Белые грибы — настоящая находка для грибников и любителей вкусно поесть. Эти мясистые и ароматные грибы подходят для приготовления разнообразных блюд. Однако, чтобы сохранить их вкусность и полезные свойства на долгое время, можно приготовить белые грибы на зиму. В этой статье мы подготовили для вас пять вкусных рецептов, где грибы будут сохранены в консервации, маринаде или сушены.
1. Грибы в масле. Для этого рецепта вам понадобится свежие белые грибы, лук, масло, соль и специи по вкусу. Грибы необходимо очистить и нарезать крупными кусками. Затем их нужно обжарить на сковороде с луком, добавить специи и оливковое масло. Нагретую массу нужно переложить в стерилизованные банки и закатать. Готовое блюдо можно хранить в холодильнике или в холодном помещении.
2. Маринованные грибы. Для маринада вам понадобятся лук, морковь, грибы, уксус, сахар, соль, специи и вода. Грибы нужно очистить, вымыть и положить в кастрюлю с кипящей водой на несколько минут. Затем грибы нужно остудить и поочередно складывать слоями в стерилизованные банки с луком и морковью. Далее надо приготовить маринад из воды, уксуса, сахара, соли и специй, довести до кипения и залить грибы. Банки нужно закатать и охладить. Маринованные белые грибы можно хранить в прохладном месте.
3. Соленые грибы. Для этого рецепта вам понадобятся свежие белые грибы, вода и соль. Грибы нужно очистить, вымыть и нарезать крупными кусками. Затем их нужно залить холодной водой и добавить соль, чтобы грибы полностью покрылись рассолом. Грибы нужно оставить на 1-2 дня, чтобы они настоялись. Затем их нужно процедить и уложить в стерилизованные банки, залить холодной водой и закатать. Соленые белые грибы можно хранить в прохладном месте.
4. Вяленые грибы. Для этого рецепта вам понадобятся свежие белые грибы и соль. Грибы нужно очистить, вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Затем их нужно посолить, поместить на доски и оставить на солнце или в сухом и теплом помещении до полного высыхания. Вяленые грибы следует хранить в хорошо закрытой посуде или в бумажном пакете до зимы.
5. Грибы в томатном соусе. Для этого рецепта вам понадобятся свежие белые грибы, томаты, лук, масло, соль, специи и сахар. Грибы нужно очистить, вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Затем их нужно обжарить на сковороде с луком и маслом, добавить специи, томаты и сахар. Тушить грибы в течение 15-20 минут, затем переложите в стерилизованные банки и закатайте. Грибы в томатном соусе можно хранить в прохладном помещении.
Маринованные белые грибы
Маринованные белые грибы отличаются приятным кисло-сладким вкусом и ароматом, что делает их отличным дополнением к различным блюдам. Такие грибы можно использовать в салатах, закусках или просто подавать к столу в качестве отдельного блюда.
Для приготовления маринованных белых грибов потребуются следующие ингредиенты:
- белые грибы — 1 кг;
- вода — 500 мл;
- уксус — 150 мл;
- соль — 2 столовые ложки;
- сахар — 2 столовые ложки;
- лук репчатый — 1 штука;
- перец горошком — 5-6 штук;
- лавровый лист — 2-3 штуки;
- гвоздика — 2-3 штуки;
- растительное масло — 2 столовые ложки.
Приступаем к приготовлению:
- Белые грибы очищаем от почвы, промываем их под холодной водой.
- Грибы раскладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой, доводим до кипения и варим на слабом огне около 15 минут. Затем слить воду и оставить грибы остыть.
- Лук режем полукольцами.
- В кастрюльку наливаем воду, добавляем уксус, соль, сахар и перемешиваем до полного растворения.
- Добавляем воду с уксусом и прочими ингредиентами в грибы, перемешиваем и оставляем на 30 минут.
- Затем добавляем лук, перец горошком, лавровый лист и гвоздику.
- Кастрюлю с грибами ставим на огонь и доводим до кипения. Варим грибы на слабом огне около 10 минут.
- Готовые маринованные грибы оставляем остыть, затем перекладываем их со специями и луком в банки, заливаем маслом и закрываем крышками.
