Грузинская кухня славится своими ароматными и вкусными блюдами, и оджахури – одно из них. Оджахури – это традиционное грузинское блюдо, приготовленное из мелко нарезанной свинины, специй и овощей. Это блюдо имеет неповторимый вкус и аромат, который сложно передать словами. Если вы хотите попробовать эту вкуснятину, то следуйте этому простому рецепту, и вы не пожалеете!
Для приготовления оджахури со свининой вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г свинины;
- 2 луковицы;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 помидора;
- 1 острый перец;
- 1 пучок кинзы;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- соль, перец, корица, паприка, хмели-сунели – по вкусу.
Для начала необходимо нарезать свинину на небольшие кусочки и посолить. Затем в глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте свинину до золотистого цвета.
Пока свинина обжаривается, нарежьте лук кольцами и помидоры кубиками. Чеснок мелко порубите, а острый перец нарежьте колечками. Кинзу тщательно промойте и нарежьте.
Когда свинина будет готова, добавьте в сковороду лук, помидоры, чеснок и перец. Постоянно помешивая, обжарьте все ингредиенты в течение нескольких минут. Затем добавьте специи – соль, перец, корицу, паприку, хмели-сунели – по вашему вкусу.
Тушите всю массу на среднем огне до готовности свинины и овощей. Проверьте готовность мяса – оно должно быть мягким и сочным. Перед подачей посыпьте оджахури нарезанной кинзой и подайте к столу.
Теперь вы знаете, как приготовить вкусное грузинское блюдо – оджахури со свининой. Приятного аппетита!
Состав блюда и необходимые ингредиенты
Состав:
- Свинина — 500 грамм;
- Лук репчатый — 2 штуки;
- Перец сладкий — 2 штуки;
- Помидоры — 3 штуки;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Перец красный — по вкусу;
- Соль — по вкусу;
- Перец черный молотый — по вкусу;
- Укроп — по вкусу;
- Кинза — по вкусу;
- Масло растительное — для обжарки.
Эти ингредиенты помогут создать неповторимый вкус грузинского оджахури со свининой. Дарите себе и своим близким удовольствие от этого простого и вкусного блюда!
Подготовка свежей свиночки для оджахури
Прежде чем приступать к приготовлению грузинского оджахури с свининой, необходимо тщательно подготовить мясо, чтобы блюдо получилось вкусным и сочным.
Для начала рекомендуется использовать свежую свиночку, которая обладает наиболее нежным вкусом и мягкой консистенцией. Отдавать предпочтение свежему мясу можно по нескольким признакам:
- Цвет мяса должен быть светло-розовым без наличия подозрительных темных пятен.
- Мясо должно быть упругим на ощупь и не должно оставлять вмятин, если на него немного нажать пальцем.
- Свиночка должна быть без запаха. Если Вы почувствуете какой-либо неприятный запах, то лучше отказаться от покупки такого мяса.
При выборе свинины для оджахури, обратите внимание на мраморность мяса. Мраморность – это наличие мелких жировых прожилок, которые при правильной приготовления придадут блюду насыщенный вкус. Отечественные сорта свинины считаются одними из самых мраморных, поэтому стоит отдавать предпочтение локальным производителям.
Важным этапом приготовления свинины является удаление кости и жира. Кость можно удалить с помощью острой ножницы или ножа, аккуратно отделяя мясо от кости. Жир можено также удалить, отрезав его от мяса. Затем мясо можно нарезать на небольшие кусочки или кубики, подходящие для приготовления оджахури.
После того как свиночка подготовлена, Вы можете приступить к основному этапу приготовления грузинского оджахури со свининой. Вас ждет ароматное блюдо с нежным мясом и насыщенным вкусом. Приятного аппетита!
Приготовление соуса для оджахури
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка меда
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1 чайная ложка корицы
- 1 чайная ложка зиры
- соль и перец — по вкусу
- сок половины лимона
- 2 столовые ложки оливкового масла
- свежая зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
Инструкции:
- В миске смешайте томатную пасту, мед, чеснок, корицу, зиру, соль и перец.
- Добавьте сок лимона и оливковое масло.
- Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
- Оставьте соус на 15-20 минут, чтобы он пропитался ароматами.
- После добавьте свежую зелень по вкусу – укроп и петрушку.
- Перемешайте соус еще раз перед подачей.
Готовый соус можно подавать к горячему оджахури. Он отлично дополнит вкус блюда и придаст ему насыщенный аромат. Приятного аппетита!
Приготовление маринада для свинины
- Приготовьте все необходимые ингредиенты: мелко нарежьте лук и чеснок, измельчите зелень (кориандр, петрушку).
- В миске смешайте лук, чеснок и зелень. Добавьте соль, черный перец, хмели-сунели и другие специи по вкусу.
- Добавьте растительное масло, красное вино и лимонный сок. Хорошо перемешайте все ингредиенты маринада.
- Поместите свинину в миску или пакет для маринования и вылейте маринад на мясо.
- Тщательно перемешайте мясо с маринадом, чтобы все кусочки были равномерно покрыты. Накройте миску или закройте пакет и оставьте мясо мариноваться в холодильнике как минимум на 2-3 часа или лучше на ночь.
Готовый маринированный мясо можно использовать для приготовления оджахури или жарить на гриле. Маринад обеспечит мясу сочность и насыщенный вкус.
Непосредственно готовка оджахури со свининой
1. Для начала, необходимо приготовить маринад. В большой миске смешайте оливковое масло, сок лимона, мелко нарезанное луковицу, расположенные по длине петрушку и кинзу, обжаренные и измельченные грецкие орехи, чеснок, соль, перец по вкусу.2. В миске с маринадом добавьте свинину, нарезанную кубиками. Перемешайте, чтобы каждый кусочек свинины покрылся маринадом, затем закройте крышкой или заверните пищевой пленкой. Оставьте на несколько часов в холодильнике для пропитывания.3. Предварительно разогрейте сковороду на среднем огне. Выньте свинину из маринада и аккуратно обжарьте ее на сковороде до золотистого цвета с каждой стороны. Уберите обжаренную свинину на тарелку.4. Добавьте маринад на сковороду и доведите его до кипения. Затем верните обжаренную свинину в сковороду и оставьте тушиться под крышкой на низком огне в течение 10-15 минут, пока свинина не станет мягкой и сочной.5. После готовки в оджахури со свининой можно добавить свежие зелень и перемешать. Подавайте блюдо горячим на стол, посыпав сверху зеленью. Подойдет к овощному гарниру или картофельному пюре.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Свинина (кубиками) | 500 г |
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
| Луковица (мелко нарезанная) | 1 шт. |
| Петрушка (нарезанная) | по вкусу |
| Кинза (нарезанная) | по вкусу |
| Грецкие орехи (обжаренные и измельченные) | 50 г |
| Чеснок (измельченный) | 3 зубчика |
| Соль, перец | по вкусу |
Подача блюда
Советы по подготовке и приготовлению
- Выберите качественную свинину с мраморной жирностью для более сочного и вкусного оджахури.
- Перед началом приготовления, свинину необходимо хорошо промыть и обсушить.
- Чтобы мясо стало нежным и ароматным, нарежьте его кусочками примерно 3×3 см.
- Для получения более насыщенного вкуса, рекомендуется заранее замариновать свинину в соусе на основе тминного и кориандрового порошка, чеснока, паприки, соли, перца и оливкового масла. Оставьте мясо в маринаде на несколько часов или лучше — на всю ночь.
- Перед готовкой, необходимо приготовить все овощные ингредиенты: нарежьте лук полукольцами, острый перец — соломкой, помидоры и картофель — кубиками, а чеснок измельчите.
- Для приготовления соуса, рекомендуется использовать свежую грузинскую зелень: кинзу, петрушку или кинзу в сочетании с петрушкой. Также можно добавить тмин и кориандр для большей ароматности.
- В процессе тушения оджахури, регулярно помешивайте блюдо, чтобы все ингредиенты равномерно пропеклись и сочетались по вкусу.
- При подаче на стол, оджахури дополнительно посыпьте свежей зеленью и сливочным сыром для улучшения вкусовых качеств.