Зефир – воздушное и нежное лакомство, которое нравится не только детям, но и взрослым. Вместо того чтобы покупать его в магазине, почему бы не приготовить домашний зефир? Он полностью натурален, без искусственных ароматизаторов и красителей, и варить его не так уж сложно.
Первое, что вам понадобится для приготовления зефира – это яичные белки. Они являются основным ингредиентом, который придает зефиру нежность и легкость. Отдельно взбейте белки с помощью миксера до образования плотной пены. Затем постепенно добавьте сахар, продолжая взбивать, пока масса не станет густой и блестящей.
Дальше нужно приготовить пекарскую пасту – особый клейкий сироп, который придаст зефиру глянцевую поверхность и упругость. В сотейнике смешайте сахар, крахмал и воду, и нагревайте на сильном огне, постоянно помешивая, пока сироп не загустеет. Затем снимите его с огня и, не останавливая взбивание белков, постепенно влейте горячий сироп в плотную массу.
Теперь остается только выложить зефир на противень, обложенный бумагой для выпечки, и оставить его на несколько часов, пока он не застынет. После этого можно нарезать зефир на прямоугольники или использовать различные формы для вырезания печенья по желанию. Домашний желтый зефир готов! Он получится невероятно ароматным, нежным и вкусным.
Как приготовить домашний желтый зефир
Для приготовления домашнего желтого зефира вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Яичные белки | 3 штуки |
| Сахар | 200 г |
| Вода | 100 г |
| Пекарский порошок | 10 г |
| Желатин | 10 г |
| Ванильный экстракт | по вкусу |
В дальнейшем нужно также приготовить сироп из сахара и воды. Для этого нужно смешать сахар и воду в кастрюле и довести до кипения, постоянно помешивая. Затем убрать с кипячения и оставить остывать.
Далее необходимо взбить яичные белки в миксере до образования пышной массы. После этого, пока миксер продолжает работать, постепенно добавлять подготовленный сироп. Важно не останавливать взбивание, чтобы желтый зефир получился воздушным и нежным.
После приготовления сиропа с взбитыми белками, можно добавить пекарский порошок и ванильный экстракт, чтобы подарить десерту аромат и улучшить его текстуру.
Затем нужно подготовить желатин. Для этого желатин замочить в холодной воде и оставить на 10-15 минут. После этого желатин нужно расплавить на водяной бане, чтобы он стал однородной массой. Затем когда желатин остынет до комнатной температуры, его нужно добавить в массу с белками и сиропом.
Взбивание и добавление желатина нужно выполнять быстро, чтобы избежать образования комков и сохранить пышность массы. Полученную массу нужно выложить на противень, выстланный пергаментной бумагой, и разровнять ее до одинаковой толщины.
После этого домашний желтый зефир нужно оставить в прохладном месте на несколько часов для застывания. Когда зефир полностью застынет, его можно нарезать на кубики или прямоугольники. У вас получится вкусный и ароматный домашний желтый зефир, который понравится всей семье и гостям.
Таким образом, домашний желтый зефир – это простой и вкусный десерт, который можно приготовить самостоятельно. Следуя этому рецепту, вы сможете насладиться нежным и ароматным зефиром, который затронет все ваши чувства и порадует всех вас дома.
Ингредиенты для приготовления
1. 200 грамм сахара.
2. 100 грамм глюкозы.
3. 2 столовые ложки желатина.
4. 100 мл холодной воды.
5. 3 белка яиц.
6. 1 чайная ложка лимонного сока.
7. 1 чайная ложка ванильного экстракта.
Примечание: количество указанных ингредиентов рассчитано на порцию зефира для 6-8 человек.
Процесс приготовления желтого зефира
- Взять кастрюлю с толстым дном и добавить в нее сахар (200 гр) и воду (100 мл).
- Поставить кастрюлю на средний огонь и нагревать, постоянно помешивая, до полного растворения сахара.
- После растворения сахара, увеличить огонь и довести сироп до состояния кипения.
- При помощи пастернака добавить яичную массу (4 шт) в сироп, стараясь равномерно распределить ее по поверхности. Далее уменьшить огонь до минимума.
- Непрерывно взбивать смесь в течение 15-20 минут до образования густой массы, которая будет отставаться от стенок кастрюли.
- Убрать кастрюлю с огня и продолжить взбивать массу в течение 5-7 минут, чтобы она остыла.
- Постелить пергаментную бумагу на противне и с помощью десертной ложки класть на нее шарики из полученного желтого зефира.
- Оставить шарики внутри на 5-6 часов для полного остывания и застывания. Подходящим вариантом является оставить их на ночь.
- После остывания зефир можно взять с противня и сформировать в удобную упаковку для хранения, либо немедленно начать наслаждаться этим лакомством.
Теперь вы знаете, как приготовить домашний желтый зефир. Приятного аппетита!