- Маринованные белые грибы готовы к употреблению через 2-3 дня. Хранить их рекомендуется в прохладном месте или в холодильнике.
Маринованные белые грибы прекрасно сочетаются с мясными блюдами, рыбой и овощными салатами. Попробуйте приготовить их сами и насладитесь необыкновенным вкусом и ароматом зимнего леса!
Соленые белые грибы
Соление позволяет сохранить белые грибы на долгое время. Этот способ консервации придает грибам особый аромат и вкус, делая их отличной закуской или ингредиентом для различных блюд. Вкус соленых белых грибов идеально подходит для приготовления закусок, салатов, грибного соуса и других кулинарных изысков.
Вот рецепт, который поможет вам приготовить соленые белые грибы.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Белые грибы | 1 кг |
| Соль | 100 г |
| Вода | 1 л |
| Уксус 9% | 50 мл |
| Лавровый лист | 2 шт |
| Перец горошком | 10 шт |
Шаги приготовления:
- Белые грибы помыть, очистить от земли и нарезать толстыми пластинами.
- В кастрюлю добавить воду, соль, уксус, лавровый лист и перец горошком. Принести смесь к кипению.
- Добавить грибы в кипящую соленую воду и варить на среднем огне 15-20 минут.
- Слить воду и остуженные грибы уложить в банки.
- Банки с грибами закрыть крышками и поставить в прохладное место на несколько недель для засолки и настоя.
- Готовые соленые белые грибы можно хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев.
Таким образом, соленые белые грибы станут отличным дополнением к вашему кулинарному репертуару. Наслаждайтесь их вкусом и ароматом на протяжении всего зимнего сезона!
Маслята с белыми грибами
Для приготовления маслят с белыми грибами вам понадобятся свежие грибы, лук, сливки, соль, перец и зелень по вкусу. Сначала необходимо очистить грибы от грязи и нарезать их на кусочки. Затем лук мелко нарезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета. После этого добавить грибы и жарить до мягкости.
Далее добавить сливки, соль, перец и тушить грибную смесь до готовности. При подаче на стол можно посыпать масляты зеленью, чтобы придать блюду дополнительный аромат.
Готовые масляты с белыми грибами можно упаковать в стеклянные банки и закатать на зиму. Это позволит сохранить их вкус и аромат на длительное время.
Не забывайте разнообразить свои рецепты, добавляя различные специи, соусы или сыры. Маслята с белыми грибами станут отличным дополнением к вашим обедам и ужинам.
Консервация белых грибов в собственном соку
Для начала необходимо очистить белые грибы от почвы и мусора, тщательно промыть их под холодной водой. Затем грибы следует нарезать на крупные куски или оставить целыми, в зависимости от предпочтений.
Далее грибы необходимо распределить по стеклянным банкам, оставляя немного свободного пространства вверху. После этого нужно залить банки кипятком и выдержать их в течение 10-15 минут. Затем вода должна быть слита, и вместо нее в банки добавляется свежий кипящий сок, отжатый из грибов. Количество сока должно быть достаточным для полного покрытия грибов.
Затем банки нужно закрыть крышками и установить их в кастрюлю с горячей водой так, чтобы вода покрывала банки до уровня герметичной крышки. Кастрюлю следует поместить на средний огонь и кипятить консервацию в течение 15-20 минут.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Белые грибы | 1 кг |
| Вода | по мере необходимости |
| Соль | по вкусу |
После кипячения банки с грибами следует аккуратно вынуть из кастрюли и оставить до полного остывания. Затем банки можно хранить в прохладном и сухом месте.
Готовые белые грибы в собственном соку можно использовать для приготовления различных блюд, например, добавлять в супы, соусы или гарниры. Такая консервация поможет вам наслаждаться вкусом белых грибов в любое время года.
Соус из белых грибов
1. Соус из белых грибов с сливками
Этот соус отлично подойдет к картофельному пюре, отварному мясу или пасте. Для его приготовления вам понадобятся белые грибы, лук, сливки, мука, соль, перец и сухие специи по вкусу. Для начала, нарежьте грибы и лук мелкими кубиками, а затем обжарьте их на сковороде вместе с мукой. После этого добавьте сливки и специи, тушите соус на небольшом огне, время от времени помешивая, пока он не загустеет.
