Что приготовить из подберезовиков на зиму Вкуснейшие рецепты

Подберезовики, также известные как боровики, являются одними из самых вкусных и полезных грибов. Они обладают насыщенным ароматом и отличным вкусом, который сохраняется даже после длительной термической обработки. Подберезовики отлично подходят для приготовления различных блюд на зиму, которые можно наслаждаться в холодное время года. Давайте рассмотрим несколько интересных рецептов, чтобы разнообразить свои запасы на зиму!

Соленые подберезовики — это одно из самых популярных блюд на зиму, которое с легкостью можно приготовить дома. Процесс соления подберезовиков несложный, а результат порадует своим насыщенным вкусом и аппетитным внешним видом. Соленые подберезовики подходят как самостоятельное блюдо, так и прекрасно сочетаются с острым хреном или горчицей. Баночки с подберезовиками будут замечательным дополнением к зимнему столу или подарком вашим близким и друзьям.

Маринованные подберезовики — это еще один отличный вариант консервации для зимних запасов. Процесс маринования придаст грибам нежный и ароматный вкус, а также приятный кислый оттенок, который так хорошо сбалансирует другие ингредиенты. Маринованные подберезовики идеально подходят для гарниров к мясным блюдам или для приготовления закусок. Они станут настоящим украшением любого зимнего стола и не оставят равнодушными ни вас, ни ваших гостей.

Подберезовики на зиму: 5 вкуснейших рецептов

1. Маринованные подберезовики

Ингредиенты:

• подберезовики — 1 кг;
• вода — 1 л;
• соль — 2 столовые ложки;
• сахар — 2 столовые ложки;
• уксус — 1 столовая ложка;
• перец горошком, лавровый лист, гвоздика — по вкусу.

Подготовка:

1. Вымойте подберезовики и отломите ножку.
2. Положите грибы в кастрюлю, добавьте воду, соль и сахар.
3. Варите на среднем огне около 20 минут.
4. Добавьте уксус, перец горошком, лавровый лист и гвоздику.
5. Снова варите около 10 минут.
6. Разложите подготовленные грибы в банки и залейте горячим маринадом.
7. Закрутите банки и стерилизуйте в течение 15 минут.
8. Храните в прохладном месте.

2. Соленые подберезовики

Ингредиенты:

• подберезовики — 1 кг;
• вода — 1 л;
• соль — 3 столовые ложки;
• уксус — 3 столовые ложки;
• чеснок — 4-5 зубчиков;
• лавровый лист — 2 штуки;
• перец горошком — 10-15 штук;
• укроп и петрушка — по вкусу.

Подготовка:

1. Промойте подберезовики и разрежьте их на кусочки.
2. Засыпьте грибы солью и дайте настояться около 2 часов.
3. Отжмите грибы и выложите их в кастрюлю.
4. Добавьте воду, уксус, чеснок, лавровый лист и перец горошком.
5. Варите на среднем огне около 30 минут.
6. Заполните подготовленные банки грибами и залейте горячим бульоном.
7. Добавьте в каждую банку по несколько веточек укропа и петрушки.
8. Закрутите банки и стерилизуйте в течение 15-20 минут.
9. Храните в прохладном месте.

3. Вешенки подберезовики с грибным соусом

Ингредиенты:

• подберезовики — 500 г;
• масло растительное — 2 столовые ложки;
• лук — 1 штука;
• мука — 2 столовые ложки;
• молоко — 250 мл;
• соль и перец — по вкусу.

Подготовка:

1. Помойте и нарубите подберезовики на небольшие кусочки.
2. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета.
3. Добавьте грибы и жарьте до мягкости, примерно 10 минут.
4. Посыпьте муку и перемешайте.
5. Добавьте молоко и готовьте до загустения соуса.
6. Подавайте грибы со свежей зеленью.

4. Тушеные подберезовики с овощами

Ингредиенты:

• подберезовики — 500 г;
• лук — 1 штука;
• морковь — 2 штуки;
• болгарский перец — 1 штука;
• помидоры — 2 штуки;
• чеснок — 2 зубчика;
• зелень — по вкусу;
• масло растительное — 2 столовые ложки;
• соль и перец — по вкусу.

Подготовка:

1. Помойте и нарубите подберезовики на небольшие кусочки.
2. Обжарьте нарезанные лук и морковь на растительном масле.
3. Добавьте подготовленные грибы и тушите на среднем огне около 15 минут.
4. Добавьте нарезанный болгарский перец, помидоры и чеснок.
5. Тушите еще около 10 минут.
6. Подавайте тушеные подберезовики с зеленью.

5. Солянка с подберезовиками

Ингредиенты:

• подберезовики — 300 г;
• курица — 300 г;
• колбаса — 150 г;
• огурцы — 2 штуки;
• маслины — 50 г;
• лук — 1 штука;
• томатная паста — 2 столовые ложки;
• лавровый лист — 2 штуки;
• сметана — для подачи;
• масло растительное — для жарки;
• соль и перец — по вкусу.

Подготовка:

1. Обжарьте нарезанный лук на растительном масле.
2. Добавьте нарезанную курицу и тушите до полуготовности.
3. Добавьте нарезанную колбасу, грибы и томатную пасту.
4. Тушите около 10 минут.
5. Добавьте нарезанные огурцы, маслины и лавровый лист.
6. Тушите еще около 10 минут.
7. Подавайте солянку со сметаной.

Приготовьте вкусные и полезные блюда из подберезовиков на зиму, и вам всегда будет чем порадовать своих близких и гостей!

