Как приготовить бефстоганов — лучшие рецепты и секреты приготовления

Бефстоганов – это изысканное и вкусное блюдо, которое часто можно найти в меню ресторанов. Тонкий кусочек говядины, приготовленный по особому рецепту, станет настоящим украшением вашего стола и порадует близких своим неповторимым вкусом. Хотите научиться готовить бефстоганов так же, как настоящий шеф-повар? В этой статье вы найдете лучшие рецепты и секреты приготовления этого блюда.

Секрет приготовления идеального бефстоганов заключается в правильной подготовке мяса и умении запечь его так, чтобы мякоть оставалась сочной и нежной. Главное правило – использовать только свежую и высококачественную говядину. Лучше всего подойдут куски из вырезки или филе. Перед приготовлением мясо нужно хорошо обмазать соусом из специй, соли и перца, чтобы оно впитало ароматные вкусовые нотки. Потом следует нежно вымесить куски говядины при помощи мясного молотка, придавая им нужную толщину.

Когда мясо готово, остается только запечь его на сковороде! Главным фокусом здесь является правильный режим жарки. Сначала сковороду необходимо хорошо разогреть, а затем добавить небольшое количество растительного масла. После этого мясо аккуратно выкладывается на сковороду и обжаривается до золотистой корочки. Важно помнить, что бифштексы должны оставаться сочными и нежными, поэтому жарить их следует не слишком долго. Этот нюанс является основным секретом приготовления идеальных бефстоганов.

Лучшие рецепты приготовления бефстоганов

1. Рецепт классических бефстоганов

   Ингредиенты:

   • 500 г говяжьего филе;
   • соль и перец по вкусу;
   • 2 столовые ложки растительного масла;
   • 50 г сливочного масла;
   • 2 зубчика чеснока, измельченных;
   • 2 столовые ложки измельченного петрушки;
   • 2 столовые ложки лимонного сока.

   Приготовление:

   1. Нарежьте филе на кусочки толщиной около 2 см и отбейте их до толщины около 1 см;
   2. Посолите и поперчите кусочки мяса с обеих сторон;
   3. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте кусочки мяса по 2-3 минуты с каждой стороны;
   4. Переложите обжаренные кусочки на тарелку и дайте им отдохнуть в течение 5-7 минут;
   5. В то время как мясо отдыхает, в другой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте чеснок до золотистого цвета;
   6. Добавьте петрушку и лимонный сок в сковороду с чесноком и сливочным маслом, перемешайте;
   7. Выложите обжаренные кусочки мяса на тарелку и полейте соусом.

2. Рецепт бефстоганов с грибным соусом

   Ингредиенты:

   • 500 г говяжьего филе;
   • соль и перец по вкусу;
   • 2 столовые ложки растительного масла;
   • 50 г сливочного масла;
   • 1 луковица, измельченная;
   • 200 г грибов, нарезанных;
   • 2 столовые ложки муки;
   • 500 мл говяжьего бульона;
   • сок 1/2 лимона;
   • 2 столовые ложки измельченной зелени.

   Приготовление:

   1. Приготовьте мясо аналогично рецепту классических бефстоганов;
   2. В другой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук в течение 3-5 минут;
   3. Добавьте грибы и готовьте до мягкости;
   4. Добавьте муку в сковороду с грибами и луком, перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты;
   5. Постепенно добавляйте говяжий бульон, постоянно помешивая, пока соус не загустеет;
   6. Добавьте лимонный сок и сливочное масло, перемешайте;
   7. Выложите обжаренные кусочки мяса на тарелку, полейте грибным соусом и посыпьте зеленью.

Выберите один из этих рецептов и наслаждайтесь изысканным вкусом бефстоганов в кругу своих близких и друзей!

Рецепт 1: Классический бефстоганов с соусом из вина

Ингредиенты:

• 500 грамм говяжьего филе
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 луковица, нарезанная тонкими полукольцами
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 200 мл сухого красного вина
• 200 мл говяжьего бульона
• 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
• 2 столовые ложки муки
• 2 столовые ложки томатной пасты
• Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу

Инструкции:

1. Нарежьте говяжье филе на тонкие ломтики и приправьте солью и перцем.
2. Разогрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте ломтики говядины по несколько минут с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хорошо прожаренными. Переложите филе на тарелку и оставьте в стороне.
3. В той же сковороде добавьте лук и чеснок. Обжарьте их до мягкости и легкого золотистого цвета.
4. Добавьте в сковороду красное вино и дайте ему немного выкипеть. Затем добавьте говяжий бульон и оставьте на огне до кипения.
5. В миске смешайте растопленное сливочное масло, муку и томатную пасту. Добавьте эту смесь в сковороду с винным соусом и тщательно перемешайте. Доведите соус до кипения и готовьте 2-3 минуты, пока он не загустеет.
6. Верните обжаренное говяжье филе в сковороду и нагревайте на среднем огне еще 2-3 минуты, чтобы мясо прогрелось и пропиталось соусом.
7. Подавайте бефстоганов с гарниром по вашему выбору, полив соусом из сковороды. Приятного аппетита!

Совет: Для более насыщенного вкуса, можно добавить в соус из вина немного дижонской горчицы или соевого соуса.

Рецепт 2: Сытный бефстоганов с грибами и луком

Этот вариант рецепта бефстоганов отличается насыщенным вкусом и сочностью. Грибы и лук добавляют особый аромат и делают этот блюдо еще более аппетитным.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Говядину нарежьте небольшими порциями кусочками толщиной около 1 см.
2. Грибы и лук помойте и нарежьте мелкими кубиками.
3. В большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне.
4. Добавьте грибы и лук в сковороду и обжарьте, пока они не станут золотистыми.
5. Добавьте говядину в сковороду и продолжайте обжаривать на среднем огне до готовности.
6. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Добавьте сливки в сковороду и перемешайте все ингредиенты.
8. Готовьте бефстоганов на среднем огне еще около 5 минут, чтобы сливки немного загустели.
9. Уберите сковороду с огня.
10. Бефстоганов готов! Подавайте горячим, посыпав сверху мелко нарезанной петрушкой.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: Запеченный бефстоганов с картофелем и сыром

1. Ингредиенты:
• 4 куска говядины (бефстоганов);
• 4 картофелины;
• 100 гр сыра;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.
2. Приготовление:
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
2. Смажьте форму для запекания маслом.
3. Очистите картофель и нарежьте его тонкими кольцами.
4. Лук и чеснок очистите и нарежьте мелкими кубиками.
5. Поставьте сковороду на огонь, добавьте масло и разогрейте его.
6. Обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета.
7. Добавьте картофель и жарьте, помешивая, около 10 минут, до готовности.
8. Сольте и поперчите по вкусу.
9. Присоленные и перченые бефстогановы обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.
10. На дно формы выложите половину картофеля, сверху положите бефстогановы, а затем остатки картофеля.
11. Натрите сыр на терке и равномерно посыпьте его сверху.
12. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке около 20-25 минут до золотистой корочки и плавления сыра.
3. Готовый запеченный бефстоганов с картофелем и сыром подавайте горячим и нарезайте на порции перед подачей.

Приятного аппетита!