Что приготовить на первое без мяса — 10 вкусных рецептов для разнообразного и полезного питания

Блюда без мяса — это отличный выбор для тех, кто предпочитает вегетарианскую или веганскую кухню, а также для тех, кто просто хочет включить больше овощей в свой рацион. В то же время, такие блюда могут быть очень вкусными и питательными, если использовать правильные ингредиенты и комбинации. Если вы ищете идеи для первых блюд без мяса, мы подготовили для вас 10 отличных рецептов, которые станут вкусным обедом или ужином для всей семьи.

1. Томатный суп с кокосовым молоком — это богатое и ароматное блюдо, которое отлично подойдет на холодное время года. В него можно добавить разные овощи, такие как морковь, болгарский перец и лук, чтобы сделать его еще более насыщенным и питательным. А кокосовое молоко придаст супу нежный и слегка сладкий вкус.

2. Овощное рагу с грибами — это отличный вариант блюда на каждый день. В него можно добавить овощи, которые у вас есть под рукой, например, картофель, морковь, цветную капусту или брокколи. А грибы придадут рагу насыщенный аромат и вкус.

3. Луковый суп с сырными гренками — это классическое блюдо, которое обязательно понравится любителям лука. При приготовлении супа лук обжаривается до золотистого цвета, а затем варится в бульоне до готовности. А для добавления вкуса и текстуры в супе можно подать сырные гренки, которые так хорошо сочетаются с луковым ароматом.

4. Фасолевый чили с сочными овощами — это пикантное и насыщенное блюдо, которое можно подать как на горячую, так и на холодную погоду. Основой чили является фасоль, а овощи, такие как перец, лук и морковь, добавляют ему свежий вкус и яркий цвет.

5. Крем-суп из шпината с картофельными крошками — это легкое и нежное блюдо, которое имеет приятный зеленый цвет и нежный вкус. Шпинат обжаривается с луком, а затем смешивается с картофельным бульоном и варится до готовности. А картофельные крошки придают супу текстуру и аппетитный вид.

6. Газпачо с авокадо и огурцом — это свежий и освежающий суп, который отлично подойдет на летний период. Главными ингредиентами этого супа являются спелые помидоры, огурцы, оливковое масло и укроп. А нарезанный авокадо придаст супу нежность и кремовую текстуру.

7. Легкий лещевый суп с базиликом — это блюдо с нежным и ароматным вкусом, которое можно приготовить на основе леща или другой рыбы. В суп добавляются овощи, такие как морковь, лук и сельдерей, а базилик придаст ему свежий аромат и приятный послевкусие.

8. Карри из кокосового молока с овощами — это богатое и ароматное блюдо, которое отлично сочетается с рисом или хлебом. Основой карри является кокосовое молоко, а овощи, такие как цветная капуста, морковь и сладкий перец, добавляют блюду насыщенность и хороший баланс вкусов.

9. Грибной крем-суп с тимьяном и сливками — это блюдо с насыщенным грибным вкусом и ароматом. Грибы маринуются вместе с тимьяном, затем обжариваются, а затем варятся в сливках до готовности. Результатом получается кремовый и очень вкусный суп, который можно подать с гренками или хлебом.

10. Рататуй с картофельными дольками — это горячее овощное блюдо, которое можно подать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе. Основой рататуя являются баклажаны, кабачки, помидоры и перец, которые запекаются в духовке вместе с картофельными дольками до золотистого цвета.

А nowВы можете попробовать эти вкусные рецепты первых блюд без мяса и насладиться их ароматом и вкусом!

Вегетарианские первые блюда

Вегетарианские первые блюда – отличный выбор для тех, кто следит за своим здоровьем или просто хочет попробовать что-то новое. Попробуйте эти вкусные рецепты и удивите своих гостей своим кулинарным мастерством!

Овощной суп с гренками

Чтобы приготовить овощной суп с гренками, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 моркови
• 1 луковица
• 2 картофелины
• 1 перец болгарский
• 200 г зеленого горошка
• 1 литр овощного бульона
• 2 ст. л. томатной пасты
• 4 ст. л. растительного масла
• Соль и перец по вкусу

Для гренок понадобятся:

• 4 ломтика черствого белого хлеба
• 2 ст. л. оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Инструкция по приготовлению:

1. Морковь, лук и перец нарезать мелкими кубиками. Картофель очистить и нарезать кубиками того же размера.
2. В глубокой кастрюле разогреть растительное масло. Обжарить морковь и лук до золотистого цвета.
3. Добавить картофель и перец. Обжаривать еще 3-4 минуты.
4. Добавить томатную пасту и овощной бульон. Варить суп до готовности картофеля (около 20 минут).
5. Перец болгарский и зеленый горошок добавить в суп за 5 минут до готовности.
6. В это время приготовить гренки. Для этого нарезать хлеб кубиками, затем обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Посолить и поперчить по вкусу.
7. Суп подать горячим с гренками на верху.

Овощной суп с гренками идеально подходит для всех, кто хочет попробовать что-то новое и вкусное. Приятного аппетита!

Бульон из грибов с зеленью

Для приготовления бульона из грибов с зеленью понадобятся следующие ингредиенты:

• 250 г свежих грибов;
• 1 л воды;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• свежая зелень (петрушка, укроп, кинза);
• соль и перец по вкусу.

Приступим к приготовлению бульона из грибов с зеленью:

1. Очистите и нарежьте луковицу и чеснок.
2. Нарежьте грибы на крупные куски.
3. В кастрюле согрейте немного растительного масла и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
4. Добавьте нарезанные грибы и обжаривайте их вместе с луком и чесноком до того момента, пока грибы не станут мягкими и ароматными.
5. Залейте водой и доведите до кипения.
6. Добавьте соль и перец по вкусу, убавьте огонь и варите бульон из грибов с зеленью еще 15-20 минут.
7. На последнем этапе добавьте свежую зелень (петрушку, укроп, кинзу) и варите еще 5 минут.