2. Соус из белых грибов с томатной пастой
Этот соус отлично подойдет к спагетти, греческому салату или мясным блюдам. Для его приготовления вам понадобятся белые грибы, лук, морковь, томатная паста, чеснок, соль, перец и зелень по вкусу. Сначала обжарьте нарезанный лук и морковь на сковороде, а затем добавьте грибы и томатную пасту. Тушите все вместе до готовности, затем приправьте по вкусу чесноком, солью и перцем, добавьте зелень.
3. Соус из белых грибов с горчичным соусом
Этот соус идеально подойдет к мясу на гриле, рыбе или овощам на пару. Для его приготовления вам понадобятся белые грибы, лук, горчица, сливки, соль и перец. Обжарьте грибы и лук на сковороде до готовности. Затем добавьте горчицу и сливки, тушите соус на небольшом огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Приправьте соус солью и перцем по вкусу.
4. Соус из белых грибов с соевым соусом
Этот соус отлично подойдет к китайским лапшам, рису или мясу по-азиатски. Для его приготовления вам понадобятся белые грибы, лук, морковь, соевый соус, соль, перец и зелень по вкусу. Обжарьте нарезанный лук и морковь на сковороде, а затем добавьте грибы и соевый соус. Тушите все вместе на небольшом огне до готовности. Посолите и поперчите соус по вкусу, добавьте зелень.
5. Соус из белых грибов с сыром
Этот соус идеально подойдет к макаронам, лазанье или картофельным запеканкам. Для его приготовления вам понадобятся белые грибы, лук, сливки, твердый сыр, соль, перец и специи по вкусу. Обжарьте нарезанный лук на сковороде до золотистого цвета, а затем добавьте нарезанные грибы. Постепенно добавляйте сливки и тертый сыр, помешивая, пока соус не загустеет. Приправьте соус солью, перцем и специями по вкусу.
Приготовьте любимый соус из белых грибов по одному из этих рецептов и наслаждайтесь его неповторимым вкусом в течение всего года!
Паштет из белых грибов
Чтобы приготовить паштет из белых грибов, вам понадобятся:
- 600 г белых грибов;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 50 г сливочного масла;
- 2 яйца;
- 200 мл сливок;
- соль и перец по вкусу.
Шаги приготовления:
- Подготовьте белые грибы, очистив их от почвы и обрезав нижние части ножек. Нарежьте грибы на небольшие кусочки.
- Очистите и мелко нарежьте луковицу и чеснок.
- Растопите сливочное масло в сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте грибы и чеснок в сковороду, посолите и поперчите по вкусу. Готовьте все вместе до мягкости грибов.
- Переложите грибы, лук и чеснок в блендер и измельчите до состояния паштета.
- Добавьте яйца и сливки в паштет и взбейте все вместе блендером до получения однородной массы.
- Перелейте паштет в форму для запекания и выпекайте при температуре 180 градусов Цельсия около 30-40 минут, пока паштет не станет золотистым сверху.
- Охладите паштет до комнатной температуры и уберите его в холодильник.
Паштет из белых грибов можно подавать на хлебе или гренках в качестве закуски. Он также отлично сочетается с различными сырами и маринованными овощами.
Сушеные белые грибы
Для сушки белых грибов, следуйте этому простому рецепту:
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Белые грибы | по желанию |
| Соль | по вкусу |
1. Очистите и промойте грибы. Обрежьте концы ножек и удалите загрязнения.
2. Разрежьте каждый гриб на тонкие ломтики.
3. Равномерно распределите грибы на противне, солите их по вкусу.
4. Установите противень в духовку, предварительно разогретую до 50 градусов Цельсия.
5. Сушите грибы в течение 3-4 часов, при периодическом переворачивании.
6. Готовые сушеные белые грибы охладите и упакуйте в плотно закрытую тару.
Сушенные белые грибы можно использовать для приготовления разных блюд: добавлять их в супы, соусы, рагу или использовать в качестве основы для приготовления грибного бульона.
Сушеные белые грибы — отличный способ сохранить аромат и вкус этих замечательных грибов на всю зиму!