базилика станет настоящим открытием для вашего кулинарного арсенала и сделает зимние блюда еще вкуснее и насыщеннее.

Соус из бурых помидоров для пасты

Для приготовления соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:

Шаги:

1. Помидоры заливаем кипятком на 1-2 минуты, затем сливаем воду и оставляем помидоры остывать.
2. Очищенный лук и чеснок мелко нарезаем.
3. Разогреваем оливковое масло в кастрюле и обжариваем лук до золотистого цвета, затем добавляем чеснок и обжариваем еще 1-2 минуты.
4. Очищенные и остывшие помидоры мелко нарезаем и добавляем в кастрюлю к луку и чесноку.
5. Закрываем кастрюлю крышкой и тушим соус на медленном огне около 20-30 минут, до мягкости помидоров.
6. Пассируем соус при помощи блендера или пропускаем его через мясорубку.
7. Возвращаем соус в кастрюлю, добавляем соль, перец и сахар по вкусу, и тушим еще 5-10 минут.
8. Соус готов!

Теперь вы можете насладиться вкусным соусом из бурых помидоров, добавив его к своей любимой пасте. Приятного аппетита!

Оригинальные томатные соленья с бурыми помидорами

Для приготовления оригинальных томатных солений с бурыми помидорами вам понадобятся:

• 2 кг бурых помидоров;
• 1 кг моркови;
• 4 луковицы;
• 2 столовые ложки морской соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2 чайные ложки черного перца;
• 2 чайные ложки горчичного порошка;
• 1 чайная ложка корицы;
• уксус (по вкусу);
• зелень (укроп, петрушка).

Приступим к приготовлению:

1. Помыть и обсушить бурые помидоры.
2. Морковь и лук нарезать кубиками или полукольцами.
3. В большой кастрюле смешать помидоры, морковь и лук.
4. Добавить соль, сахар, черный перец, горчичный порошок и корицу. Перемешать.
5. Поставить кастрюлю на огонь и довести содержимое до кипения.
6. Варить 15-20 минут на среднем огне, помешивая время от времени.
7. Добавить уксус и зелень, перемешать.
8. Разлить горячее соленье по стерилизованным банкам.
9. Закрыть банки и поставить их в горячую воду на 15 минут для дополнительной стерилизации.
10. Охладить, проверить герметичность крышек и хранить в прохладном месте.

В результате вы получите вкусное и ароматное томатное соленье с бурыми помидорами, которое можно использовать для приготовления различных блюд зимой. Такие соленья отлично подойдут как самостоятельное блюдо к гарниру или мясу, а также могут стать отличной основой для соусов и маринадов.

Быстрая заморозка бурых помидоров

Бурые помидоры могут быть отличным ингредиентом для многих блюд на зиму. Они сохраняют яркий вкус и аромат, а также содержат множество полезных веществ. Но что делать, если времени на засолку или консервацию нет? Решением может быть быстрая заморозка бурых помидоров.

Процесс заморозки помогает сохранить питательные вещества в помидорах и сохранить их свежий вкус и текстуру. Также замороженные помидоры могут быть использованы для приготовления различных блюд в любое время года.

Подготовка помидоров к заморозке

Перед тем, как приступить к заморозке бурых помидоров, требуется их подготовить. Следуйте следующим шагам:

1. Выберите спелые и качественные помидоры. Избегайте перезрелых или поврежденных фруктов.
2. Тщательно помойте помидоры под проточной водой, удаляя пыль и грязь.
3. Обсушите помидоры салфеткой или насухо.
4. Удалите хвостики и порезайте помидоры на кусочки или кольца, в зависимости от вашего предпочтения.
5. При необходимости удалите семена помидоров.

Процесс заморозки

Подготовленные помидоры готовы к заморозке. Следуйте инструкциям, чтобы сохранить их наилучшим образом:

1. Разложите кусочки помидоров на противне или на покрытой пергаментной бумагой доске.
2. Поместите противень с помидорами на несколько часов в морозильную камеру.
3. Когда помидоры полностью заморозятся, упакуйте их в пластиковые пакеты или контейнеры для заморозки. Убедитесь, что вся лишняя воздушность удалена из упаковки, чтобы предотвратить образование инея.
4. Пометьте упаковку с указанием даты заморозки.
5. Поставьте упаковку с помидорами в морозильную камеру.

Замороженные бурые помидоры можно хранить в морозилке около 8-12 месяцев. При необходимости их можно использовать для приготовления соусов, рагу, супов и других блюд. Они отлично сохраняют свою свежесть и вкус.

Быстрая заморозка бурых помидоров — отличный способ сохранить их на долгое время и иметь возможность использовать приготовленные из них блюда в течение года. Попробуйте этот метод и наслаждайтесь вкусом бурых помидоров круглый год!