Маринованные подберезовики

Ингредиенты:

• подберезовики — 1 кг
• вода — 1 л
• уксус — 200 мл
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• перец горошком — по вкусу
• лавровый лист — 2 шт.
• чеснок — 3-4 зубчика

Приготовление:

1. Подберезовики небольших размеров очистить от грязи и насекомых, промыть холодной водой.
2. В большой кастрюле вскипятить воду, добавить соль и нарезанный лавровый лист. Положить грибы в кипящую воду и варить 5-7 минут.
3. Откинуть грибы на дуршлаг и дать им хорошо стечь воду.
4. В стерилизованные банки, добавить чеснок и перец горошком.
5. Смешать уксус, сахар и 400 мл воды. Довести до кипения и залить грибы смесью.
6. Закрыть банки крышками и оставить настаиваться в теплом месте 3-4 дня.
7. После этого маринад можно слить, смешать снова с сахаром и уксусом, довести до кипения и залить грибы повторно.
8. Закрыть банки крышками и стерилизовать в кипящей воде 10-15 минут.

Маринованные подберезовики можно хранить в прохладном и темном месте. Они отлично сочетаются с мясными и рыбными блюдами, а также могут использоваться в качестве самостоятельной закуски.

Соленые подберезовики в банках

Для приготовления соленых подберезовиков вам потребуются:

1. Свежие подберезовики – около 1 кг.
2. Соль – 2-3 столовые ложки.
3. Уксус – 2 столовые ложки.
4. Вода – 1 литр.
5. Лавровый лист – по вкусу.
6. Перец горошком – по вкусу.
7. Чеснок – 2-3 зубчика.
8. Зелень – по вкусу.

Шаги по приготовлению:

1. Подготовьте подберезовики, удалите грязь и основание ножки. Разрежьте их на крупные куски или оставьте целыми, если они небольшие.
2. Поместите подберезовики в глубокую емкость и насыпьте соль. Оставьте на несколько часов, чтобы грибы отдали сок.
3. Слейте сок, промойте грибы чистой водой.
4. В кастрюле смешайте воду, уксус, соль, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения.
5. Добавьте грибы в кипящую воду и варите их на умеренном огне около 15-20 минут.
6. Выложите грибы на банки, добавьте зубчики чеснока и зелень.
7. Залейте грибы маринадом из кастрюли, закройте крышками и оставьте остывать.
8. Соленые подберезовики готовы. Их можно употреблять как самостоятельное блюдо или использовать в качестве добавки к различным блюдам.

Соленые подберезовики в банках – отличное дополнение к вашему зимнему пикнику или застолью. Попробуйте приготовить их сами, и запаситесь вкусными грибами на всю зиму!

Консервация подберезовиков в масле

Для начала необходимо тщательно очистить грибы от грязи и лишней листвы. Затем подберезовики нужно ополоснуть в холодной воде и слегка подсолить. После этого грибы следует обезжирить на сковороде с небольшим количеством растительного масла.

Далее необходимо подготовить банки для консервации. Их следует вымыть и высушить. Расположите на дно каждой банки несколько листочков лаврового листа, гвоздику и черный перец горошком.

Следующий этап — укладка подберезовиков в банки. Наполняйте банки грибами плотно, оставляя небольшую свободу для масла. Затем, налейте в банки оливковое или подсолнечное масло, чтобы покрыть грибы.

Закройте банки крышками и уложите в кастрюлю, предварительно покрытую тряпкой или соломой. Залейте банки водой так, чтобы она покрывала их на 2/3. Используйте средний огонь, чтобы прокипятить воду.

После закипания варите банки в течение 30-40 минут. После этого автоматический режим выключится, но банки должны остаться в кастрюле с водой до ее полного остывания.

После остывания банки с подберезовиками необходимо хранить в прохладном и темном месте. Готовые консервы можно использовать для приготовления различных блюд в течение всей зимы.

Варенье из подберезовиков

Для приготовления варенья из подберезовиков вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 400 г свежих подберезовиков;
• 300 г сахара;
• 100 мл воды;
• сок половины лимона.

Шаги по приготовлению варенья из подберезовиков:

1. Подготовьте подберезовики, смывая их под проточной водой и очистив от грязи.
2. Выложите подберезовики в кастрюлю и добавьте воду.
3. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
4. Уменьшите огонь и варите подберезовики в течение 10 минут.
5. Добавьте сахар и сок лимона.
6. Продолжайте варить варенье на слабом огне около 30 минут, помешивая время от времени.
7. Готовое варенье можно перелить в стерилизованные стеклянные банки и закрыть крышками.
8. Держите варенье в прохладном и сухом месте.

Варенье из подберезовиков готово! Оно идеально подходит для утреннего завтрака или чаепития. Попробуйте его с тостами или добавьте в йогурт или кашу. Это варенье понравится всем вашим близким и займет достойное место в вашей коллекции заготовок на зиму.

Не забудьте поделиться рецептом с друзьями и родственниками, чтобы и они смогли насладиться ароматом варенья из подберезовиков.

Грибной соус из подберезовиков

Ингредиенты:

— 500 г свежих подберезовиков

— 2 столовые ложки растительного масла

— 1 крупная луковица

— 2 зубчика чеснока

— 200 мл сливок

— соль, молотый черный перец — по вкусу

— свежая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу

Приготовление:

1. Подберезовики очистить от грязи и насекомых, измельчить.

2. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем грибы до золотистого цвета.

3. Лук мелко нарезать и добавить к грибам, обжарить до мягкости.

4. Чеснок пропустить через пресс и добавить в сковороду, обжарить вместе с луком и грибами около 1 минуты.

5. Влить сливки, посолить и поперчить по вкусу. Приправить мелко нарезанной зеленью.

6. Готовить соус на среднем огне, помешивая, до загустения на протяжении 5-7 минут.

7. Подают грибной соус к гарниру из картофельного пюре, отварного риса или макарон.

8. Грибной соус также можно использовать как добавку к мясу или птице.

Приятного аппетита!