Рецепты и идеи для использования желтков от яиц. Что приготовить из них?

Яйца — один из самых полезных и питательных продуктов. У них белки, жиры и углеводы, а также много витаминов и минералов. Но иногда бывает так, что нужно использовать только белок или только желток. Что же делать с оставшимся желтком? Мы собрали для вас несколько вариантов, чтобы избежать его выброса и создать что-то вкусное.

Во-первых, желтки можно использовать для приготовления самых вкусных соусов. Они будут отличным дополнением к пасте, мясу или рыбе. Один из вариантов — соус «Бернез». Для его приготовления понадобятся желтки, масло, лимонный сок и специи. Просто смешайте все ингредиенты и нагрейте на водяной бане, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.

Во-вторых, желтки отлично подходят для выпечки различных десертов. Вы можете приготовить кексы с желтками или использовать их в кремах для тортов. Например, «Крем патиссье» — это классический французский крем, в который добавляют желтки. Он отлично подойдет для начинки пирогов или вкусного шарлотта.

И наконец, желтки можно использовать для создания вкусных кремов или пудингов. Можно приготовить вкусный крем «Бруклин» из желтков, молока, сахара и ванили. Просто смешайте все ингредиенты и нагрейте на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Подавайте в красивых стеклянных бокалах с ягодами и шоколадными крошками.

Рецепты пирогов с использованием желтков

Пирог с вишней и желтками

Этот пирог станет настоящим угощением для всей семьи. Ароматная вишневая начинка и нежное тесто с желтками создают неповторимое сочетание вкусов.

1. Приготовьте тесто для пирога, используя 250 гр муки, 150 гр сахара, 150 гр мягкого сливочного масла и 4 желтка.
2. Разделите тесто на две части и раскатайте одну половину на дно формы для пирога.
3. Выложите на тесто свежие или замороженные вишни (400 гр).
4. Добавьте на вишни смесь из 3 столовых ложек муки и 3 столовых ложек сахара.
5. Раскатайте вторую половину теста и накройте ею начинку.
6. Смажьте верх теста взбитым желтком.
7. Выпекайте пирог в разогретой духовке при 180 градусах около 40 минут.

Пирог с шоколадным кремом и желтками

Этот пирог станет настоящим удовольствием для любителей шоколада. Мягкое тесто и нежный шоколадный крем с добавлением желтков создают поистине идеальное сочетание.

1. Приготовьте тесто из 200 гр муки, 100 гр сливочного масла, 100 гр сахара и 2 желтков.
2. Разделите тесто на две равные части и раскатайте одну половину на дно формы для пирога.
3. Приготовьте шоколадный крем, смешав 200 гр темного шоколада, 150 гр сливок и 3 желтка.
4. Выложите шоколадный крем на тесто в форме.
5. Раскатайте вторую половину теста и накройте им начинку с шоколадным кремом.
6. Смажьте верх теста взбитым желтком.
7. Выпекайте пирог в разогретой духовке при 180 градусах около 30 минут.

Попробуйте эти рецепты пирогов с использованием желтков и порадуйте своих близких и гостей вкусными домашними десертами.

Вкусные десерты на основе желтков

1. Кремовый заварной крем

Это классический десерт, основным ингредиентом которого являются желтки. Для приготовления крема вам понадобятся:

• 5 желтков;
• 500 мл молока;
• 150 г сахара;
• 40 г муки;
• 1 ванильный стручок;
• щепотка соли.

Желтки взбейте с сахаром и солью до получения густой смеси. Добавьте муку и тщательно перемешайте. В сотейнике смешайте молоко и ваниль, доведите до кипения. Постепенно влейте горячее молоко в желтковую смесь, постоянно помешивая. Верните крем в сотейник и готовьте, помешивая, до загустения. Затем остудите и используйте для наполнения пирожных или тортов.

2. Цитрусовый соус «Сабайон»

Этот деликатесный соус идеально подойдет для добавления к десертам на основе фруктов и ягод. Для приготовления соуса понадобится:

• 4 яичных желтка;
• 100 г сахара;
• 100 мл свежевыжатого сока апельсина, лимона или грейпфрута.

Венчиком взбейте желтки с сахаром до образования пышной массы. Нагревайте сок в водяной бане до состояния горячего, но не кипящего. Постепенно влейте горячий сок в желтковую массу, продолжая взбивать. Верните смесь в водяную баню и грейте, постоянно помешивая, до загустения соуса. Готовый соус можно подавать к десертам или использовать как начинку для пирогов и пирожных.