Готовый бульон из грибов с зеленью можно подавать к столу горячим, посыпав сверху дополнительной зеленью. Приятного аппетита!

Томатный крем-суп с базиликом

Для приготовления томатного крем-супа с базиликом понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 гр спелых помидоров
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 3 столовых ложки оливкового масла
• 1 литр овощного или грибного бульона
• соль и молотый черный перец — по вкусу
• 1 стакан сливок (можно заменить кокосовым молоком для веганской версии)
• свежий базилик для украшения

Используйте следующую инструкцию для приготовления томатного крем-супа с базиликом:

1. Перед началом приготовления обязательно обдайте помидоры кипятком и снимите с них кожицу.
2. Лук и чеснок мелко нарежьте, затем обжарьте их на оливковом масле до золотистого цвета.
3. Добавьте помидоры в сковороду и тушите их вместе с луком и чесноком в течение 10 минут, периодически помешивая.
4. Переложите тушеные помидоры, лук и чеснок в блендер или кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы.
5. Верните смесь в сковороду, добавьте овощной или грибной бульон, соль и перец по вкусу и доведите до кипения.
6. Уменьшите огонь до минимума и варите суп на медленном огне в течение 20-25 минут.
7. Добавьте сливки и хорошо перемешайте. Продолжайте готовить суп еще 5 минут.
8. Подавайте томатный крем-суп с базиликом горячим, украсив его свежим базиликом.

Готовый томатный крем-суп с базиликом можно подавать с гренками или свежим хлебом. Приятного аппетита!

Гороховый суп с картофелем

Чтобы приготовить гороховый суп с картофелем, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 200 г желтого горошка
• 2 средних картофелины
• 1 литр воды
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки растительного масла
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Сперва замочите горох в холодной воде на ночь. Утром, откиньте воду и промойте горох.
2. На среднем огне разогрейте растительное масло в кастрюле и добавьте нарезанный лук. Готовьте его до золотистого цвета.
3. Добавьте горох и картофель, нарезанный кубиками, в кастрюлю. Перемешайте все ингредиенты и продолжайте готовить около 5 минут.
4. Добавьте воду, соль и перец. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте на медленном огне около 30 минут.
5. Добавьте измельченный чеснок и продолжайте готовить еще 5 минут.
6. Снимите кастрюлю с огня и дайте супу настояться несколько минут перед подачей.

Гороховый суп с картофелем готов! Вы можете подавать его с хлебом или крутонами. Приятного аппетита!

Луковый суп с сыром и сухариками

Что вам понадобится:

• 4 средних лука
• 2 картофелины
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 литр овощного бульона
• 100 г сыра
• Соль и перец — по вкусу
• Сухарики — для подачи

Как приготовить:

1. Нарежьте лук полукольцами. Обжарьте его на масле до золотистого цвета.
2. Добавьте нарезанный картофель и овощной бульон. Варите на среднем огне до мягкости картофеля.
3. Суп перемешайте блендером до однородной консистенции.
4. Подавайте суп горячим, добавив натертый сыр и сухарики.

Приятного аппетита!

Тыквенный суп с кокосовым молоком

Для приготовления тыквенного супа вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 средняя тыква (около 1,5 кг)
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 400 мл кокосового молока
• 500 мл овощного бульона
• 1 чайная ложка куркумы
• 1 чайная ложка карри
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень для подачи

1. Начните с очистки тыквы от кожуры и семечек. Нарежьте мякоть тыквы на кубики.

2. В глубокой кастрюле разогрейте немного растительного масла и обжарьте мелко нарезанный лук с чесноком до золотистости.

3. Добавьте к луку нарезанную тыкву и обжаривайте несколько минут, пока она слегка не прожарится.

4. Влейте в кастрюлю овощной бульон, добавьте кокосовое молоко, куркуму и карри.

5. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите его на среднем огне около 20 минут, пока тыква не станет мягкой.

6. С помощью блендера или погружного блендера измельчите суп до однородной консистенции.

7. Подавайте тыквенный суп горячим, украшенным свежей зеленью.

Этот тыквенный суп с кокосовым молоком порадует вас насыщенным вкусом и ароматом. Он идеально подойдет для холодных осенних или зимних дней, согреет вас и подарит ощущение комфорта.

Рисовый суп с овощами и соусом соевым

Этот рецепт рисового супа с овощами и соусом соевым прост в приготовлении и насыщен вкусом. Он идеально подойдет для тех, кто ищет новые идеи для первого без мяса. Суп получается сытным и питательным благодаря рису и разнообразным овощам.

Для приготовления рисового супа вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 стакан риса
• 1 луковица
• 2 моркови
• 1 картофелина
• 1 перец
• 2 столовые ложки соевого соуса
• Соль и перец по вкусу
• Зелень для подачи

Инструкция по приготовлению:

1. Нарежьте луковицу, морковь, картофель и перец мелкими кубиками.
2. Разогрейте немного масла в кастрюле и обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте морковь, картофель и перец в кастрюлю и тушите их вместе около 5 минут.
4. Добавьте рис и соевый соус в кастрюлю, хорошо перемешайте.
5. Далее добавьте горячую воду в кастрюлю, чтобы она покрыла все ингредиенты. Поджарьте суп на среднем огне до кипения.
6. Убавьте огонь и варите суп до готовности риса и овощей, примерно 15-20 минут.
7. После этого суп готов, его можно подавать, посыпав зеленью.

Ваш рисовый суп с овощами и соусом соевым готов! Приятного аппетита!