Консервация и заготовка листьев сельдерея на зиму — рецепты и советы

Сельдерей – это очень полезное овощное растение, которое является источником витаминов и микроэлементов. Его корень широко используется в различных блюдах, но не следует забывать и о его листьях. Из листьев сельдерея можно приготовить множество вкусных и полезных заготовок на зиму.

Листья сельдерея обладают освежающим ароматом и горьковатым вкусом, который придаст особый колорит вашим блюдам. В них содержится большое количество витамина С, каротина, витамина А, витаминов группы В, калия, магния, кальция и железа. Поэтому, добавив листья сельдерея в свою зимнюю кулинарию, вы позаботитесь о своем здоровье и укрепите иммунитет.

Одним из самых популярных способов использования листьев сельдерея на зиму является приготовление ароматного сельдерейного масла. Это масло можно добавлять в салаты, соусы, заправки для блюд, а также использовать его для маринадов и приправ в кулинарии. Чтобы получить сельдерейное масло, листья сельдерея нужно измельчить, залить растительным маслом и настаивать несколько недель. Результатом будет насыщенный аромат и вкус масла с нотками сельдерея.

Заготовка листьев сельдерея на зиму

Один из способов – заморозка. Для этого необходимо вымытые и обсушенные листья разложить по порциям в пластиковые пакеты и закрыть их плотно. Затем пакеты уложить в морозильную камеру. Замороженные листья сельдерея можно использовать при приготовлении супов, соусов или добавлять их в салаты. В процессе замораживания они сохраняют свои полезные свойства и аромат.

Другим способом заготовки листьев сельдерея на зиму является сушка. Для этого листья следует вымыть, обсушить и рассортировать по плоской поверхности. Затем их можно повесить на нитку и подвесить в теплом и сухом месте для полного высыхания. Сушеные листья сельдерея могут храниться в стеклянных банках или пакетах. Они отлично подходят для использования в качестве пряностей в различных блюдах.

При заготовке листьев сельдерея на зиму стоит помнить, что они обладают ярким и насыщенным вкусом, поэтому можно добавлять их в разнообразные блюда, придавая им особый шарм и аромат. Выбирая тот или иной способ заготовки, руководствуйтесь личными предпочтениями и удобством использования. Главное – сохранить полезные свойства и приятный вкус листьев сельдерея на протяжении всего зимнего периода.

Рецепт селедочки с сельдереем

Ингредиенты:

• 1 кг свежей селедки
• 300 г свежего сельдерея
• 2 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка уксуса (9%)
• 1 литр воды

Приготовление:

1. Очистите и промойте сельдерей. Удалите лишние листья и отрежьте корень.
2. Мелко нарежьте сельдерей и положите его в кастрюлю с водой.
3. Добавьте соль, сахар и уксус. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.
4. Варите сельдерей в кипящей воде примерно 5 минут, затем снимите с огня и дайте остыть.
5. Пока сельдерей остывает, подготовьте селедку. Очистите ее от чешуи, кишок и головы.
6. Разделите селедку на филе и нарежьте каждую половинку на небольшие кусочки.
7. Сельдерей выложите слоями в банки, добавляя между ними кусочки селедки.
8. Залейте содержимое банок остывшим отваром сельдерея, закройте их крышками и уберите в прохладное место.

Селедочка с сельдереем готова! Она станет отличной закуской к праздничному столу или просто вкусной и полезной добавкой к вашему повседневному меню.

Суп с сельдереем и грибами

Для приготовления супа с сельдереем и грибами понадобятся следующие ингредиенты:

• Листья сельдерея — 200 г
• Свежие грибы — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Картофель — 2 шт
• Чеснок — 3 зубчика
• Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки
• Вода — 2 л

Процесс приготовления супа с сельдереем и грибами:

1. Подготовьте все ингредиенты — помойте и нарежьте листья сельдерея, грибы, лук, морковь, картофель, чеснок и зелень.
2. Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте на нем лук с морковью до золотистого цвета.
3. Добавьте в кастрюлю нарезанные грибы и обжарьте их вместе с луком и морковью около 5 минут.
4. Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель и листья сельдерея, залейте все водой и доведите до кипения.
5. Уменьшите огонь, посолите и поперчите по вкусу, приправьте рубленой зеленью и чесноком.
6. Варите суп на медленном огне около 20-30 минут, пока картофель и сельдерей не станут мягкими.
7. Готовый суп с сельдереем и грибами подайте горячим, посыпав сверху зеленью.