3. Желтковый мусс

Такой десерт отлично подойдет для любителей нежных и воздушных текстур. Для приготовления мусса вам понадобятся:

• 6 яичных желтков;
• 100 г сахара;
• 500 мл сливок;
• 1 ванильный стручок;
• 1 лимон (сок и цедра).

Венчиком взбейте желтки с сахаром до получения густой смеси. В сотейнике смешайте сливки, ваниль и лимонную цедру, доведите до кипения. Постепенно влейте горячие сливки в желтковую смесь, помешивая. Верните смесь в сотейник и готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, пока мусс не загустеет. Остудите, добавьте сок лимона и перемешайте. Разлейте мусс по порционным формочкам и охладите до полного застывания. Подавайте с взбитыми сливками или свежими ягодами.

Попробуйте приготовить эти вкусные десерты на основе желтков и насладитесь превращением простых ингредиентов в настоящие шедевры вкуса!

Идеи для приготовления суфле из желтков

Классическое суфле из желтков

Для приготовления классического суфле из желтков вам понадобятся следующие ингредиенты:

Инструкции по приготовлению:

1. Отделите желтки от белков и поместите их в миску.
2. Добавьте сахар и ванильный сахар к желткам и взбейте до получения однородной массы.
3. Постепенно добавляйте муку, продолжая взбивать массу.
4. В кастрюле смешайте молоко и сливки, нагрейте на среднем огне до кипения.
5. Постепенно влейте горячую смесь молока и сливок в желтковую массу, постоянно помешивая.
6. Полученную смесь перелейте в кастрюлю и нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.
7. Суфле готово! Подайте его в чашках или формочках, украсив по желанию свежими ягодами или шоколадной крошкой.

Суфле из желтков с шоколадом

Если вы любите шоколад, то суфле из желтков с шоколадом станет для вас настоящим угощением. Вот что вам потребуется для его приготовления:

Инструкции по приготовлению:

1. Отделите желтки от белков и поместите их в миску.
2. Добавьте сахар и ванильный сахар к желткам и взбейте до получения однородной массы.
3. Постепенно добавляйте муку, продолжая взбивать массу.
4. В кастрюле смешайте молоко и сливки, нагрейте на среднем огне до кипения.
5. Постепенно влейте горячую смесь молока и сливок в желтковую массу, постоянно помешивая.
6. Расплавьте тёмный шоколад и добавьте его к суфле, аккуратно перемешайте.
7. Полученную смесь перелейте в кастрюлю и нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.
8. Суфле готово! Подайте его в чашках или формочках, украсив по желанию шоколадной крошкой или свежими ягодами.

Наслаждайтесь нежным и ароматным суфле из желтков вместе с вашими близкими!

Необычные блюда, в которых можно использовать желтки

1. Желточный соус с грибами

Желтки от яиц послужат основным ингредиентом в этом соусе, который поможет приготовить вкусное и пикантное блюдо. Просто соедините желтки с жареными грибами, добавьте сливки, соль, перец и петрушку по вкусу. Подавайте соус с жареным мясом или пастой.

2. Желтки в маринованном виде

Необычное блюдо, которое можно предложить в качестве закуски или добавить в салаты. Для этого нужно просто залить желтки яйцевого белка раствором из воды, уксуса, соли и сахара. После нескольких часов маринования получатся вкусные и оригинальные желтки.

3. Французский завтрак с желтками

Желтки можно использовать в французском завтраке, добавив их в кнедлики или оладьи. Просто смешайте желтки с мукой, сахаром, разрыхлителем и молоком, затем жарьте на сковороде до золотистой корочки. Подавайте с кленовым сиропом или любимыми ягодами.

4. Желтки в сладости

Приготовьте необычные десерты, добавив желтки в тесто для пончиков или бисквитных коржей. Желтки придадут сладкому блюду более насыщенный вкус и нежную текстуру. Подавайте со сливочным кремом или шоколадной глазурью.

Помните, что желтки — это ценный продукт, который можно использовать в различных блюдах. Не бросайте их, а приготовьте что-то необычное и вкусное!

Рецепты кремов, соусов и паст из желтков

Желтки от яиц можно использовать не только в выпечке, но и в приготовлении вкусных и ароматных кремов, соусов и паст. Они придают блюду нежность, насыщенный цвет и уникальный вкус.

