Мороженое эскимо — это один из самых популярных видов мороженого, который каждый из нас пробовал в детстве. Но мало кто задумывался, как именно производится это лакомство. Сегодня мы расскажем вам о том, как производят мороженое эскимо на фабрике.
Процесс производства мороженого эскимо начинается с подготовки ингредиентов. Основными компонентами являются молоко, сливки, сахар и различные добавки, придающие мороженому вкус и аромат. Важно отметить, что на фабриках используется только качественное сырье, чтобы обеспечить высокое качество готового продукта.
После подготовки ингредиентов происходит смешивание их в специальном оборудовании для приготовления мороженого. Смесь подвергается тщательной обработке, чтобы обеспечить однородность и гладкость структуры мороженого. Затем полученная смесь направляется в холодильные камеры для охлаждения и замера.
Однако самый интересный этап производства мороженого эскимо — формование. После охлаждения смесь подается в специальные формы, которые имеют характерную форму эскимо. При этом, важно не только создать правильную форму, но и распределить смесь равномерно по всей форме. Затем формы направляются в морозильные камеры, где мороженое замерзает до нужной твердости и приобретает знакомый нам вид.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов и формирование основы
Ингредиенты тщательно измеряются и смешиваются в специальном оборудовании, называемом смеситель. Затем полученная смесь нагревается до определенной температуры, чтобы все компоненты хорошо растворились и соединились в однородную массу.
После того как основа для мороженого готова, она должна остыть до определенной температуры. Затем она разливается в специальные формы, которые имеют форму эскимо. Формы помещаются в глубокую замораживающую камеру, где остывание и замораживание продолжаются в течение нескольких часов.
В конце этого шага мороженое эскимо удерживается на формах с помощью палочек, чтобы в дальнейшем его было удобно съесть. Оно продолжает замораживаться до полной готовности, после чего может быть упаковано и отправлено на склад для дальнейшей продажи.
Шаг 2: Замораживание и обработка эскимо
После формовки жидкого микса в форму для эскимо, процесс изготовления переходит к этапу замораживания и обработке.
- Формы с эскимо перемещаются на конвейерную ленту, которая подает их в специальную камеру для замораживания.
- Температура в камере поддерживается на уровне -20°C, что обеспечивает быстрое и равномерное замораживание эскимо.
- Процесс замораживания занимает примерно 25-30 минут, в зависимости от размера и состава эскимо.
- После замораживания эскимо перемещается на следующую стадию обработки — нанесение глазури.
Глазурь применяется для создания вкусной оболочки на поверхности эскимо и также помогает сохранить его свежесть.
Процесс нанесения глазури включает в себя следующие шаги:
- Эскимо погружается в специальную ванну с расплавленной глазурью.
- Ванна со глазурью поддерживается на оптимальной температуре для обеспечения правильной консистенции глазури.
- Эскимо медленно поднимается из ванны, позволяя излишкам глазури стекать обратно.
- Эскимо перемещается на охладитель, где глазурь закрепляется и засыхает.
После обработки глазурью эскимо готово к упаковке и последующим этапам производства и реализации.