Козий сыр с пепсином – вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях. Он отличается нежным вкусом и ароматом, а также содержит множество полезных веществ для организма. Более того, приготовление этого сыра не требует особых навыков и специальных ингредиентов. Если вы хотите попробовать что-то новое и вкусное, то этот рецепт именно для вас!
Главным ингредиентом в приготовлении козьего сыра является пепсин – фермент, который способствует свертыванию молока. Он делает сыр плотным и эластичным, придает ему тот самый неповторимый вкус и запах. Вы можете приобрести пепсин в специализированных магазинах или онлайн. Кроме того, для приготовления сыра вам понадобятся свежее козье молоко, соль, лимонный сок и вода.
Первый шаг в приготовлении козьего сыра – подготовка молока. Оно должно быть свежим и качественным, поэтому желательно использовать домашнее или от фермера. Перед приготовлением сыра молоко следует нагреть до температуры 32 градуса Цельсия. Затем в подготовленное молоко нужно добавить пепсин и оставить на несколько часов для прокисания. Чтобы процесс свертывания прошел успешно, контейнер с молоком можно накрыть полотенцем и оставить в теплом месте.
Рецепт козьего сыра с пепсином
- 6 литров свежего козьего молока;
- 1/4 таблетки пепсина;
- 1 чайная ложка соли.
Приступим к приготовлению:
- Нагрейте молоко до температуры 32 градуса по Цельсию.
- Растворите 1/4 таблетки пепсина в небольшом количестве холодной воды.
- Добавьте растворенный пепсин в нагретое молоко и тщательно перемешайте.
- Дайте сырному сгустку инкубироваться в течение 1 часа при комнатной температуре.
- После этого аккуратно разрежьте сгусток на кубики размером 1 см.
- Погрейте сгусток в молоке до температуры 40 градусов по Цельсию и постоянно помешивайте в течение 10 минут.
- Слейте сыворотку, оставив небольшое количество для промывки сыра.
- Добавьте соль и тщательно перемешайте.
- Переложите сыр в форму для сырного зерна и уложите его прессом.
- Оставьте сыр под прессом в течение 12 часов.
- Выньте готовый сыр из формы и положите его в холодильник для созревания в течение 3-4 дней.
В результате вы получите прекрасный козий сыр с нежным вкусом и ароматом, который станет отличным дополнением к вашему столу. Приятного аппетита!
Ингредиенты для приготовления козьего сыра с пепсином
Для приготовления козьего сыра с пепсином вам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Козье молоко — 5 литров
2. Пепсин — 1 таблетка
3. Вода — 200 мл
4. Соль — 2 столовые ложки
5. Питьевой йогурт (как закваска) — 100 гр
6. Ферментная закваска (предпочтительно натуральная) — 1 пакетик
7. Бактериальная закваска (активная) — 1 пакетик
Все ингредиенты можно приобрести в супермаркете или в магазине для сыроделия.
Пошаговая инструкция приготовления козьего сыра с пепсином
Чтобы приготовить козий сыр с пепсином, следуйте этой простой пошаговой инструкции:
| Шаг 1: | Подготовьте все необходимые ингредиенты: козье молоко, пепсин, соль. |
| Шаг 2: | Стерилизуйте все оборудование, которое будет использоваться в процессе приготовления сыра. |
| Шаг 3: | Нагрейте молоко до температуры около 30-35 градусов Цельсия. |
| Шаг 4: | Добавьте пепсин в молоко и перемешайте, чтобы хорошо раствориться. |
| Шаг 5: | Оставьте молоко на протяжении 1-2 часов, чтобы оно сквасилось и превратилось в творогообразную массу. |
| Шаг 6: | Отделите получившуюся сгусток от сыворотки, используя мягкое полотенце или сито. |
| Шаг 7: | Насыпьте соль на поверхность сгустка и аккуратно перемешайте его. |
| Шаг 8: | Уложите сгусток в форму, чтобы он принял желаемую форму сыра. |
| Шаг 9: | Поставьте форму с сыром в холодильник на 12-24 часа, чтобы он полностью остыл и окончательно формировался. |
| Шаг 10: | Извлеките сыр из формы и нарежьте его на порции. Ваш козий сыр с пепсином готов! |
Теперь вы можете наслаждаться своим домашним козьим сыром с пепсином. Он идеально подойдет для приготовления различных блюд или просто для употребления в чистом виде. Приятного аппетита!