Такой суп отлично согреет в холодное время года и станет настоящим украшением вашего стола. Попробуйте приготовить его и убедитесь в его вкусе и полезных свойствах!

Консервированный сельдерей в масле

Для приготовления консервированного сельдерея в масле понадобятся:

Шаг 1:

Сельдерейные листья следует тщательно промыть и обсушить.

Шаг 2:

Затем листья нарезать на средненький кубик или нарвать крупными кусочками – все зависит от вашего вкуса.

Шаг 3:

Затем, в кастрюлю налить растительное масло, добавить лавровый лист и раздавить зубчики чеснока.

Шаг 4:

Поставить кастрюлю на плиту и прогреть масло в течение 2-3 минут.

Шаг 5:

Затем добавить нарезанные сельдерейные листья, соль и перец по вкусу.

Шаг 6:

Масло должно покрыть сельдерейные листья.

Шаг 7:

Теперь нужно сварить сельдерей в масле на среднем огне приблизительно 40 минут, периодически помешивая, чтобы ничего не пригорело и равномерно пропиталось маслом.

Шаг 8:

Приготовленный сельдерей следует выложить в чистые стерилизованные банки. Распределить равномерно и залить маслом, в котором готовился сельдерей.

Шаг 9:

Плотно закрыть банки и разместить их в кастрюле или большом сотейнике с водой так, чтобы вода покрывала банки почти полностью.

Шаг 10:

Стерилизовать банки сельдерея в масле в течение 30 минут после закипания воды.

Шаг 11:

После стерилизации банки нужно аккуратно достать из воды и перевернуть дном вниз. Оставить банки в таком положении до полного остывания. Это поможет обеспечить вакуум внутри банок и долго сохранить сельдерей.

Шаг 12:

Консервированный сельдерей в масле готов. Такое вкусное и полезное лакомство можно хранить при комнатной температуре в темном месте.

Паштет из сельдерейных листьев

• 200 г сельдерейных листьев;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 100 г сливочного масла;
• 3 яйца;
• 100 г сметаны;
• соль и перец по вкусу.

Итак, начнем готовить паштет:

1. Сначала тщательно промойте сельдерейные листья и обсушите их.
2. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте на нем мелко нарезанный лук и измельченный чеснок.
3. Добавьте в сковороду сельдерейные листья и обжаривайте все вместе еще несколько минут.
4. Затем выключите огонь и дайте смеси немного остыть.
5. Взбейте яйца венчиком и добавьте их в смесь с сельдереем.
6. Добавьте сметану и хорошо перемешайте все ингредиенты до однородного состояния.
7. Приправьте паштет солью и перцем по вкусу.
8. Выложите смесь в форму для запекания и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.
9. Запекайте паштет около 30-40 минут до золотистой корочки.
10. Паштет из сельдерейных листьев готов!

Научившись приготовлять этот паштет, вы сможете не только использовать сельдерейные листья полезный компонент в своей кулинарии, но и разнообразить свой рацион с новыми вкусовыми ощущениями. Попробуйте его с разными видами хлеба или сочетайте с любимыми подливами и соусами. Приятного аппетита!

Маринованный сельдерей

Вот рецепт, который поможет вам приготовить маринованный сельдерей:

1. Очистите сельдерей от грязи и мусора, разделите его на стебли.
2. Скорлупайте стебли сельдерея на небольшие кусочки, примерно 5-7 см длиной. Если стебли толстые, можно зарезать их продольно на половинки или четвертинки.
3. Подготовьте маринад. Для этого в большой кастрюле смешайте 1 литр воды, 1 стакан уксуса, 1 столовую ложку соли и 2 столовые ложки сахара. Добавьте к маринаду 2-3 гвоздики и 5 горошин черного перца. Принесите маринад к кипению.
4. Добавьте сельдерей в кипящий маринад и готовьте на среднем огне около 10 минут.
5. Стерилизуйте стеклянные банки, в которых будете хранить маринованный сельдерей. Вынимайте их из воды, пока они горячие.
6. Выложите готовый сельдерей в подготовленные банки и залейте горячим маринадом до самого верха.
7. Закройте банки металлическими крышками и оставьте их на кухне до полного остывания.
8. Затем храните маринованный сельдерей в прохладном и темном месте.

Маринованный сельдерей отлично подойдет как самостоятельное блюдо, а также станет отличным дополнением к салатам, закускам и горячим блюдам. Его приятная кисло-сладкая нотка придаст особый вкус вашим блюдам.