Кремы

Один из самых популярных способов использования желтков — приготовление крема. Кремы могут быть сладкими или солеными, идеально подходят для тортов, пирожных и десертов. Вот несколько интересных рецептов:

Масляный крем: Взбейте 200 грамм сливочного масла с 200 граммами сахарной пудры до получения однородной массы. Добавьте 4 желтка и продолжайте взбивать до готовности. Крем готов!

Сливочный крем: Смешайте 400 грамм сливочного масла с 400 граммами сахара, взбивайте до гладкости. Добавьте 8 желтков и взбивайте до плотности. Крем готов к использованию!

Соусы

Желтки отлично подходят для приготовления соусов. Они делают их более густыми и ароматными. Вот несколько вариантов соусов с использованием желтков:

Голландский соус: Растопите 200 грамм сливочного масла. В мелкую миску положите 4 желтка, добавьте соль, сок половины лимона и немного горчицы. Взбейте яйца с другими ингредиентами. Медленно добавляйте топленое масло, не прекращая взбивать. Соус готов к подаче!

Сливочный соус: В кастрюле смешайте 200 мл сливок, 3 желтка, 50 грамм сахара и щепотку соли. Поставьте на слабый огонь и, постоянно помешивая, нагревайте до загустения. Соус готов!

Пасты

Желтки также можно использовать для приготовления пасты. Они придают более насыщенный вкус и цвет блюду. Вот несколько рецептов паст с использованием желтков:

Карбонара: В кастрюле обжарьте на сковороде 200 грамм бекона. Отдельно варите 200 грамм спагетти. В миске смешайте 3 желтка, 50 грамм сыра пармезан, молотый черный перец, соль и 100 мл сливок. Смешайте соус с готовыми спагетти и беконом. Готовую пасту посыпьте свежим базиликом.

Айоли: Разотрите в ступке 2 зубчика чеснока с щепоткой соли. Добавьте 2 желтка и медленно, постепенно вливайте 200 мл растительного масла, постоянно размешивая. Добавьте лимонный сок и перемешайте. Айоли готов!

Желтки от яиц — это настоящий кулинарный кладезь. Они помогут вам сделать ваши блюда еще вкуснее и аппетитнее. Попробуйте приготовить кремы, соусы и пасты с использованием желтков, и они станут вашими новыми любимыми рецептами!

Полезные и вкусные блюда, где желтки — основной ингредиент

1. Вареные яйца с желтками. Отдельно сваренные белки и желтки могут быть использованы для приготовления разных блюд. Желтки могут быть перемешаны с майонезом, горчицей, зеленью и другими ингредиентами для создания аппетитного начинки для белков. Это прекрасное легкое блюдо для перекуса или для праздничного стола.

2. Майонез из желтков. Самодельный майонез с использованием желтков — это великолепная альтернатива магазинным версиям. Для приготовления майонеза из желтков необходимо смешать желтки с горчицей и постепенно влить растительное масло, взбивая до получения плотной консистенции. Майонез из желтков идеально подходит для приготовления салатов и соусов.

3. Кремовый десерт. Желтки можно использовать для приготовления воздушного и кремового десерта. Для этого их следует взбить с сахаром до получения густой массы, затем добавить сливки или молоко и взбить все вместе до однородности. Десерт можно подавать отдельно или использовать в качестве начинки для тортов и пирогов.

4. Завтрак-омлет. Желтки отлично подходят для приготовления омлетов. Просто разделите белки и желтки, взбейте желтки с молоком и другими ингредиентами по вкусу. Затем добавьте полученную смесь к взбитым белкам и жарьте на сковороде до готовности. Омлет с желтками получается нежным, сочным и очень вкусным.

5. Пашот. Приготовление пашотов — это еще один замечательный способ использования желтков в кулинарии. Просто отделите желток от белка и аккуратно поместите его в мисочку. Затем, используя праздничное угощение, аккуратно опустите желток в горячую воду, чтобы он сохранил свою форму. Пашоты можно подавать на тостах, салатах или как начинку для мясных и рыбных блюд.

6. Крем для запеканки. Желтки отлично подходят для приготовления кремовой основы для запеканки. Просто смешайте их с сахаром и ванилью, затем добавьте сливки или молоко и взбейте все вместе. Полученный крем станет прекрасной основой для запеканки с фруктами, ягодами или другими вкусными добавками.

Это только несколько идей, как использовать желтки в готовке. Они могут быть основным ингредиентом во многих полезных и вкусных блюдах. Экспериментируйте с желтками и создавайте новые варианты блюд, которые понравятся всей семье и гостям!